Пісна картопляна запіканка з 6 рецептами
З усього розмаїття пісних страв, запіканка - відмінний винахід для тих, хто дотримується посту і дієти, для не сприймають в своєму раціоні м'ясних і молочних продуктів і просто для всіх любителів нескладних і смачних сніданків і вечерь. Так само запіканка має незаперечну перевагу - в її приготуванні економна господиня використовує чергові запаси і продукти, які залишилися від раніше приготованих страв.
Основу пропонованих рецептів пісних запіканок становить картопля, а доповненням може послужити будь-який набір овочів, гриби або риба. Щоб картопляна маса в процесі приготування не розпалася, в неї додають кілька ложок крохмалю, борошна або манної крупи. Інша справа смаку, переваг і фантазії.
Тим, хто не вживає рослинне масло при смаженні, як варіант, овочі можна загасити в малій кількості води або овочевого бульйону.
Пісна запіканка з картоплі «Грибна галявина»
- 6 бульб картоплі;
- склянка борошна;
- 0,5 кг грибів;
- 2 головки цибулі;
- 3 ст.л. соєвого або іншого соусу;
- масло для смаження.
Опис приготування:
- Спочатку підготуємо гриби і цибулю для начинки. Нарізаємо всі брусочками середнього розміру і обсмажуємо в рослинному маслі. Додаємо до грибів пару столових ложок соєвого або іншого соусу, перемішуємо.
- Очищену картоплю необхідно обсушити паперовим рушником, потім крупно натираємо на тертці. Додаємо борошно для в'язкості маси, що залишився соус і спеції за смаком і бажанням.
- Форму змащуємо маслом, викладаємо половину картопляної маси, добре розрівнюємо, наступним шаром будуть гриби з цибулею і зверху знову картоплю. Поверхня розгладжуємо і ложкою або виделкою наносимо малюнок, тоді запіканка буде не тільки смачною, але ще і красивою.
- У гарячій духовці, при 180 градусах, запікаємо протягом години. Подавати можна як гарячою, так і холодною, в будь-якому вигляді запіканка буде хороша.
Запіканка з картопляного пюре і цвітної капусти
- картопляне пюре - 300 г;
- пакет замороженої цвітної капусти;
- зелень - один пучок за смаком;
- пучок зеленої цибулі;
- крохмаль - 3 ст.л .;
- вода - 2 ст.л .;
- оливки за бажанням;
- сіль, спеції за смаком.
Опис приготування:
- Цвітну капусту (замінюємо за бажанням брокколі) розбираємо на дрібні качанчики, відварюємо в підсоленій воді і відкидаємо на друшляк.
- Оливки нарізаємо кільцями, улюблену зелень і цибулю дрібно ріжемо.
- У пюре додаємо крохмаль і воду, заправляємо спеціями, для яскравості смаку і нотки пікантності можна додати каррі. Щоб запіканка вийшла пишною і ніжною, масу трохи зіб'ємо міксером.
- А далі можна запропонувати два варіанти. У першому з'єднуємо пюре з підготовленими овочами і запікаємо в такому вигляді. Або на деку викладаємо все пюре, зверху красиво і рівномірно розподіляємо капусту і між суцвіттями посипаємо зеленню з оливками. Вибирайте і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.
Пісна запіканка з картоплі «Сільська»
- картопля - 4 бульби;
- свіжі гриби (шампіньйони) - 200 г;
- солоні огірки - 3-4 шт .;
- цибуля 1 шт .;
- борошно 2 ст.л .;
- сіль перець.
Опис приготування:
- Для фаршу подрібнюємо через м'ясорубку гриби з цибулею і тушкуємо під кришкою до готовності. Не забуваємо посолити і поперчити для смаку.
- Картопля очищаємо, обсушуємо від зайвої вологи на паперовому рушнику, натираємо на крупній тертці, присаливаем, додаємо борошно, щоб запіканка була розсипчастою, і добре вимішуємо.
- У підготовлену форму шарами викладаємо частину картоплі, весь грибний фарш, присипаємо огірками, нарізаними тонкими часточками, накриваємо картопляною масою.
- Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин, до готовності.
Запіканка картопляно-овочева «Мозаїка»
- 1,5 кг картоплі;
- пакет замороженої овочевої суміші;
- пакет заморожених шампіньйонів;
- одна морквина;
- одна головка цибулі;
- часник і зелень за бажанням;
- сіль, перець, спеції за смаком;
- масло рослинне для смаження.
Опис приготування:
- Відварюємо картоплю, а для додання йому красивого відтінку в воду додаємо дрібно натерту моркву. Потім збиваємо міцне пюре і для більшої в'язкості додаємо борошно.
- На маслі обсмажуємо гриби, овочі, подрібнений часник, зелень, за смаком солимо, перчимо, додаємо улюблені приправи.
- Потім на деку формуємо перший шар з половини пюре, викладаємо всю овочеву начинку і накриваємо залишилися картоплею.
- У попередньо нагрітій до 180 градусів духовці випікаємо 20-25 хвилин до красивої рум'яної скоринки.
Картопляна запіканка «Золота рибка»
- 0,5 кг картоплі;
- 0,5 кг рибного філе;
- півсклянки ростить. масла;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- цибулина;
- зелень;
- панірувальні сухарі;
- сіль, цукор.
- перець мелений чорний і червоний.
Опис приготування:
- Філе нарізаємо неширокими пластинами, обсмажуємо в маслі. Підрум'янюємо нашатковану півкільцями цибулю.
- Для нижнього шару в змащену форму викладаємо половину картоплі, нарізаної тонкими часточками. Томатну пасту трохи розводимо водою з цукром і спеціями, поливаємо зверху. Викладаємо рибу, цибулю і закриваємо решті картоплею.
- Присипаємо сухарями і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку до готовності картоплі. Сухарі додадуть страві красиву скориночку. Подавати, посипавши зеленню.
Картопляна запіканка з квасолею
- квасоля суха - 1 ст .;
- картопля - 300 г .;
- цибуля - 3-4 головки;
- сухарі панірувальні - 1 ст.л .;
- масло для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Опис приготування:
- Для цього рецепта квасоля потрібно підготувати заздалегідь, замочивши і відварити до готовності. Відварену картоплю пропускаємо через м'ясорубку. Готову квасолю перетираємо в блендері.
- У глибокому посуді добре перемішуємо картопля і квасоля до однорідної маси, за смаком додаємо сіль і перець. За бажанням можна додати улюблені спеції, добре буде поєднуватися з хмелі-сунелі або меленим коріандром.
- Покришений дрібно цибулю обсмажуємо в маслі до прозорості, стежимо, щоб не пересмажився, від цього зміниться смак страви.
- Форму або лист змащуємо маслом, присипаємо сухарями і викладаємо картопляно-квасолеві пюре, прослаівая цибулею. Верх розрівнюємо, ложкою малюємо хвилі і скроплюємо маслом.
- Запікаємо в гарячій духовці до рум'яної скоринки. Подаємо з дрібно нарізаною зеленню.
Рецепт запіканки з сирої тертої картоплі, часнику і курячого фаршу
Картопляна запіканка з грибами печерицями
Підбірка рецептів картопляних запіканок з куркою для духовки
Смачні запіканки з картопляним пюре, приготовані в духовці