Сирна паска, як символ святого свята
Настала весна. Напередодні головного свята Православної Церкви - Свята Великодня, хотілося б розповісти трохи про одне із символів святкового пасхального столу. Йтиметься про сирної паски, головним інгредієнтом якої є сир.
Великоднє богослужіння є головною подією пасхального періоду та всього богослужбового життя Православної церкви, яке, традиційно, відбувається в недільну ніч.
З давніх-давен існує традиція - на великодню службу нести в храм для освячення, особливі, індивідуально приготовані, великодні страви. В першу чергу це, паску, по-друге, фарбовані яйця і, звичайно ж, сирна паска.
Яйця, фарбують у різні кольори, а також прикрашають різноманітними візерунками ( «писанками»). Фарбовані яйця - це невід'ємний символ свята Святої Пасхи. Освяченим у церкві яйцем прийнято розговлятися, обмінюючись найкрасивішими з них з рідними і близькими. Якими способами можна фарбувати яйця Ви прочитаєте в нашій статті «Як фарбувати яйця на Великдень? »
Сирна паска, церковнослов'янською мовою, звучить як «млеко огустевшее» - сир! Сирну паску, як особливе страву, прийнято готувати тільки раз на рік - на свято Пасхи.
Традиційно форма сирної паски - це усічена піраміда, яка символізує Гроб Господній. На Русі використовувалася спеціальна розбірна форма, яку збирали з дерев'яних дощечок, на внутрішніх сторонах яких були вирізані букви «ХВ» - «Христос Воскрес» або зображення, наприклад: хреста, тростини, списи, квітів. Однак в наші дні існує безліч різних форм, за допомогою яких кожна господиня зможе приготувати особливу сирну паску. Вони можуть бути пластикові або дерев'яні, якщо ж немає ніяких, можна використовувати друшляк, наприклад, або навіть квітковий горщик, головна умова - отвори на дні, щоб сироватка могла вільно стікати.
Сира сирна паска або варена?
Варена паска піддається нагріву, всі компоненти слід змішати, помістити в каструлю і підігріти на повільному вогні, потім перемістити каструлю в ємність з холодною водою і, помішуючи, повністю остудити. Отриману масу, при обох варіантах приготування, необхідно укласти в підготовлену форму, застелену марлею або серпанком. Під гнітом залишити на холоді, але не на морозі, на 8-12 годин. Витягуючи сирну паску з форми, намагайтеся не пошкодити малюнки.
Сирна паска зовні може бути дуже скромною і простий, а також дуже ошатною і святковою, все залежить від Вашої фантазії. Сирну паску можна прикрасити сухофруктами, горіхами, цукатами, фруктами, ягодами, також всі ці компоненти можна додати в сама страва.
На завершення статті, ми раді поділитися з Вами своїм весняним настроєм і розповісти, як приготувати сирну паску з мандарином і обліпихою.
Сирна паска з мандарином і обліпихою
100 г обліпихи
2 мандарина
500 г сиру, сухого і досить гладкого
250 г солодкої сметани
250 г вершкового масла
250 г дрібного цукру
2 яйця
листочок м'яти
ванілін за смаком
підготовка:
Сир протираємо через сито. Вершкове масло залишаємо при кімнатній температурі, щоб розм'якшити. Мандарини чистимо, ріжемо м'якоть на шматочки. Промиваємо обліпиху і м'яту.
1. Білки відділяємо від жовтків, змішуємо їх з цукром і розм'якшеним вершковим маслом, розтираємо дочиста.
2. Потім, поступово вводимо ванілін, сметану, м'якоть мандарина.
І частина обліпихи і розтираємо.
3. Додаємо сир і решту обліпихи, залишивши 5-10 ягід на прикрасу сирної паски. Все добре cмешіваем.
4. Великодню формочку вистилає подвійним шаром марлі, викладаємо в неї сирну масу, краї марлі зав'язуємо. Зверху поміщаємо вантаж і ставимо в холодне місце на всю ніч.
5. На ранок витягаємо її з формочки і прикрашаємо цедрою мандарина і листочками м'яти, сирна паска готова!
