Шкода смаженої картоплі
Основним крахмало-продуктом є картопля. Вченими виявлено, що картопля багатий вітамінами і мінеральними солями, але більшу частину своїх властивостей він втрачає в результаті смаження і варіння, а так само, коли знімається шкірка.
Дослідження останнього часу довели, що через погану якість клітковини при перетравленні картоплі, виділяється велика кількість глюкози.
Дієтологи зазвичай класифікують картопля як повільний цукор що є помилковим. Якщо прийняти індекс чистої глюкози за 100, то індекс картопляна дорівнює 70 ось чому незважаючи на складність молекули вуглецю цей вуглевод відноситься до числа поганих. Більш того, можна довести що в результаті кулінарної обробки глікемічний індекс картоплі з якого виготовлено пюре, піднімається до 90. Тому не заздріть сусідові, у якого на тарілці димить відварна картопля.
смажена картопля шкоду:
Але існує величезна небезпека шкоди смаженої картоплі. І тут я відчуваю, що умовити вас відмовитися від неї буде набагато важче.
Смажена картопля це липидо-глікемічний продукт на зразок бутерброда з маслом. Споживання її завжди пов'язане з ризиком поправитися, оскільки масло в якому смажитися картопля, відкладається у вигляді жирових запасів.
Чи знаєте Ви, що смажена картопля і чіпси містять великий рівень акриламіду?
що акриламід?
Акриламід представляє собою хімічну речовину, більш відоме як канціроген. Проблема тут полягає в тому, що в даний час, акриламід було підтверджено, може викликати рак!
Акриламід утворюється природним чином, коли крахмало продукти, багаті є смажені, печені, смажені, смажені або мікрохвильовій печі при високій температурі, наприклад, чіпси, смажена картопля, чіпси і хліб. Крім того, було знайдено в ряді інших продуктів. Він викликає рак у щурів під час лабораторних випробувань і його присутність в деякі харчові продукти можуть завдати шкоди здоров'ю людей. Він не був ні в одному сирі або варені продукти.
Взагалі, картопля фрі і картопляні чіпси, як правило, приготована при температурі 190 ° С (374 про F) - температура досить висока, щоб викликати утворення акриламіду.
За даними деяких досліджень, в харчових продуктах, як смажена картопля і картопляні чіпси, акриламід присутня приблизно в 300 разів більше, ніж встановлена норма кількості продукту.