Що входить в обов'язки помічника кухаря
Помічник повара (помічник кондитера)
Виробляє обробку і нарізку традиційних видів ово-щей, грибів і плодів, підготовку борошна, яєць, зернових і про-чих продуктів і готових напівфабрикатів з м'яса, домашньої птиці і риби для приготування простих страв / виробів з урахуванням вимог до безпеки харчових продуктів. Го-Товит прості страви з овочів, круп, бобових, риби, м'яса, домашньої птиці, яєць і макаронних виробів, прості муч-ні та солодкі страви, прості напої, прості хлебобулоч-ні вироби та оздоблювальні напівфабрикати відповідно до методами приготування і технологічними вимогами до страв і з урахуванням вимог до безпеки готуванню-ня продукції. Готує напої, соки, морозиво, коктейлі з використанням автоматів і безпечно використовує техноло-ня обладнання. Готує до роботи виробництв-ються цеху і підтримує в чистоті і порядку робоче ме-сто і технологічне обладнання. Складає одноднев-ний замовлення на продукти відповідно до потреб і наявними умовами зберігання і перевіряє якість і кількість продуктів при отриманні. Відпускає готову продукцію з роздачі / прилавка і на винос з урахуванням требова-ний до безпеки готової продукції. Може упаковувати страви / вироби для продажу на винос, приймати і оформ-лять платежі і готувати приміщення до прийому їжі.
Можливі місця роботи
Кухня готелю, ресторану та інших типів підприємств пита-ня, спеціалізовані цехи, що мають функції кулінар-ного виробництва.
Можливі умови праці
Командна праця; гнучкий або постійний графік роботи; можлива робота вночі, у вихідні та святкові дні, понаднормова робота; можливий неповний або ненорміро-ний робочий день; харчування за місцем роботи.
Вимоги до професійної освіти і навчання
Професійне навчання на робочому місці або в центрі внутрішньофірмової підготовки або в навчальному центрі.
Вимоги до практичного досвіду роботи
Умови допуску до роботи
Наявність особистої медичної книжки.
________________________________________________________________________________________
ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ
помічника кухаря
МБОУ ЗОШ с.Старокайпаново МР Татишлинський район РБ
1.Общее положення
1.1. Ця інструкція розроблена на основі кваліфікаційних характеристик.
1.2 .Помощнік кухаря призначається і звільняється з роботи директором школи.
1.3. Помічник кухаря безпосередньо підпорядковується кухареві, неухильно виконує його вказівки і зауваження.
2. Вимоги, що пред'являються до помічника кухаря.
2.1. На посаду помічника кухаря освітньої установи призначається особа, яка досягла 18 років без пред'явлення вимоги до освіти і досвіду роботи.
2.2. Помічник кухаря повинен знати:
- призначення, правила використання виробничого інвентарю, інструменту, посуду і правила догляду за ними;
- основні засоби і прийоми попередження і гасіння пожеж на своєму робочому місці;
- правила особистої гігієни і санітарії;
- способи дезінфекції інвентарю, посуду та ін .;
3. Обов'язки
Робочий кухні виконує наступні обов'язки:
3.1. Містить кухонні приміщення відповідно до санітарних вимог і норм.
3.2. Щодня проводить вологе прибирання із застосуванням миючих засобів і дезрастворов.
3.3. Миє посуд. інвентар, раковини з використанням дезрастворов і миючих засобів.
3.4. Спільно з кухарем бере участь в підготовці продуктів до приготування (чистить овочі).
3.5. Бере участь в розвантаженні продуктів, що надходять до шкільної їдальні.
3.6. 1 раз на місяць спільно з іншими працівниками кухні проводить генеральне прибирання приміщень.
3.7. Строго дотримується правил особистої гігієни, правила обробки продуктів, правила користування миючими, дезінфікуючими розчинами, правила протипожежної та електробезпеки.
3.8. Виконує Правила внутрішнього трудового розпорядку.
4. Права
Помічник кухаря при виконанні професійних обов'язків має право в межах своєї компетенції:
4.1. Брати участь в управлінні школою в порядку, визначеному Статутом установи, захищати свою професійну честь і гідність.
4.2. Вимагати від керівництва школи сприяння у виконанні посадових обов'язків.
4.3. Ознайомлення зі скаргами та ін. Документами, що містять оцінку його роботи, надання відповідних пояснень.
4.4. Отримувати від керівників школи інформацію, необхідну для здійснення своєї діяльності.
4.5. Представляти на розгляд директора ОУ пропозиції з питань своєї діяльності.
4.6. На робоче місце, що відповідає вимогам охорони праці, отримання спецодягу, миючих та дезінфікуючих засобів за встановленими нормами;
4.7. Відмовитися від проведення небезпечних для життя і здоров'я робіт в умовах, коли відсутні і (або) не можуть бути прийняті необхідні заходи безпеки;
4.8. На конфіденційність дисциплінарного (службового) розслідування, за винятком випадків, передбачених законом.
5. Відповідальність
5.1. Помічник кухаря несе відповідальність за життя і здоров'я учнів під час виконання професійних обов'язків, порушення прав і свобод учнів відповідно до законодавства України та РБ.
5.2. За невиконання або неналежне виконання без поважних причин Статуту навчального закладу, Правил внутрішнього трудового розпорядку навчального закладу, інших локальних і нормативних актів, законних розпоряджень керівництва освітнього закладу, посадових обов'язків, встановлених цією Інструкцією, помічник кухаря несе дисциплінарну відповідальність у порядку, визначеному трудовим законодавством. За грубе порушення трудової дисципліни як дисциплінарне покарання може бути застосоване звільнення.
5.3. За застосування, в тому числі одноразове, методів виховання, пов'язаних з фізичним і (або) психічним насильством над особистістю учня, а також скоєння іншого аморального проступку помічник кухаря може бути звільнений від займаної посади відповідно до трудового законодавства. Звільнення за даний вчинок не є мірою дисциплінарної відповідальності.
Гугл в допомогу так-то.