Посадова інструкція помічника кухаря
Новини по тематиці
Посадова інструкція помічника повараіспользуется не у всіх організаціях, де працюють кухарі. Як правило, потреба в посаді помічника і, відповідно, інструкції для нього виникає лише там, де основний кухар перестає справлятися з обсягом робіт і йому потрібна допомога. Про те, як правильно скласти посадову інструкцію для помічника кухаря, і піде мова в цій статті.
Особливості трудової діяльності помічника кухаря
Уже за назвою посади видно, що цей співробітник приймається на роботу для того, щоб взяти на себе частину функцій кухаря. При цьому в різних організаціях коло повноважень помічника кухаря розуміється по-різному.
Одні роботодавці бачать трудове призначення помічника кухаря виключно у виконанні дрібної підсобної роботи (піднести, подати, розсортувати продукти, помити обладнання). Інші наймачі делегують помічнику кухаря ширші повноваження, допускаючи приготування ним низки нескладних страв. А в якихось організаціях посади кухаря і його помічника відрізняються дуже незначно: помічник готує практично всі страви з меню нарівні з кухарем, крім страв особливо складних або складаються з дорогих продуктів.
Особливості роботи помічника кухаря обговорюються в посадовій інструкції, яку кожне підприємство розробляє самостійно. При цьому загальна структура документа, що включає велику частину необхідної інформації, зазвичай залишається незмінною.
Спочатку йдуть відомості про керівника, яким затвердили документ, із зазначенням дати і підписом посадової особи (в правому верхньому куті першої сторінки інструкції).
Далі йде розділ «Загальні положення», що складається з основних вимог, що висуваються до кандидатів на посаду помічника кухаря. До таких вимог належать дані про освіту, досвід роботи, професійних і особистих навичках. Крім того, в цей же розділ включається інформація про правила прийому, звільнення і заміщення працівника, його безпосереднього начальника і місце посади помічника кухаря в загальній структурі підприємства.
Наступний розділ - «Посадові права та обов'язки працівника». Він є основним в документі, так як чинне законодавство дозволяє працівнику не виконувати ніяких інших доручень, крім тих, які встановлені трудовим договором та посадовою інструкцією.
Завершує посадову інструкцію розділ «Відповідальність», який визначає порядок відповідальності співробітника за порушення, допущені в процесі трудової діяльності. Увага: заходи відповідальності, перераховані в цьому розділі, не можуть бути суворішим, ніж встановлені трудовим законодавством положення про відповідальність працівника.
Основні вимоги до кандидата на посаду помічника кухаря
Конкретні вимоги, що пред'являються організаціями до претендентів посади помічника кухаря, можуть дещо відрізнятися в залежності від трудових функцій, які належить виконувати працівникові.
Так, якщо передбачається, що помічник кухаря буде виконувати лише допоміжну роботу і не буде займатися приготуванням страв, то може не знадобитися ні профільної освіти (і навіть якогось іншого середньої спеціальної), ні досвіду роботи. В цьому випадку упор буде зроблений на особисті якості працівника, такі як старанність, працездатність, акуратність і т. П. Якщо ж посаду помічника кухаря розглядається на підприємстві як початковий щабель кухарський кар'єри і співробітник буде допущений до приготування страв, то в перелік основних вимог включається спеціальну освіту (закінчила або отримується в момент влаштування на роботу).
Крім того, помічник кухаря в будь-якому випадку є працівником громадського харчування - а значить, повинен мати медичну книжку або бути готовим пройти обстеження для її отримання, а також проходити періодично обстеження для поновлення дозволу на роботу.
Посадові обов'язки помічника кухаря
Як вже було сказано, перелік основних обов'язків помічника кухаря безпосередньо залежить від функцій, виконання які передбачається в ході трудової діяльності. Наприклад, коло посадових обов'язків помічника кухаря може бути таким:
- Виконання допоміжної роботи при приготуванні страв.
- Використання інвентарю в суворій відповідності з маркуванням і призначенням.
- Забезпечення правильного зберігання і витрачання продуктів.
- Під керівництвом і наглядом кухаря:
- проведення гігієнічної та термічної обробки продуктів;
- закладка продуктів для варіння в послідовності, яка враховує час приготування.
Гарною підмогою в складанні такого документа може стати зразок посадової інструкції для помічника кухаря, наявний на нашому сайті.