Що таке трюфель цукерка або гриб
АіФ.ru відповідає на популярні питання Новомосковсктелей.
Трюфелями називають і цукерки. і гриби. Шоколадні цукерки округлої форми були названі в честь однойменного гриба завдяки схожим зовнішнім виглядом. Класичні трюфелі є круглу цукерку з ганаша (крем з шоколаду, вершків і вершкового масла), яку глазируют розплавленим шоколадом і потім обвалюють в порошку какао, мелених горіхах або вафельної крихті або прикрашають візерунками з шоколаду.
Гриб трюфель, на відміну від звичайних грибів, росте під землею і має вельми непоказний зовнішній вигляд: безформний незграбний бульба бурого кольору з характерними «бородавками», нерівностями і тріщинами. Відрізняється цей різновид грибів яскравим ароматом, а також м'ясним смаком, який навіть віддалено чи не нагадує смак гриба. Трюфель росте на невеликій глибині (5-10, а іноді і 20 см) і може виявитися розміром від лісового горіха до великої бульби картоплі (іноді вага гриба досягає 1 кг). Цінність його залежить від розміру. Найдорожчими є екземпляри розміром з яблуко (їх дуже мало, близько 1% від загальної кількості зібраних трюфелів). Більшість з них припадає на трюфелі розміром з ягоду винограду.
Скільки коштує трюфель?
Найдорожчий гриб у світі коштує від кількох сотень до кількох тисяч доларів за кілограм. Кожен великий гриб продається з аукціону. Ціна на трюфелі Альба з північної провінції П'ємонт, які називають «білими діамантами», може доходити до 7,5 тис. Євро. Найдорожчий трюфель вагою в 850 г був проданий за 28 тис. Фунтів стерлінгів.
Де вУкаіни ростуть трюфелі?