Що таке стейк і як його готувати фото рецепти
Якщо ви думаєте, що стейк - це просто шматок підсмаженого м'яса, то ви, звичайно, в чомусь мають рацію. Але, стейк - це не просто шматок м'яса. Стейк - це шматок кращого м'яса! Це вирізка з тих частин тваринного (хай вибачать мене Веги і Грінпісівці), які ніколи не брали участь в русі м'язів, що додає м'ясу особливу ніжність.
Стейки готують в усіх кухнях світу, привносячи якісь свої «родзинки», але в чому сходяться всі професійні генії ножа і ополоники так це в тому, що товщина стейка повинна дорівнювати 3 сантиметрам. Імена тоді м'ясо прожарюється до потрібної кондиції, залишаючись всередині дивно соковитим.
Якщо раніше було прийнято, що стейк - це солідний шматок вирізки, підсмажений на розпеченому камені, то сьогодні існує велика кількість способів приготування м'яса, причому, наскільки мені відомо, розпечений камінь вже віднесений до пережитків минулого. Більш того, стейки діляться не тільки по виду м'ясо, а й за тим, з якою саме частини туші вони були зрізані.
Готувати стейк, як ви, напевно, здогадуєтеся, не дуже складно. Головне, купити м'ясо, призначене саме для стейка. Якщо не впевнені в достатній м'якості м'яса, то відбийте шматок спеціальним молоточком. Потім посоліть м'ясо, поперчіть, додайте улюблені вами спеції і відправте на сковороду з невеликою кількістю розігрітого масла. Прожарте шматок по 5 хвилин з кожного боку до утворення коричневої скоринки. Все, ось і вся робота. Залишається тільки вибрати соус і приготувати гарнір.