Юшка - рецепт як готувати юшку домашня скарбничка
В наш час, характерною рисою якого є знижена рухливість людини, більшої актуальності набуває правильне дієтичне харчування. В Інтернеті та спеціальній літературі сьогодні можна знайти величезну кількість готових дієт або докладних рекомендацій по їх складанню.
Юшка - це абсолютно особливий суп, який представляє собою овочевий відвар, в якому певний смак, що задається якимось одним овочем, доповнюється і посилюється завдяки введенню додаткових овочів.
Найяскравіший приклад, з малих років відомий кожному з нас, це картопляна юшка. Вона є відваром, основу якого складають як цілі бульби картоплі, так і подрібнені і тому розвариться до стану пюре. І все це присмачується цибулею, кропом, петрушкою, селерою і обов'язково дрібно порізаним часником.
Картопляна юшка відрізняється особливим смаком, неповторним ароматом і високою поживністю, суміщеної з легкістю і невеликою кількістю калорій.
Юшка з білокачанної капусти
Щоб готувати юшку з капусти, знадобитися вилок приблизно в 500 г вагою. А також 4-5 середніх картоплин, 2 цибулини, невелика морква і корінь петрушки. Бульби картоплі, крім одного, нарізаються кубиками, а найбільший - на 4 частини.
Все це викладаємо в каструлю з водою, кількість якої визначається в залежності від того, наскільки густу юшку ви хочете приготувати. Туди ж додається нашаткована капуста. Поки все це вариться на середньому вогні, потрібно дрібно порубати цибулю, петрушку, і крупно натерти моркву на тертці.
Ця суміш гаситься на сковороді з додаванням 2 ст. ложок рослинного масла, після чого викладається в каструлю з юшкою. Сіль і перець додається за смаком, а перед подачею юшка можна додати сметани і посипати зеленню.
Юшка з цвітної капусти
Можна приготувати юшку також і з цвітної капусти. Для цього на 1 головку цвітної капусти потрібно 0,5 кг картоплі, 2 цибулини, моркву і корінь петрушки. Морква, цибуля і зелень очищаються, ретельно промиваються під проточною водою, шинкують і пасерують на вершковому маслі.
Картопля нарізається на великі часточки і викладається в каструлю з 1,5 літрами води. Все це ставиться на вогонь, доводиться до кипіння і через кілька хвилин туди ж додається кольорова капуста, розібрана на суцвіття. Пізніше додаються обсмажені овочі, після чого майже готова юшка солиться. На довершення всього в неї вливається 0,5 склянки вершків або гарячого молока.
Очищені овочі і картопля нарізаються кубиками, моркву - кружальцями, а цибулю дрібно шинку. Все це ставиться в каструлю, яка ставиться на вогонь. Трохи згодом туди додаю нарізані кружальцями столи від суцвіть цвітної капусти. Перш, ніж додавати в юшку размолотое пшоно, його потрібно викласти в чашку і залити холодною водою.