Що таке сковорідка вок, як вибрати wok, класифікація, застосування, рецепти

Вок - традиційна китайська посуд. Її відмінною рисою є швидке нагрівання до високих температур. Винахід вок пов'язують з тим, що колись у китайських селян було дуже мало палива, не було дров і доводилося готувати їжу на хмизу. Хворост швидко згоряє, даючи мало тепла.

Традиційний вок тонкостінний, це дозволяє йому швидко нагріватися, а форма вироби змушує їжу перебувати на його найгарячішою поверхні.

І так, вок це сковорода з круглим дном, виконана з нержавіючої сталі або чавуну. Бувають так само вокі з литого алюмінію з антипригарним покриттям. Іноді кажуть, що вок це казан, або ж каструля. Від казана вок відрізняється товщиною стінок, навіть чавунні вироби виконані з металу товщиною близько трьох міліметрів. Коли вок називають каструлею або сковородою, кажуть про кількість ручок. Вок з двома маленькими ручками нагадує каструлю, а з одного длінной- сковороду.

Традиційний вок був великим, до 36 сантиметрів. Однак, сучасні вироби можуть як завгодно відрізнятися за розміром. Є величезні професійні вок, а є невеликі для домашнього використання. При виборі вок, постарайтеся врахувати розміри своєї конфорка.

Цю посуд можна використовувати як сковороду для смаження, гасіння і навіть як каструлю. Велика функціональність, аскетичний дизайн і величезна кількість рецептів. Його можна використовувати навіть як фритюрницю. Вок не вимагає використання великої кількості масла, чавун створює тонкий шар, що володіє антіпргарнимі властивостями. Можна смажити в ньому як на сковороді-гриль, ставити в духовку як утятницу, за умови, що ручки металеві.

Їжа готуватися трохи швидше ніж у звичайній сковороді, що дозволяє зберегти всі вітаміни і корисні речовини. Вок підійде людям, обмеженим в часі приготування їжі, що стежить за своїм здоров'ям і знаходяться на дієті. Так само від нього отримають справжнє задоволення гурмани, професійні кухарі і звичайні домогосподарки.

Рецепти для вок

Для вок можна підібрати традиційні китайські рецепти, типу локшини рамен, а можна адаптувати вегетаріанські або дієтичні.

Курка в кисло-солодкому соусі:

200грам курячого філе
Рослинна олія
150 грам ананаса
1 цибулина
Соєвий соус
Крохмаль 1 ст. ложка
Курку нарізати дрібною соломкою і обсмажити в рослинній олії, після появи скоринки додати в вок порізаний ананас і цибулю. Смажити на великому полум'я 1 хвилину. Додасть 2 ст. ложки соєвого соусу і крохмаль. Коли суміш почне густіти, прибрати з вогню, посолити, поперчити і подати до столу.

200-205 грам нежирної риби
100 грам цвітної капусти
1 цибулина
1 зубчик часнику
Томатна паста
Обсмажити дрібно порізану рибу і суцвіття капусти на сухій сковороді, додати цибулю, часник, посолити. Коли вміст вок набуде золотистого кольору, влити змішану з водою і перцем томатну пасту.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна