Що таке ресторанне господарство, ресторанний бізнес
Easy Plugin for AdSense.
Please go to the plugin admin page to
Paste your ad code OR
Suppress this ad slot.
Ресторанне господарство є галуззю основу якої складають підприємства, що характеризуються єдністю форм організації виробництва та обслуговування споживачів і розрізняються за типами і спеціалізації.
Розвиток ресторанного господарства:
- Дає суттєву економію суспільної праці завдяки більш раціональному використанню техніки, сировини, матеріалів;
- Надає робітникам і службовцям протягом робочого дня гарячу їжу, що підвищує їх працездатність, зберігає здоров'я;
- Дає можливість організації збалансованого раціонального харчування в дитячих та навчальних закладах.
Ресторанне господарство однією з перших господарських галузей перейшло на ринкові відносини. Після приватизації підприємств змінилася організаційно-правова форма системи ресторанного господарства, з'явилася велика кількість приватних підприємств.
Підприємства ресторанного господарства є чисто комерційними (ресторани, шашличні, вареничні, піцерії, бістро та ін ..), Але разом з тим розвивається і громадське харчування: столові при виробничих підприємствах, студентські, шкільні. З'являються комбінати, фірми, які беруть на себе завдання організації громадського харчування.
Конкуренція - невід'ємна складова ринкової економіки, оскільки у відвідувачів з'являється можливість вибору. Основне завдання кожного підприємства - підвищення якості продукції та послуг. Успішна діяльність підприємства (фірми) визначається якістю послуг, що надаються, які повинні:
- Чітко відповідати певним потребам;
- Задовольняти вимоги споживача;
- Відповідати прийнятим стандартам і технічним умовам;
- Відповідати чинному законодавству та іншим вимогам суспільства;
- Надаватися споживачеві за конкурентоспроможними цінами;
- Забезпечити отримання прибутку.
Для досягнення поставлених цілей підприємство повинно враховувати всі технічні, адміністративні та людські чинники, що впливають на якість продукції і її безпеку.
У ситуації, коли пропозиції перевищують попит, необхідний маркетинговий підхід до організації роботи і конкурентоспроможність послуг харчування та обслуговування, повинні забезпечуватися основні критерії конкурентоспроможності - безпека, якість, асортимент, ціна, сервісні послуги. Важливо проводити маркетингові дослідження якості послуг. Об'єкт дослідження - споживачі, їх ставлення до послуг, вимоги до якості та асортименту продукції та послуг.
Результати дослідження визначають систему якості. Така система має багато сегментів. Вона включає відповідальність керівництва, закупівлю сировини і продуктів, розробку нових видів продукції, управління виробництвом, контроль, ідентифікацію послуги і продукції, попередження неправильних дій, управління процесами обслуговування, статистичні методи, безпеку, маркетинг, підготовку кадрів.