Що таке клітковина сира клітковина
Що таке клітковина?
Сира клітковина - це основна частина оболонок рослинних клітин, що складається з целюлози і геміцелюлози. При перетравленні їжі сира клітковина допомагає розпушення корми, робить його більш доступним травним сокам. Кожному виду тварин властива своя норма споживання клітковини. Як недолік її, так і надлишок шкідливо впливає на травлення.
Клітковина - це рослинні залишки, які протидіють впливу ферментів в тонкому кишечнику, але бактеріальна флора товстої кишки частково перетворює клітковину в рідину
Нерозчинна клітковина - її називають целюлозою і лігніном. Така клітковина міститься в овочах, фруктах, зернових і бобових рослинах.
Клітковина - структурний основний полісахарид рослин. З клітковини (целюлози) складаються в основному стінки рослинних клітин.
У раціонах свиней немає необхідності нормувати легкозасвоювані вуглеводи, так як потреба в них забезпечується рівнем енергетичного живлення.
Особливе місце в нормуванні годівлі та контролі якості основних кормів свиней займає концентрація сирої клітковини. Надмірна кількість її пов'язане в ряді кормових засобів зі зниженою перетравністю поживних речовин і доступністю енергії.
Клітковини багато в полові і сіні; мало в картоплі і рибного борошна.
Підтримує рівновагу мікрофлори кишечника.
Стимулює моторну функцію травного тракту.
Сприяє просуванню їжі і очищення кишечника.
Будучи природною сорбентом, вбирає в себе токсини, нітрати, мутагени і канцерогени
- нормальний обсяг калових мас;
- швидкість просування калу по кишечнику;
- зниження рівня холестерину і цукру;
- зв'язування жирних кислот;
- нормалізацію мікрофлори кишечника.
Клітковина в харчуванні є одним із засобів профілактики багатьох захворювань, таких як діабет, атеросклероз, ожиріння, дисбактеріоз, хвороб печінки і жовчного міхура.
Якими бувають харчові волокна?
Харчові волокна включають в себе:
- целюлоза, яка знаходиться в пшеничній муці, висівках, капусті, молодому горосі, зелених бобах, брокколі, брюссельській капусті, в перці, яблуках, моркві, шкірці огірків;
- гемицеллюлоза - компонент висівок, злакових, поглинає воду;
- пектином багаті яблука, цитрусові, морква, цвітна капуста, картопля, полуниця (зменшують всмоктування жиру);
- лігнін (задерев'янілі стінки рослинних клітин) зустрічається в злакових, висівках, горосі, редисці, полуниці (знижує засвоєння інших волокон, знижує холестерин).
Сира клітковина є найбільш представницьким компонентом деревної сировини. Основу її становить матеріал клітинних стінок, що містить в основному целюлозу, а також частина пов'язаних з нею гемицеллюлоз, лігніну, коркового речовини, деяка кількість золи і білкових з'єднань.
Сира клітковина - найменш доступна для тварин група основних поживних речовин. Рівень клітковини в сухій речовині раціону жуйних повинен бути в межах 15-25%, перевищення цього рівня погіршує перетравність поживних речовин. При деструкції клітковини утворюються різні види засвоюваних вуглеводів (цукру, декстірни і ін.), Що мають високу енергетичну цінність. Кількісні співвідношення компонентів вуглеводного комплексу в різних фракціях фітомаси істотно розрізняються. Вони грають важливу роль у вуглеводному харчуванні, що є основним джерелом енергії тварин; відображаються на травленні, засвоєнні поживних речовин і їх обміні в організмі тварини. Оптимізація співвідношення окремих вуглеводів в раціонах (зокрема, клітковини, цукру, крохмалю) сприяє зростанню продуктивності тварин. Недолік цукру і крохмалю порушує вуглеводно-жировий обмін, призводить до ацидозу та інших негативних наслідків, викликає дисбаланс вуглеводно-протеїнового відношення, що є важливою умовою повноцінного використання поживних речовин раціону, високої продуктивності, ефективного відтворення, хорошого стану здоров'я тварин.
Перетравність клітковини (целюлози) зазвичай пов'язують з її лігніфікації (існує уявлення, що, лігнін покриває тільки кристалічні ділянки клітковини), а також зі ступенем її кристалізації: чим вона вища, тим нижче переваримость клітковини. Так, при ступеня кристалізації клітковини соломи озимої пшениці 65% перетравність сирої клітковини становить 35-40%, а при зниженні кристалізації до 35% - зростає до 60-65%. У зв'язку з цим до перетравності клітковини відносять лише ту її частину, яка має аморфне будову.
При усуненні лігніну, кристалізації, що пригнічують речовин, що знижують перетравність клітковини, перетравність деревної целюлози (волокна) листяних порід досягає 79,5-86,9%. хвойних - 72,8-80,1%. Різниця в рівні переваримости чистої, виділеної з деревини клітковини пов'язано з властивостями її волокон: у хвойних вони жорсткіше і міцніше, ніж у листяних.
Звідси клітковина буває:
Яка користь від клітковини?
Клітковина корисна не тільки для тих, хто хоче скинути вагу, але також ідеальна для очищення організму і збалансування метаболічних процесів:
1. Дозволяє виводити токсини і важкі метали, притягаючи їх.
2. Пов'язує жовчні кислоти, тому сприяє виведенню ліпопротеїнів низької щільності або холестерину.
3. Стимулює роботу кишечника (всмоктуючи воду, дратуючи стінки, посилюючи перистальтику).
4. Нормалізує мікрофлору кишечника, збираючи по шляху токсини і відмерлі мікроорганізми.