Що таке дзадзики або цацики, смачно по-грецьки
Що таке дзадзики або цацики? У назві існують різночитання - по-грецьки пишеться «τζατζίκι». а Новомосковскет кожен як йому більше подобається (наголос на другому складі).
Дзадзікі - це вид салату, так як для соусу він занадто густий. А готувати його дуже легко, важко буде знайти відповідний йогурт. У грецькій кухні для дзадзики використовується густий віджатий йогурт, з жирністю не менше 10%.
А тепер рецепт дзадзики.
- 500 гр густого йогурту без всяких добавок,
- 3 свіжих огірка,
- 2 великі зубчики часнику,
- трохи дрібно посіченою кропу,
- 1 ч.л. солі,
- оливкова олія.
1. У мисці лопаткою злегка збиваємо йогурт. Якщо не знайдете йогурт без добавок, то можна взяти досить густу сметану, але за смаком в кінці додати для кислоти трохи оцту або лимонного соку.
2. Огірки краще почистити, але якщо це молоді огірочки з тонкою шкіркою, то можна залишити і так. Натираємо огірки на крупній тертці, деякі господині просто їх дрібно ріжуть. Огірки потрібно віджати, інакше дзадзики вийде водянистим.
3. Часточки часнику розрізаємо навпіл, якщо є всередині зелені паростки - викидаємо, вони-то і дають сильний часниковий запах. Часник розтираємо з сіллю до однорідної маси.
4. Йогурт змішуємо з огірками, часником з сіллю і нарізаним кропом, добре перемішуємо ложкою.
На стіл подаємо, злегка полив оливковою олією і прикрасивши олівочкой або листком м'яти.
Дзадзікі ідеально підходить до сувлаки (шашлику), та й будь-якого печені м'яса, смаженою баклажанів, кабачків, як закуска до узо і т.д.
Увага! Попався на очі рецепт дзадзики. де на півсклянки йогурту пропонувалося покласти 5 зубчиків часнику. Запевняю вас, ви це є не зможете, якщо тільки ви не Глотатели вогню. Часник додавайте помірно, а для тих, хто його не їсть, прекрасно можна зробити дзадзики і без часнику.