Грецький соус «дзадзики» - дуже смачно
Грецький соус «дзадзікі» дуже швидко готується, а виходить ніжним, соковитим і неймовірно ароматним. Універсальний соус можна подавати до страв з м'яса і риби, картопляним гарнірів - і просто, як самостійну закуску. «Дзадзікі» - це не тільки прославлений грецький соус, який вам подадуть в будь-якому ресторані світу, але ще і легка холодна закуска: адже до складу входять свіжі огірки. Я їм цей соус просто ложками, або намазують на хліб - це дуже смачно.
Складові:
- 150 грам натурального (без наповнювачів) йогурту;
- 200 грам свіжих огірків;
- два зубчики часнику;
- одна столова ложка оливкової (або соняшникової олії);
- 0,3 чайної ложки солі.
Грецький соус «дзадзікі». покроковий рецепт
- Свіжий огірок добре моєму, очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці.
- Віджимаємо з огіркової маси весь сік, перекладаємо в невелику миску.
- Додаємо натуральний йогурт (за рецептом). При необхідності йогурт можна замінити нежирною сметаною.
- Один або два зубчики часнику (за смаком) пропускаємо через прес або подрібнюємо на дрібній тертці, додаємо в огіркову масу.
- Солимо до смаку (я кладу третина чайної ложки), ретельно перемішуємо.
- Вливаємо столову ложку оливкової олії (можна замінити на соняшникову рафіновану олію), ще раз перемішуємо.
- Готовий соус можна відразу подавати на стіл, а можна дати час настоятися: тоді він стане гущі, духмяний і ще смачніше.
Пропоную натуральний йогурт для цього грецького соусу приготувати самостійно, в домашніх умовах.
- Один літр молока жирністю не менше 2,5% переливаємо в каструлю. Ставимо на вогонь і доводимо молоко до кипіння. Кип'ятимо протягом 5 хвилин. Вимикаємо.
- Остужаем молоко до температури 40-45 градусів (доведеться скористатися водним термометром).
- Готуємо закваску. Від загальної маси відливаємо трохи молока в посуд, додаємо 100 грам покупного натурального йогурту (це приблизно 3-4 столові ложки). Ретельно перемішуємо ложкою.
- Увага. Термін зберігання у потрібного йогурту повинен бути не більше 14 днів.
- Термос заздалегідь моєму і обдаємо гарячою водою.
- Половину молока потрібної температури вливаємо в термос, потім туди ж відправляємо закваску, доливаємо залишки молока.
- Закриваємо термос кришкою і залишаємо на 5-8 годин при кімнатній температурі. Довго тримати не треба, інакше йогурт стане кислим.
- Готовий йогурт переливаємо в скляну банку, перемішуємо ложкою і відправляємо на 2 години в холодильник, щоб зупинити зростання молочнокислих бактерій. Зберігати в холодильнику не більше трьох діб. Можна використовувати для приготування різних страв, а також додати наповнювачі - і отримати смачний солодкий йогурт.
Значно збагатять смак грецького соусу рубаний кріп або петрушка, подрібнені маслини, свіжа м'ята. Перед подачею соус «дзадзікі» повинен настоятися кілька годин у холодильнику, після чого сервірувати його потрібно в піалі або соуснику. Приготований соус можна подавати до м'ясних і рибних страв, картопляним гарнірів - і просто, як самостійну закуску. Ще більше рецептів оригінальних соусів дивіться на моєму каналі і на сайті «Дуже смачно».
OneTwoSlim - ідеальна система для схуднення. Ціна за акції всього 1 рубль!