Що приготувати з терпуга
Морська риба є дуже смачною і поживною, і при цьому вона має досить мало кісток, що вигідно відрізняє її від сортів річкової риби. Її часто використовують для приготування смачних перших і других страв.
У цій статті ми спробуємо розповісти про те, що ж можна приготувати з трепуга - морського мешканця, що відрізняється соковитим м'ясом і тонким оригінальним смаком.
Запікаємо трепуг в духовці
Для приготування страви нам знадобиться близько 1 кг риби, перець чорний мелений, сік лимона, сіль, висушена зелень. Спочатку нам потрібно підготувати рибу до запікання. Моєму її, гарненько чистимо, відрізаємо плавники і голову. Потім відокремлюємо хребет від тушки і потрошимо трепуг, вийнявши всі нутрощі.
В результаті у нас вийде філе, яке слід гарненько натерти сіллю, приправити прянощами, зеленню і скропити лимонним соком. Після цього поміщаємо рибу в пластиковий контейнер і даємо їй добре настоятися протягом години. Потім дістаємо її з ємності і гарненько обмазуємо олією. Все, тепер можна відправляти її на деко і випікати в духовці при температурі в 180 градусів.
Час приготування займе у вас від 20-ти хвилин до півгодини. Як сигнал до того, що ваше страва готова може служити наступний тест. М'якоть протикають дерев'яною зубочисткою, в місці проколу повинен з'явитися прозорий сік. Подавати рибу на стіл можна з гарніром у вигляді запеченого картоплі або з відвареним рисом.
Трепуг смажений
Пропонуємо підсмажити рибу в клярі. Це зробить м'ясо набагато соковитіше і ароматні. Для приготування клярі нам знадобиться пара яєць, трохи борошна і молоко. З усього перерахованого робимо суміш, гарненько її збиваємо до отримання однорідної маси. Трепуг чистимо і ріжемо порційно і, вмочуючи кожен шматочок в кляр, обсмажуємо його на сковороді, попередньо политій соняшниковою олією.
Для того щоб риба вийшла з хрусткою скоринкою, краще не накривати сковорідку кришкою. При цьому зробіть вогонь поменше і млоїте на ньому рибу довше, інакше ви ризикуєте отримати погано просмажене м'ясо. Подавати трепуг в клярі можна з овочевим салатом з помідорів і огірків або з вареними овочами. Особливо смачним буде дует з відвареної цвітною капустою.
Трепуг копчений
Беремо тушку попередньо розмороженої риби, ретельно чистимо її від луски, промиваємо під проточною водою. Потім позбавляємося від зайвої вологи, промаківая м'ясо паперовою серветкою або рушником. Солимо рибу і кладемо на призначену для цих цілей грати для копчення. Цей рецепт передбачає використання спеціального пристрою іменованого коптильнею. Трепуг поміщається туди і залишається на час від години до 2-х.
Готуємо юшку з трепуга
Рибний суп, який в народі прийнято називати юшкою, готується досить просто. Як вам, напевно, відомо, рибу та овочі для юшки необхідно нарізати досить великими шматками. Тому можете особливо не церемонитися. Овочі (картопля, цибуля, морква) гарненько миємо й очищаємо від шкірки, потім нарізаємо у вигляді кубиків. Паралельно з цими маніпуляціями набираємо каструлю води і ставимо її на вогонь. У кипляче воду кидаємо овочі і солимо за смаком. Після того як вони досягнуть напівготовності, можна приступати до закладці риби.
Ми звертаємо вашу увагу на той факт, що трепуг повинен потрапити в юшку не раніше овочів, інакше риба вийти розвариться. А наше завдання зберегти форму рибних шматочків і зробити їх м'якими, а не розвалюються. Коли всі інгредієнти юшки досягнуть потрібної кондиції, додаємо прянощі - лавровий лист, чорний перець, гвоздику. Даємо супу закипіти і знімаємо з вогню. Перед подачею на стіл в тарілку кладеться дрібно нарізану зелень.
Вуха - це дуже ситне і при цьому досить легке перше блюдо. Скуштувавши рибного супу з трепуга, ви не захочете їсти друге і десерт, оскільки відчуєте, що цілком ситі. Ця особливість дозволяє включати вуха в раціон дієтичного харчування. Відносно невелика калорійність робить це блюдо просто унікальним з точки зору збалансованого харчування.
Пиріг з Терпугов
Крім усього іншого трепуг є прекрасною начинкою для пирога. Для того щоб звести до мінімуму метушню з приготуванням, пропонуємо вам скористатися готовим дріжджовим тестом. Його потрібно розділити на два шматки. Перший гарненько розгортаємо качалкою і потім, накрутивши на неї тісто, переносимо його на деко, змащене олією. На тісто викладаємо рибне філе, присипаємо його сіллю, перцем і кладемо шматочки лимона, а також лаврове листя. Потім йде шар відвареного рису дрібно нарізаної цибулі.
В принципі особливих обмежень за складом начинки рибного пирога немає. Можете експериментувати і придумати своє власне поєднання риби і овочів або риби і фруктів.
В кінці, коли всі верстви будуть викладені, розгортаємо тісто і накриваємо їм пиріг, защіпнув краю по периметру. Пиріг повинен неодмінно расстояться в теплому місці. Тісто злегка підніметься, збільшившись в обсязі, це означає, що настав час відправляти пиріг в духовку. Ставимо його в попередньо розігрітий до 180 градусів духовку і випікаємо до готовності.
Рибний пиріг - прекрасна закуска до спиртних напоїв. Ця обставина по достоїнству оцінили чоловіки. Тому пропонуємо вам побалувати їх кондитерськими шедеврами власного виготовлення.