Яловиче серце рецепти, як приготувати яловиче серце
Яловиче серце рецепт заливного
- Яловиче серце потрібно розрізати навпіл уздовж, вимити і варити протягом 3-4 годин, поки воно не стане м'яким. За 20 хвилин до закінчення приготування яловичого серця потрібно додати цибулю, спеції, сіль, перець. Після цього дати охолонути і витягнути з бульйону.
- Нарізати яловиче серце часточками, скласти на блюдо, прикрасити зеленню, яєчним білком, жовтком і вареною морквою.
- Бульйон необхідно освітлити за допомогою яєчного білка (для цього потрібно в киплячий бульйон додати білок з розрахунку один білок на один літр бульйону), після цього процідити, покласти желатин і остудити.
- Акуратно залити яловиче серце, розкладене на блюді, після чого прибрати в холодильник.
Тушковане яловиче серце рецепт
Інгредієнти для того щоб приготувати яловиче серце: 500 грам серця, 2 моркви, 2 цибулини, 600 грам картоплі, петрушка, 200 грам вина, 4 столові ложки сметани, 2 лаврових листки, сіль, мелений перець.
- Яловиче серце потрібно надрізати, вимити і протягом 2-3 годин вимочувати в холодній воді.
- Після цього знову промити, покласти в окріп і протягом 3-4 годин варити на повільному вогні.
- За годину до закінчення приготування додати сіль і перець. Готове яловиче серце потрібно прямо у відварі охолодити, а потім нарізати поперек волокон невеликими шматочками, скласти в каструлю, додати гаряче червоне вино і невелика кількість сметани. Порізати сиру картоплю, цибулю, петрушку, моркву і обсмажити.
- Яловиче серце з обсмаженими овочами скласти в посуд, після чого додати чорний мелений перець і лавровий лист, злегка перемішати і тушкувати на слабкому вогні, поки овочі не будуть повністю готові. Подаючи до столу, посипати зеленню.
Яловиче серце, запечене з грудинкою рецепт
Інгредієнти: 2 яловичих серця, 150 грам копченого сала чи грудинки, вершкове масло, 1 ріпчаста цибулина, 5 горошин чорного перцю, трохи борошна, 3-4 столові ложки сухого білого вина, 1 лимон.
- Як приготувати серце яловиче? Яловиче серце потрібно добре вимити і відварити в підсоленій воді.
- Потім яловиче серце потрібно нашпигувати частиною грудинки або сала. Залишок сала порізати і посмажити з подрібненою цибулею.
- Нашпиговане яловиче серце залити частиною бульйону, в якому ви його варили, покласти на деко, після чого підрум'янити в помірно розігрітій духовці.
- Готове яловиче серце потрібно порізати скибочками, в соус додати трохи борошна, сік лимона і прокип'ятити.
З серця готують велику кількість смачних страв. Його можна варити, тушкувати, запікати, використовувати для приготування салатів і начинки для пиріжків і млинців. Як приготувати серце, ви дізнаєтеся з нашої статті.
Яловиче серце, тушковане з солоними огірками рецепт
Інгредієнти: яловиче серце, морква, цибуля, сметана, масло вершкове, зелень, огірки солоні, сіль, перець, часник.
- Як приготувати яловиче серце? Для приготування більшості страв з серця даний продукт попередньо відварюють. Наш рецепт не є винятком, тому серце потрібно залити холодною водою і варити до готовності. Після того як вода закипить, потрібно зняти піну з серця і додати в каструлю порізану навпіл цибулину, а також одну моркву.
- Варене серце слід порізати невеликими кубиками й обсмажити на вершковому маслі. Якщо серце не доварити, в цьому немає нічого страшного, оскільки йому належить подальша теплова обробка.
- Обсмажені шматочки серця потрібно скласти в товстостінну жаровню, обсмажити на сковороді подрібнену цибулю і натерту моркву. В кінці обсмажування потрібно закласти в сковороду солоні огірки, які попередньо необхідно порізати дрібними скибочками. Велика кількість огірків краще не використовувати - досить буде двох штук.
- Суміш потрібно злегка протушкувати, додати до неї дві ложки сметани і викласти в жаровню. Долити води або бульйону таким чином, щоб рідина злегка покривала серце, після чого гасити серце до готовності. Часник потрібно розтерти з сіллю і в кінці приготування додати в жаровню. Перед подачею серця до столу посипати зеленню.
- Даний рецепт, як приготувати серце, може готуватися по-різному. Якщо ви хочете приготувати оригінальне блюдо, зробіть це в горщиках. Ще смачніше вийде, якщо ви додасте до нього гриби. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре, смажена картопля або тушковану капусту.
Рецепт начинки для млинців з серця
Якщо у вашому холодильнику залишилося багато різних продуктів, але для приготування повноцінного страви з серцем їх не вистачає, ви можете приготувати різні начинки для млинців. Однією з них є начинка з серця.
- Щоб зробити таку начинку, потрібно спочатку відварити серце (пам'ятаєте, що бульйон потрібно посолити), остудити, після чого пропустити через м'ясорубку.
- Щоб приготувати серце, на сковороді обсмажити подрібнену цибулю і додати його до фаршу, поперчити суміш, ввести в неї дві ложки вершкового масла і подрібнені варені яйця. Викласти начинку на підготовлені млинці з серця, загорнути їх і обсмажити на вершковому маслі до золотистої скоринки.
Блюдо з серця - рецепт з томатним пюре
Для цього візьмемо:
- яловиче серце, попередньо протушенние - 500 гр .;
- пюре томатне - 2 ст. л;
- борошна будь-якого сорту - 1 ст. л;
- оцтової кислоти - 2 ст. л;
- цукру або пудри - 1-2 ч. л;
- цибуля - 1 шт.
- масло - 50 мл.
Як приготувати страву з серця?
- Для початку, щоб приготувати страву з серця, нам потрібно серце промити, обсушити на серветці і порізати маленькими шматочками. Далі посолити і обсмажити на підігрітою сковороді з маслом. Перед завершенням смаження шматочки серця обов'язково обваляти в борошні і обсмажити протягом 1-2 хв. Після цього кинути серце в каструлю, а на сковороду вилити бульйон або воду і прокип'ятити.
- Соус для страви відфільтрувати в каструлю з шматочками серця, додати туди ще півсклянки води або бульйону, накрити кришкою і поставити нудитися на вогонь.
- Окремо на сковороді з підігрітим маслом трохи прожарити дрібно нарізану цибулю, влити 2 ложки оцту, насипати 1 ложку цукру, додати томат-пюре і 2 лаврового листа. Все це закип'ятити, а за півгодини до завершення гасіння влити в каструлю і посолити.
- На гарнір до страви з серця можна зварити гречану кашу, рис, підсмажений картопля або макарони.
Блюдо з серця - рецепт з овочами
Для того щоб приготувати цю страву з серця, візьмемо:
- серце яловиче - 1 шт .;
- м'якоть серця - 400г;
- цибуля, морква - 3 шт .;
- приправи за смаком.
Як приготувати страву з серця?
З даних продуктів можна приготувати будь-яку страву. Більшість з таких компонентів служать для фірмових закусок є прикрасою для столів в ресторанах. Тому приступимо до готування.
- Серце, щоб приготувати вказане вище блюдо, очистити від жиру, розрізати і замочити на 2-3 години. Далі слід обсушити і розрізати уздовж. З середини вирізати акуратно всю м'якоть, не пошкодивши при цьому стінки. Вирізане м'ясо порізати на невеликі шматочки.
- Для того щоб приготувати серце, розжарити рослинне масло на сковорідці. У ній обсмажити нарізану кубиками цибулю і моркву. Як тільки овочі підійдуть по своїй готовності, киньте туди м'ясо. Для того щоб приготувати серце, налийте ще води і продовжите гасити протягом 25-30 хв. Для смаку можете посолити, поперчити.
- Далі розкладіть серце на дошку і відбийте його молотком. Викладіть зверху нього приготований заздалегідь фарш. Зашийте все це акуратно, надаючи природну форму серця.
- У підготовленій заздалегідь каструлі обсмажити цибулю з приправами, обраними за смаком. Влийте води і дайте провариться. В отриманий бульйон покладіть приготоване сердечко, і згасити ще дві годинки. Готову страву з серця прекрасно підходить під картопляне пюре. Подавати тільки гарячим.
Поля відмічені * обов'язкові.