Що приготувати з чорної редьки - рецепти, редька
Що можна робити з редьки чорної - різноманітність страв
Ідеальним варіантом повсякденного страви є легкий салат з редьки з додаванням рослинної олії або сметани. Ця страва є дієтичним і дуже корисним для організму. У зимовий час воно вітамінізує організм, адже в чудовому коренеплоді міститься практично вся група вітамінів В, аскорбінова кислота, вітамін Е, каротин. Мінеральний склад овоча теж радує - тут є і калій, і залізо, і фосфор, і ряд рідкісних мікроелементів.
Салати з редькою люблять на святковому столі, зазвичай з'їдаючи хрусткі холодні закуски першими. Найкраще виходять салати з м'ясом - відварною куркою, яловичиною, свининою, а також з ковбасою (вареної, копченої). Сир теж буде ідеальним компонентом для салату з редькою. Деякі господині додають адигейський сир, моцарелу і навіть сир - страва виходить відмінне!
Варіанти того, що можна приготувати з редьки, дуже різноманітні. Найкраще вживати її в свіжому вигляді, але після теплової обробки вона втрачає тільки частина вітаміну С, а майже всі інші корисні речовини зберігаються. Смачні й ароматні вареники з редьки чорної або пельмені з чорною редькою - дві варіації схожого блюда. Дуже смачний лагман з цим коренеплодом, смажена або тушкована редька. Також продукт можна додавати в супи, робити з ним окрошку - визначальною тут буде фантазія господарки, а редька підійде до будь-якого рецепту!
Особливості приготування їжі з редьки
Чорна редька досить гірка, тому деякі відмовляються від неї, а для салатів набувають зелену або білу редьку. Але в чорному корнеплоде присутній найвище число вітамінів, тому ігнорувати його не потрібно. Є ряд методів, як знизити гіркоту в редьці. щоб зробити її придатною до споживання:
- Натерти овоч на середній або крупній тертці, ошпарити окропом. Злити воду через 5 хвилин. Разом з рідиною велика частина пекучих ефірів покине продукт.
- Залити терту редьку водою або молоком, залишити на півгодини, потім злити воду.
- Натерти овоч, посолити. Поставити в тепло на півгодини. Потім вилити сік, і редька перестане бути гіркою.
Що можна зробити з редьки чорної і як її правильно подрібнити? Блюдо, яке вирішено приготувати, і буде визначати тип нарізки овоча. Так, для вареників або пельменів з редьки чорної її краще натерти на середній, дрібній тертці, перекрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером. Для парових рулетів або мантів з редькою овоч ріжуть дрібними кубиками. Для лагмана або гасіння, для супів овоч нарізають брусочками або великими кубиками. Для салатів редьку труть, краще - на тертці для корейської моркви.
Ця страва готується найпростішим чином, продукти для нього такі:
- Редька - 2 штуки
- Морква - 3 штуки
- Яблуко - 2 штуки
- Часник - 3 зубчики
- сіль
- Цедра лимона - чайна ложка
- Рослинна олія за смаком
Очистити овочі, яблука звільнити від серцевини. Натерти редьку, моркву на середній тертці, яблука - на великій. Змішати овочі та фрукти. Розтерти подрібнену цедру, часник, рослинне масло і сіль. Залити заправкою. Подати до столу.
Гарячі страви з редькою
Для приготування таких страв підійде будь-який вид редьки, яка є в наявності, смак буде приблизно однаковим.
Пельмені з редьки чорної
- Борошно - 500 г
- Вода - стакан
- Яйця - 2 штуки
- сіль
- Рослинна олія - половина чайної ложки
- Редька - 2 штуки
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Сіль перець
- Масло коров'яче - 50 г
- Яйця в начинку - 1 штука
Насипати на стіл борошно, сформувати в гірці невелике заглиблення. Розбити в це поглиблення яйця, посипати їх сіллю, влити рослинне масло і воду. Замісити тісто щільне. Масло можна не додавати, але воно допоможе тесту менше прилипати до рук. Готове тісто покласти в холодильник в пакетику на півгодини, або залишити на столі під вологою серветкою.
Приготувати начинку. Перекрутити редьку з цибулею на м'ясорубці з крупними гратами. Посолити овочі. Залишити на столі на півгодини, після злити сік, добре віджимаючи начинку руками. Додати до редьці розтоплене масло, яйце, посолити до готовності. Поставити в холодильник на годину. Після наліпити пельменів, відварити їх протягом 8 хвилин. Подати зі сметаною, зеленню.
Вареники з редьки чорної і капусти
- Тісто готове - 0,5 кг
- Редька - 250 г
- Капуста - 250 г
- Цибуля - 1 штука
- Кріп і петрушка - за смаком
- сіль
- Масло вершкове - 100 г
Паровий рулет з редькою і овочами
Що приготувати з чорної редьки, щоб рецепт здивував навіть самих прискіпливих домочадців? Напевно вони будуть приємно вражені стравою, приготованим на пару - дуже смачним і дуже корисним.
- Тісто - 0,5 кг
- Редька - 200 г
- Гарбуз - 200 г
- Картопля - 200 г
- Сало свиняче несолоне - 100 г
- сіль
- Перець чорний
Для цього рецепта краще всього нарізати овочі дрібними кубиками - так блюдо буде найбільш смачним. Але при нестачі часу підійде і подрібнення за допомогою терки середнього або дрібного розміру. Гарбуз, картопля і редьку потрібно помити, очистити, нарізати і з'єднати разом. Дрібними кубиками слід порізати і свиняче сало, а після теж ввести в начинку. Посолити начинку, поперчити.
Розкачати пласт тіста у велике коло або кілька невеликих кіл, викласти начинку, рівномірно розподілити. Бічні краї загорнути, щоб овочевий сік не витікав при готуванні. Скласти рулети на змащені решітки пароварки, готувати їх близько 30-40 хвилин. Подавати зі сметаною.