Що подають до червоного вина
Червоне вино - спиртне, виготовлене за особливою технологією перетворення червоних сортів винограду в алкоголь з пряним первинним ароматом.
Культура вживання винного творіння, передбачає процес поступової дегустації, поєднуючи з закусками, покликаними по-особливому підкреслити його смакові якості.
Гармонійне поєднання сухого винного спиртного і продуктів
- м'ясо - ідеальна основа в якості закуски, благополучно відтіняючи післясмак за рахунок своєї щільності і поглинаючи частину кислинки п'янкого напою. Як м'ясних страв можуть бути представлені: буженина, шинка, в тому числі італійська шинка прошутто, непоганим варіантом служить і бекон, все м'ясне розмаїття може бути подано як у вигляді нарізки асорті, так і самостійно;
- сири, в основному тверді сорти. До сухого вина органічно підходять солодкі і зрілі сири типу пармезан, Чеддер, Голландського. Гарна щільність сортів дозволить акуратно нарізати і красиво піднести закуску, бездоганною ідеєю стане подача в поєднанні з оливками як канапе;
- фрукти - прекрасне рішення урізноманітнити стіл, непогано підійдуть до самого алкоголю, за умови правильного вибору плодів. З обережністю потрібно виступати на контрасті смаків: кислі нотки сонячного спиртного не слід перебивати надто солодкими фруктами, а лише підкреслювати кисло-солодкуватий присмак соковитих персиків, манго, апельсин, також добре підійдуть груші та дині;
- білий хліб - продукт, що має особливість не приглушати смакові якості, може служити основою страви, яку подають разом з гострими сирами, м'ясними, рибними паштетами.
Ідеальні страви до напівсухому і напівсолодкому провину
Універсальним варіантом до святкового заходу буде вибір більш нейтральних видів: напівсухого або напівсолодкого винного вироби, до яких не складно підібрати смачні і оригінально грають на смакових відчуттях страви.
До вдало поєднується продуктів відносяться:
- морепродукти і риба - неперевершене рішення, здатні не тільки гармонійно вписатися в святкові смакоту, скласти компанію повноцінної трапези, але і зберегти свій смак в процесі вживання алкогольного напою, звичайно, якщо це будуть жирні види риби, молюски (в основному мідії), креветки в гостреньких соусах. Інші представники морепродуктів і риб можуть втратити свій особливий присмак, адже вино здатне його перебити;
- легке м'ясо кролика, птахи. Червоне м'ясо, навпаки, буде невдалим вибором до легкого спиртного;
- сири - чудовий вибір, особливо сири з пліснявою, здатні подарувати гурману відмінне задоволення від вживання хорошого вина і унікальною закуски, зрілий сир також буде доречний до такого напою;
- фрукти з соковитою і м'ясистою м'якоттю, такі як манго, груша, а також поєднання декількох видів як солодких, так і з кислинкою плодів, можливо з додаванням солодких сирів, подають до столу в формі канапе;
- блюда у вигляді десертів послужать найкращою ідеєю до напівсолодкому напою. Безе, муси, солодка фруктова випічка з морозивом - всі ці смаколики справжня знахідка для приємного проводження і дегустації вина.
Солодке винне виріб і тонкощі підбору страви до нього
З солодким червоним вином подають багаті білками і жирні страви. Можливий і варіант, який підтримують деякі гурмани, про те, що такий напій не потребує закусках. Але так як він все-таки містить алкоголь, то поєднувати його вживання з продуктами необхідно.
Відмінним способом прикрасити торжество і доповнити спиртне виріб є:
- м'ясо - асорті з різних видів м'яса нададуть справжню насолоду від вживання алкоголю з чудовим поєднанням ситної їжі;
- червоні породи риб: сьомги, тунця, форелі є колоритною і сладкогласно підкреслює процес святкового застілля їжею, а ось морепродукти не бажані, тому що їх смакові якості можуть загубитися на фоні багатого насиченого аромату алкоголю;
- сири підходять з такими ж уподобаннями, як і для напівсухого творіння, лише звернути увагу потрібно на сир з блакитною і зеленою цвіллю;
- десерти і солодке вино відмінно поєднується пара, але необхідно знати, що чим більшою солодкістю володіє напій, тим спокійніше і нейтральнішою повинен бути десерт.
Вважається, що тільки три продукти здатні не тільки не зіпсувати смак, але і майже не залишити сліду і спотворення на букеті смакових властивостей сонячного напою - це тверді сорти сирів, що не містять спеції, білий хліб, а також фрукти.
Застосовуючи рекомендації і дотримуючись нескладне правило підбору необхідних продуктів для подачі до винному досконалості, можна з легкістю прикрасити урочисте застілля і ідеально вгадати з різноманітною, що гармонують з ним.