Щи з куркою - нові і традиційні кулінарні рецепти щей з куркою
Всім нам відомо, що будь-який вид капусти, котрий застосовують в кулінарії, володіємо лікувальними властивостями. Особливо потрібно відзначити білокачанну капусту, в складі якої знаходиться найбільша кількість мінеральних речовин і вітамінів.
Білокачанну капусту в лікувальних цілях успішно використовували наші предки Стародавнього Єгипту та Греції. Правда, в основному як засіб від сп'яніння. Вчений філософ Піфагор вважав, що білокачанна капуста здатна підтримати бадьорість духу і тіла, тоді як відомий діяч Стародавнього Риму був упевнений в тому, що завдяки капусті римські римляни не мали потреби в лікарських засобах та лікарів.
Пристрасть до цього продукту харчування триває до наших днів. Вона входить до складу інгредієнтів багатьох сучасних страв, але і звичайно, в улюблене блюдо українського народу - наваристі щі.
Рецепт 1: Щі з куркою
Приготуємо-ка ми з вами сьогодні щі зі свіжої капусти і курячого м'яса. Для цього нам потрібно підготувати: філе курки - 400 г; морквину - 1 шт. сіль і перець - за смаком, цибуля - 1 шт. і водичку - 2 літри. З цих інгредієнтів ми з вами приготуємо бульйон. Для щей нам знадобиться: капуста білокачанна - 500 г; морквина - 1 шт .; перець горошком - 4-5 шт. мелений перець і сіль; лавровий лист - 2 шт .; червоний мелений перець - за смаком;
цибуля ріпчаста - 1 шт .; картопля - 4 шт .; помідори - 3 шт. і соняшникова олія - 4 ст.л.
Спочатку нам потрібно приготувати бульйон з курячого м'яса. Опустимо в каструлю філе курки, заливаємо його двома літрами води. Доведемо до кипіння і зливаємо воду. Заливаємо свіжу водичку, і знову ставимо на плиту. Поки вода ще не закипіла, очистимо моркву і цибулю, і відправимо в каструлю, не розрізаючи. Додаємо до бульйону сіль і варимо на повільному вогні приблизно 1 годину. Потім пропускаємо бульйон через сито в іншу каструлю, і знову ставимо на плиту.
Шаткуємо капусту соломкою. З помідорів знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками. Очистимо морквину, картоплю і цибулю - нарізаємо всі овочі соломкою.
Лук обсмажити на сковорідці, додамо до нього цукор і моркву і перемішуємо. Продовжимо готувати ще 2 хвилини. Відправимо до них нарізані помідори, перемішуємо і знімаємо з плити через 2 хвилини.
У каструлю з бульйоном додамо картоплю. Після закипання розсолику, додаємо шинкованную капусту і обсмажену цибулю з морквою і помідорами. Приправляємо щі сіллю, чорним і червоним перцем. Додамо ще перець горошок і лаврові листочки. Готуємо щі на середньому вогні, до готовності картоплі. Відправимо в каструлю нарізування куряче м'ясо. Накриємо кришкою і вимикаємо вогонь. Потримаємо під кришкою 20 хвилин, після чого можемо розливати по тарілках. Додамо тертий часник і нарізану зелень. У соуснику можете подати сметану, і кожен за бажанням її може самостійно налити собі в тарілку.
Рецепт 2: Щи з куркою (з болгарським перцем)
За цим рецептом вам потрібно підготувати такі інгредієнти: м'ясо курки - 300-400 г; морквина - 1 шт .; болгарський перець - 1 шт .; помідори - 1 шт .; картопля - 4 шт .; цибуля - 1-2 шт .; капуста білокачанна - 300 г; пучок кропу і петрушки, перець і сіль, а також сметана.
Куряче м'ясо миємо й опускаємо в трилітрову каструлю. Сюди ж відправимо очищену цибулину і заливаємо водою. Ставимо каструлю на плиту і варимо на середньому вогні до повної готовності м'яса. Рекомендується прибирати піну, яка буде періодично з'являтися на поверхні бульйону.
Морквину очистимо і натремо її на тертці. Болгарський перець і капусту шаткуємо соломкою. Картонку з морквою нарізаємо кубиками. Приготоване м'ясо прибираємо з каструлі і викладемо на тарілку - нехай остигає. Зварений цибулю викидаємо, він нам більше не знадобиться.
Зараз опускаємо в бульйон картоплю з капустою і продовжуємо готувати. На сковороду наливаємо масло. Спочатку обсмажити на ньому цибулю, потім додаємо до нього терту моркву і Томім все разом 3 хвилини. Додамо болгарський перець і помідори і продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин. Готові овочі відправимо в каструлю і варимо все разом 10-15 хвилин.
Зварене куряче м'ясо наріжемо кубиками і знову відправимо його в каструлю. Перевіряємо на готовність картоплю і капусту. Якщо все в порядку, вимикаємо плиту, накриваємо щі кришкою і залишимо в такому положенні ще на 5-10 хвилин. Потім розливаємо щі по тарілках, додаємо в борщ нарізану зелень і ложку сметани.
Приємного все апетиту.
Рецепт 3: Щи з куркою (класичні)
Класичне блюдо українського застілля, щі з куркою ви можете приготувати і в мультиварці. Будь ласка, спеціально для вас прекрасний рецепт приготування щей. Підготуйте наступні інгредієнти: гомілки курки - 2 шт .; капуста - 0,58 середнього качана; цибуля - 0,5 шт .; морквина - 1 шт .; картопля - 2 шт .; вода - 1,5 л; оливкова олія і сіль.
Підготуємо всі інгредієнти до процесу. Очистимо картоплю, моркву і цибулю. Морквину натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо гострим ножем на дрібні кубики, а картоплю нарізаємо кубиками. Курячі гомілки моєму, і обсушуємо рушником.
Спочатку наливаємо в чашу оливкова олія і опускаємо в нього нарізану цибулю і терту моркву. Перемішаємо, включаємо режим «випічка» і закриваємо кришку мультиварки. Обсмажуємо 20 хвилин. У процесі потрібно періодично піднімати кришку і перемішувати вміст чаші. Нарізаємо тонкою соломкою капусту і після звучання відповідного сигналу, відправляємо в чашу капусту, слідом за нею картоплю і курячі гомілки. Солимо і доливаємо воду. Акуратно перемішуємо вміст силіконової лопаткою і закриваємо кришку. Вибираємо програму «суп». Час приготування 1 годину і натискаємо на кнопочку «старт». Наші щі готуються, а ми можемо за цей час зайнятися своєю роботою - мультиварка все зробить замість нас. Коли щі приготується, ви почуєте звуковий сигнал. Відкрийте кришку мультиварки, спробуйте на смак приготоване щі - додайте спеції, якщо що. У вас вийшло 4 порції ароматних і свіжих щі.
Розливаємо по порційних тарілках, посипаємо подрібненим свіжим кропом і подаємо в соуснику сметану - якщо хто забажає, то може самостійно покласти собі в тарілку.
Щи з куркою - секрети і корисні поради від досвідчених кулінарів.
- Для приготування щей з курки можна використовувати будь-які частини курки, але ... перед подачею на стіл, відокремте м'ясо від кісток.
- Не менш смачними виходять щі, приготовані з квашеної капусти.