Щавель - вирощування щавлю в городі
Щавель цінний як ранній овоч, що дає свіжу продукцію з відкритого грунту. З його листя готують пюре, супи, салати як в свіжому, так і в консервованому вигляді. За своїм хімічним складом щавель багатий мінеральними речовинами (залізо, калій), білковими речовинами, а також органічними кислотами (яблучна, лимонна, щавлева). Вітаміну С і каротину в свіжому листі щавлю міститься більше, ніж в інших широко поширених овочах.
З давніх-давен щавель споживається не тільки як ранній вітамінний продукт, але і як засіб кровоспинний, проти глистів, при розладах шлунка. При жовтяниці та інших захворюваннях печінки, використовується як жовчогінний засіб. Відвари з коріння щавлю покращують обмін речовин в організмі.
Городній щавель - багаторічна рослина, має м'ясистий стрижневий корінь, що йде глибоко в грунт. Листя великі, довгі, зібрані в прикореневу розетку. На другий рік після посіву щавель зацвітає. Насіння його дрібні, тригранної форми (в 1 г міститься від 1 до 1,5 тис. Насіння).
Щавель - холодостійка рослина, виносить заморозки при наявності снігового покриву. добре зимує. Насіння починає проростати при температурі 3 °, сходи з'являються на 8-14-й день після посіву. Добре розвивається в умовах невеликого затінення. При високій температурі і зниженій вологості грунту розвиває невелику листову розетку і скоро зацвітає, що погіршує якість продукції.