Як збирати щавель
А адже щавель - одне з найбільш ранніх овочевих рослин, що дає вітамінну зелень у відкритому грунті.
Корисні властивості щавлю
- У молодому листі щавлю є вітаміни А, С, В1, В2, білкові речовини, яблучна і лимонна кислоти.
- Щавель покращує травлення, допомагає при розладі шлунка.
- Він є хорошим жовчогінним засобом, тому рекомендується при захворюваннях печінки.
- Щавель - ефективне протицинговий засіб.
- Коріння щавлю теж мають лікувальні властивості. Відвар з коренів допомагає при болях у попереку, ревматизмі. А також це ефективний засіб при проносах.
Але у щавлю є і протипоказання. Через щавлевої кислоти, яка в процесі росту накопичується в рослині, його не можна вживати при запаленнях в кишечнику і при порушенні сольового обміну. Людям похилого віку страви зі щавелём потрібно їсти з обережністю або зовсім від них відмовитися.
Як вирощувати і збирати щавель
Сіють щавель ранньою весною і вже через два тижні з'являються сходи. У перший рік формується розетка, а квіткові стрілки і насіння починають з'являтися на другий рік життя.
Сіяти щавель можна не тільки навесні, але і влітку, а також під зиму. Щавель - багаторічна холодостійка рослина, тому перезимувавши благополучно під снігом, вже ранньою весною дає перший урожай у вигляді ніжних вітамінних листочків.
При отрастании листя до 10 см завдовжки починають збирання врожаю. За весняно-літній період урожай можна зняти 3-4 рази. Головне, не можна допустити появи квітконосів, так як тоді листя грубіють і їх смакові якості стають гірше. Тому квітконоси обов'язково видаляють. Залишають їх тільки в тому випадку, якщо потрібно отримати насіння, але тоді з такою розетки листя не заготовляють.
Після кожного збору врожаю необхідно провести розпушування, підживлення аміачною селітрою і полив. Завдяки цьому щавель швидше наростить зелену масу і знову дасть рясний урожай. До речі, полив для щавлю обов'язковий протягом усього вегетативного росту.
Щавель не надто вимогливий до світла, але краще росте при достатньому освітленні. Щоб отримати багатий врожай, грунт потрібно добре удобрювати органічними і мінеральними добривами. Їх можна вносити як під зяб, так і перед посівом.
Урожай щавлю збирають тільки навесні або в першій половині літа, так як пізніше в листі накопичується щавлева кислота, яка негативно позначається на здоров'ї.
Зрізаний урожай щавлю довгому зберіганню не підлягає, тому його треба якомога швидше переробити. Але якийсь час листя щавлю можна зберігати, упакувавши в поліетиленові мішечки, при температурі 1-2 °.
Перед використанням у зелені відрізають прикореневу частину, розбирають розетки на окремі листки, попутно видаляючи пожовклі, грубі або зіпсовані, а потім промивають.