Шашлики на природі - ідеальне блюдо для пікніка
До кінця робочого тижня після напруженої роботи кожен з нас мріє про відпочинок. Хочеться забути про все, вирватися з лещат міського життя і з задоволенням провести час на природі в колі друзів. Приємно після шуму і гулу насолодитися тишею навколишніх лісів, послухати спів птахів і подихати свіжим повітрям, повним п'янких ароматів. Як відомо, під час такої прогулянки може розігратися апетит, тому без пікніка не обходиться жодна заміська вилазка. На свіжому повітрі будь-яку страву здається смачним і апетитним, але самий безпрограшний варіант - це смажене м'ясо. Шашлики на природі завжди виходять не такими, як вдома або в ресторані. М'ясо, приготоване в духовці, звичайно, смачне. Воно зроблене за всіма правилами кулінарного мистецтва. Але в ньому не вистачає найголовнішого - романтики.
Якщо ви збираєтеся поїхати відпочити за місто і плануєте там приготувати шашлики на природі, то необхідно врахувати кілька порад фахівців:
- М'ясо для шашликів треба обов'язково заздалегідь замаринувати. В іншому випадку воно буде жорстким і несмачним.
- Ні в якому разі не варто брати заморожений продукт.
- Купуючи свинину, яловичину або баранину на ринку, пам'ятайте, що для шашлику потрібна та частина м'яса, яка найкраще піддається тепловій обробці: корейка. Вона повинна бути свіжою, м'якою, якісної і в міру жирної.
- Якщо вам подобається птах, то беріть крильця або філе.
- Для смаження на вогнищі з риби краще підійде тунець або лосось.
Шашлики на природі повертають нас у минуле, коли людина вперше пізнав магію вогню. У такій ситуації створюється повне відчуття єдності з природою, коли відчуваєш себе не гостем, а повноправним господарем навколишнього світу. Емоції переповнюють душу, і відчуваєш себе на вершині блаженства. Такого не відбувається в кафе або ресторані, де їжа - це звичайне поглинання їжі. Тому м'ясо на вогнища можна вважати ліками від нудьги і поганого настрою.
Для того щоб як слід приготувати шашлик, треба:
- Вибрати гарне, якісне м'ясо і правильно його замаринувати.
- Розвести багаття і підготувати вугілля.
- Посмажити м'ясо належним чином.
До складу будь-якого маринаду зазвичай входять:
- кислота (оцет, вино або сік фруктів кислих сортів);
- сіль;
- спеції.
Іноді в якості додаткового компонента в маринад додають масло рослинне. У цій суміші потрібно витримати м'ясо, порізане невеликими шматками, а потім можна приступати безпосередньо до приготування самого шашлику. Для птиці досить і пари годин, а свинину чи яловичину необхідно витримати в два рази довше. Деякі навіть залишають м'ясо в маринаді на всю ніч, хоча це абсолютно не обов'язково.
- Підготовлені шматки акуратно нанизуємо на заздалегідь підігріті і змащені маслом шампури. М'ясо надягаємо обов'язково вздовж волокон, щоб воно випадково не впало в багаття.
- Шматки маємо на невеликій відстані один від одного. У проміжках між ними розміщуємо овочі (цибуля, помідори, баклажани або солодкий перець).
- Шампури маємо над багаттям. Процес приготування ні в якому разі не можна вести над відкритим вогнем. Полум'я необхідно пригасити і смажити м'ясо над тліючим вугіллям.
- Для рівномірного підсмажування шампури необхідно постійно повертати.
- Щоб м'ясо не пересихало його потрібно періодично поливати розтопленим жиром або маринадом.
- Готовність продукту перевірити легко. При наколюванні ножем в місці надрізу повинен з'явитися сік. Якщо він рожевого кольору, то потрібно ще почекати. А якщо сік абсолютно прозорий, то шашлик готовий. Його можна просто є з томатним соусом або приготувати салат зі свіжих овочів. Запивати краще сухим червоним вином або соком.
Готується все нескладно і досить швидко. Взагалі їжа на свіжому повітрі дуже корисна і піднімає настрій. А смачне м'ясне або рибне блюдо неодмінно принесе задоволення. Але потрібно заздалегідь подбати про все необхідне, щоб несподіванки не змогли затьмарити вашу прогулянку.
Найкраще буде взяти з собою мангал, а також не забути про шампурах і дровах. Але якщо їх не виявиться, то можна цілком обійтися підручними засобами. Мангал замінять кілька цеглин, дрова легко знайти в лісі, а замість шампурів можна використовувати звичайні гілки. Вихід є завжди.
М'ясні страви можна урізноманітнити різними салатами і бутербродами. Їх краще приготувати вдома, щоб не витрачати дорогоцінний час. А тим, хто не їсть м'ясо, можна запропонувати спекти картоплю в вугіллі, засмажити на грилі фрукти або овочі. У будь-якому випадку спілкування з природою компенсує всі недоліки.
