Складаємо меню шкільної їдальні страви для шкільного харчування
Меню школяра має бути не тільки смачно і різноманітно, але і корисно. Страви для шкільного харчування допоможуть організму дитини і підлітка отримувати всі необхідні мікроелементи.
Нижче представлено зразкове меню для шкільної їдальні на тиждень.
На сніданок діти повинні їсти кашу. Користь її - безсумнівна. Каша з овочами ще більш корисна. Головне, правильно її приготувати. Для цієї страви можна використовувати готове гарбузове пюре або свіжу гарбуз. Плід очищається, звільняється від насіння. М'якоть ріжеться на шматочки і гаситься протягом півгодини.
Зазвичай в їдальні поставляється вже готове сировину у вигляді пюре, його додають в кашу в кінці варіння. У цьому випадку спочатку варять крупу. Тут є один важливий нюанс. Щоб крупа не гірчить, перебраний і промиту пшёнку заливають окропом. Витримують її в такому вигляді 5 хвилин, а потім воду зливають. Тепер крупу можна варити.
Зерно заливають водою в пропорції 1: 3 і варять крупу, помішуючи, на невеликому вогні протягом 30-40 хвилин. Потім потрібно посолити, додати цукор. За 5 хвилин до закінчення варіння додають гарбузове пюре. Якщо блюдо вариться зі шматочків гарбуза, то після того як вони зварилися, овоч подрібнюють. Кухар розклав кашу по тарілках, її поливають попередньо розігрітим вершковим маслом. Одна порція - 150-200 грам каші.
До неї подається злаковий кавовий напій з молоком, збагачений мікронутрієнтів - 200 грам; 100 грам фруктового йогурту; хрусткі хлібці і свіжі фрукти або ягоди.
Обід цього дня школярі почнуть з овочевого вінегрету. Страви для шкільної їдальні, зроблені на обід, теж смачні і корисні. Для того щоб приготувати дане блюдо, ретельно миються овочі: картопля, буряк, морква. Вони відварюються в «мундирі».
Картопля вариться разом з морквою, а буряк - в окремому посуді більш тривалий час. Щоб вона була м'якою, її після закінчення варіння поміщають в холодну воду. Овочі очищають, нарізають кубиками, додають зелений горошок, солять і заправляють олією.
Перше блюдо - суп на м'ясному бульйоні з макаронними виробами. Діти люблять макарони. Тому таке блюдо з задоволенням з'їдять. Спочатку варять м'ясо, знімають піну або зливають перший бульйон. Окремо пасерують морква і цибуля. У бульйон додається нарізану картоплю і вариться 10 хвилин. Потім насипаються макаронні вироби. Можна зварити суп і без картоплі, тоді кількість макаронних виробів збільшується.
На втричі подається м'ясної гуляш з картопляним пюре. Можна зробити і складний гарнір, додавши до картоплі кольорову капусту. Ці овочі відварюються, потім протираються. У них наливають тепле молоко, кладуть сіль і вершкове масло.
Перед тим як варити кольорову капусту, її розбирають на суцвіття і закладають в уже киплячу воду. Так в овочі збережеться більше вітамінів. Збавляють вогонь і прикривають кришку. Це також допоможе збереженню більшої кількості вітамінів. Краще відварювати овочі в підсоленій воді.
На обід подається спеціальний пшеничний та житньо-пшеничний хліб, збагачений мікронутрієнтів, мінералами і вітамінами. Кисіль поставляється в їдальню у вигляді концентрату промислового виробництва. З такої сировини швидко вариться кисіль.
Концентрат розводиться в невеликій кількості води. Цей розчин, помішуючи, вливають в киплячу воду, доводять до кипіння, і кисіль готовий. На десерт підійде литий напівтвердий ірис, збагачений мікронутрієнтів.
Другий день включає в себе наступний збірник рецептур для шкільного харчування:
Сніданок - сардельки відварні для шкільного харчування (49 грам) з тушкованою капустою (100 грам). Ці два блюда прекрасно поєднуються. Сиру капусту шаткують, злегка обсмажують разом з нарізаною цибулею і морквою, потім підливають трохи гарячої води і тушкують при закритій кришці. Ближче до кінця приготування додають сіль і томатну пасту.
Дітям напевно сподобається і фіточай квітковий (200 грам). Цукор видається в індивідуальній упаковці в кількості 10 грам. Хліба з пшеничного борошна першого сорту покладена на одну людину 20 грам. На десерт - пресовані мюслі - батончик, плюс свіжі ягоди або фрукти.
Обід починається з салату з моркви з чорносливом. Чорнослив попередньо промивається і замочується на 30 хвилин. Тепер його можна дрібно порізати, моркву - натерти і заправити все салатним соусом.
Перше блюдо - суп-пюре горохової. Горох теж потрібно заздалегідь замочити. Можна це зробити з ранку або з вечора. Варять горох, помішуючи, достатній час, потім додають копченості та ще проварюють. За 25 хвилин до закінчення варіння потрібно додати порізану картоплю і зажарку з моркви і цибулі. До такого супу дуже гарні будуть сухарики з пшеничного хліба. Зазвичай деяку кількість хліба залишається. Кухарі ріжуть його на квадратики і підсушують на деку.
На друге подається припущенное рибне філе зі складним гарніром, який складається з відвареного рису і морської капусти. Хліб житньо-пшеничний з мінералами і вітамінами. Компот з яблук вітамінізований завершує шкільне бенкет. Харчування дітей шкільного віку має включати все необхідне, в тому числі і вітаміни. У представлених стравах вони містяться в достатніх кількостях.
Третій день
Середовище починає з сніданку. Він складається з салату з помідорів з рослинним маслом. Крім закуски, готується і основне блюдо. Це - рубані котлети з курки з макаронними виробами групи А. Курячий фарш - готовий, промислового виробництва. Він уже прокручений через спеціальну м'ясорубку не менше двох разів і має однорідну консистенцію.
До нього додається подрібнену цибулю, яйця і намочений у воді м'якуш білого пшеничного хліби. Все ретельно змішується і панірують у сухарях. Котлети укладаються на деко і відправляються гаситися в духовку. Шкільні їдальні можуть купувати вже готові м'ясні напівфабрикати на комбінатах, які виробляють їжу для дітей. Тоді заморожений продукт потрібно буде потримати при кімнатній температурі, після того як він відтане - відправити в духову шафу.
Також на сніданок необхідно питво. Для цього прекрасно підійде швидкорозчинний какао-напій на молоці, збагачений мікронутрієнтів в кількості 200 грамів. Сюди ж покладаються свіжі ягоди, фрукти і 20 грам пшеничного вітамінізованого хліба.
На обід кухарі зроблять салат з огірка з рослинним маслом або сметаною. Перше блюдо - сибірський борщ на м'ясному бульйоні. Друге блюдо теж сподобається дітям. Це - картопляна запіканка з відвареним м'ясом. Картоплю можна відварити в мундирі і подрібнити.
Потім потрібно додати яйця і добре перемішати масу. М'ясо для запіканки попередньо відварюється. На цьому бульйоні робиться перша страва. М'яса беруть таку кількість, щоб вистачило і на перше, і на друге. Для першого його нарізають на шматочки і при подачі кладуть в кожну тарілку.
Десерт - компот вітамінізований з швидкозаморожених смородини і пресованих мюслі у вигляді батончика. Хліб до обіду подають такий же, як і в минулі дні.
Четвертий день
Шкільні страви цього дня також смачні, корисні і різноманітні.
Починається день з твороженной запіканки з соусом з ягід. На сніданок подається і молоко з соломинкою в індивідуальній упаковці.
Обід складається з салату з вареного буряка і свіжих яблук з рослинним маслом. Перше блюдо - суп-пюре з цвітної капусти, присмачений сметаною. Друге - печінку по-строноговскі з вареними макаронними виробами. Компот вариться з кураги.
п'ятий день
Сніданок: Рибна запіканка з готового рибного філе для шкільного харчування з картопляним пюре. Сюди ж належить консервований без оцту огірочок. Напій - чай з лимоном і цукром. Десерт - вітамінізоване печиво.
Обід багатий білками. Він складається з салату. Квасоля відварна або консервована змішується з тертим сиром і заправляється сметаною. Перше блюдо - розсольник ленінградський на бульйоні з птиці. Друге складається з тушкованого в томатному соусі філе індички і розсипчастою гречаної каші. Завершує обід мультифруктовий сік.
шостий день
Сніданок: Макарони, запечені з сиром. Фруктовий біойогурт, свіжі ягоди або фрукти, напій кавовий на молоці з цикорію.
Обід: Кабачкова ікра промислового виробництва для дитячого харчування. Картопляний суп на м'ясному бульйоні з квасолею. Рибні тефтелі з тріски з картопляним пюре. Компот із замороженої полуниці, батончик мюслі.
день сьомий
Сніданок: твороженной сирники зі згущеним молоком, швидкорозчинне какао, плюс фрукти або ягоди свіжі.
Обід: Салат з яблук, моркви з додаванням апельсина. Фрукти і овочі заправляються салатним соусом. Суп селянський з пшоном. Печеня по-домашньому з картоплі і яловичини. Гематоген.
восьмий день
Сніданок: Салат з помідорів, рубані биточки з м'яса, приготовані на пару, відварений рис. Фіточай з цукром.
Обід: Салат із зеленого горошку, буряка з маслом рослинним. Юшка ростовська. Дитячі пельмені. Компот їх сухофруктів.
Дев'ятий день
Сніданок: Булочка, мюслі з молоком, напій молочний з цикорію.
Обід: Салат з білокачанної капусти, суп на бульйоні з курки з макаронними виробами, суфле з відвареної курочки. Овочеве рагу, яблучний сік для дитячого харчування.
десятий день
Сніданок: Піца шкільна, розчинна какао, фрукт.
Обід: Овочевий салат з яблуком, щі на м'ясному бульйоні зі свіжої капусти, гречана розсипчаста каша, азу з відвареного м'яса, компот із замороженої вишні.
Страв для дитячого харчування існує безліч. Батьки, які взяли за основу дане меню, годуватимуть своїх дітей корисною і дуже смачною їжею. Школярі будуть отримувати все необхідне і зможуть відмінно вчитися.