Меню для шкільної їдальні, соціальна мережа працівників освіти
Шкільний період - це один з найбільш важливих періодів для розвитку дитини. Саме в ці роки відбувається процес формування організму, статеве дозрівання, становлення дитини як особистості. І важливу роль в цьому процесі відіграє правильне харчування школярів. Саме правильне і здорове харчування допоможе вашій дитині створити гармонійну і цілеспрямовану особистість.
- Скласти меню на 6 днів для шкільної їдальні з урахуванням всіх норм.
- Вивчити основи раціонального харчування школяра
- Вивчити історію появи меню
- Дізнатися, які поживні речовини і яка кількість енергії необхідні школяреві
- З'ясувати, які продукти містять необхідні школяреві речовини і енергію
- На основі отриманих даних скласти меню на шість день для шкільної їдальні
Історія появи меню
Меню - це листок з переліком страв в кафе, їдальнях, ресторанах. Набір страв і порядок їх подачі під час прийому їжі, обумовлений традиціями і різний у різних народів.
Меню - це художній твір мистецтва, таке ж, як мистецтво кулінарії або сервірування столу.
Археологи стверджують, що поява першого меню сталося в Єгипті, де були і знайдені якісь подібності меню - інструкції зі стравами на глиняних табличках з ієрогліфами.
Перше меню з перерахуванням страв, з'явилося у Франції за часів Карла IX в 1571 році і було воно виконано спеціально для придворного свята.
За Людовіка XIV меню мають вигляд записочок - карток на щільному папері з замовленнями страв для короля: страви на обід, блюда для задоволення і т.п.
Існує кілька типів меню:
Меню A La Carte. найпоширеніший тип; гість формує своє замовлення з тих страв, які пропонуються в повному меню. Для кожного блюда в меню зазначена ціна, і гості можуть вибирати на свій розсуд;
Меню Prix Fixe. Гостю пропонується конкретний набір за встановленою ціною, зазвичай без можливості вибору.
Дегустаційне меню: маленькі порції різних блюд на вибір шеф-кухаря, часто подаються з винами, відповідними до них, і служать доповненням до основного обіду, що складається з декількох страв.
Кількість поживних речовин необхідних школяреві
Для нормальної життєдіяльності людині необхідні в потрібній кількості і в оптимальному співвідношенні всі компоненти харчових продуктів: білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини і вода, причому як рослинного, так і тваринного походження.
Білки - складні азотовмісні біополімери, утворені амінокислотами. Будучи незамінним компонентом харчового раціону людини, білки виконують ряд життєво важливих функцій: пластичну, каталітичну, гормональну, захисну, транспортну та енергетичну.
Жири (ліпіди) - речовини, утворені, в основному, гліцерином і жирними кислотами. Їх харчова цінність визначається жирнокислотним складом, наявністю фосфатидних груп, стеринів і жиророзчинних вітамінів. Жири виконують такі функції: енергетичну, пластичну, запасаючу, захисну, вітамінообменную.
Для дітей шкільного віку добова потреба в жирах приблизно така ж, як і в білках: для молодшого шкільного віку - 80-90 г, середнього - 90-100 г, старшого - 100-110 м
Вуглеводи - органічні сполуки, що мають в своєму складі альдегидную, або кетонну, і спиртову групи. До числа найбільш важливих для людини простих вуглеводів відносяться глюкоза, фруктоза, рибоза, дезоксирибоза і ін. З складних для людини в першу чергу необхідні дисахариди: сахароза, мальтоза і лактоза, з полісахаридів - крохмаль і глікоген (переварювані), целюлоза і пектинові речовини ( неперетравлювані).
Для дітей шкільного віку рекомендується в початкових класах 320-360 г, середніх класах - 360-400 г, старших класах - 400-440 м
Меню для шкільний їдальнею день 1 (понеділок)
Сніданок: Млинці з сиром і сметаною, чай з цукром
Обід: Суп картопляний з фрикадельками, рагу овочеве, салат «Свіжий» (помідори, огірки), батон нарізний з борошна в / с, сік апельсиновий, шоколад солодкий
Полудень: Кефір 3,2%, конверт листковий
Меню для шкільний їдальнею день 2 (вівторок)
Сніданок: Сосиска відварна, макаронні вироби відварені, кавовий напій на згущеному молоці, хліб білий або житній, фрукти свіжі (яблука)
Обід: Суп картопляний з вермішеллю, курча відвареної, рис припущений, компот із сухофруктів, хліб пшеничний
Полудень: Сухарі з цукром, молоко 2.5%
Меню для шкільний їдальнею день 3 (середа)
Сніданок: Каша манна, хліб з маслом, каву
Обід: Салат морквяно - яблучний, щі з яловичиною, пюре картопляне, котлета, чай, хліб пшеничний
Полудень: Сік «Я», мультифрукт; печиво «Ювілейне»
Меню для шкільний їдальнею день 4 (четвер)
Сніданок: Каша рисова, хліб з маслом, шинка, какао
Обід: Салат зі свіжих помідорів, суп гороховий, капуста тушкована, тефтелі, кисіль, хліб пшеничний
Полудень: Йогурт, пряник
Меню для шкільний їдальнею день 5 (п'ятниця)
Сніданок: Запіканка сирна, хліб з маслом і сиром, какао
Обід: Розсольник зі сметаною, макарони, курка смажена. компот із сухофруктів. хліб пшеничний
Полудень: Сік «Я», яблучний; вафлі