Шашлик зі свинини з цибулею - рецепт з фото
Сьогодні готуємо свинячий шашлик на мангалі - одне з найсмачніших м'ясних страв, особливо актуальних в літню пору року. Соковиті, ніжні й ароматні шматочки м'яса на тонкому лаваші так і ваблять своєю рум'яною скоринкою! Свіжі овочі, запашна зелень прямо з грядки - чи це не свято для справжніх любителів м'яса?
Найкращий маринад для шашлику з свинини на мій погляд - це ріпчасту цибулю. Завдяки цибульному соку не тільки розм'якшується м'ясо, а й сам шашлик виходить незвичайно ароматним. Додамо до маринаду трохи кетчупу для більш глибокого смаку і кольору, а також улюблені приправи - вийде просто пальчики оближеш!
Взагалі, щоб в готовому вигляді м'ясо було м'яким і соковитим, для шашлику зі свинини рекомендують брати шию. У цій частині свинячої туші є тонкі прошарки жиру, які при смаженні розтоплюються, надаючи м'ясним волокнам велику соковитість і ніжність. Особисто я готую шашлик не тільки зі свинячої шиї, а й корейки. У ній м'ясо досить пісне, але саме так подобається всій нашій родині.
Набір прянощів в складі приправи для шашлику залежить виключно від ваших уподобань. Я завжди купую готову пакетований суміш (на ринку на вагу не беру через гидливості), в якій значаться такі інгредієнти: перець червоний солодкий, чилі, гірчиця, чорний перець, орегано, чебрець, мускатний горіх, запашний перець, коріандр, сушені овочі (цибуля, часник, цибуля порей, петрушка, кріп) і сіль. Без підсилювача смаку і запаху (глютамат натрію), на жаль, не обходиться, але, благо, він стоїть в самому кінці списку, тому його міститься зовсім мізер.
Складові:
Свинина (1.5 кілограма) Цибуля ріпчаста (500 грамів) Кетчуп (3 столові ложки) Приправа для шашлику (2 столові ложки) Куховарська сіль (1 чайна ложка)
всього блюда - 2181 ккал.
в 100 грамах - 192 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Для приготування смачного, соковитого і ароматного шашлику нам знадобляться такі інгредієнти: м'якоть свинини (у мене шия і корейка з невеликою кількістю жиру), ріпчаста цибуля, кетчуп, приправа для шашлику і трохи солі (якщо приправа містить її малу кількість або ви любите солоне) .
Свинину нарізаємо порційними (бажано однакового розміру) шматками таким чином, щоб кожен добре нанизуються на шампур. Я ріжу шматочками приблизно 4х4 сантиметри.
Складаємо м'ясо в посуд відповідного обсягу (з урахуванням, щоб і цибулю потім помістився).
Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо довільно. Зазвичай я ріжу досить товстими півкільцями. Якщо хочете, можна подрібнити цибулини в кухонному комбайні, але і за допомогою ножа виходить дуже швидко.
Перекладаємо подрібнену цибулю в інший посуд, додаємо сіль.