Шарлотка без соди рецепт випікання в духовці

Шарлотка - простий, смачний, і тому самий популярний десерт. Багато хто вважає її калорійною стравою, але насправді в 100 грамах цієї випічки міститься всього 143 калорії. А користь яблук та інших фруктів, які входять до складу пирога, окупає всі.

Класичний рецепт шарлотки включає в себе додавання соди. Вона дає пирогу піднятися, виглядати святково. Однак вживання соди заборонено людям з високим артеріальним тиском, захворюваннями шлунка. Тому краще приготувати пишну шарлотку без соди. Рецепт не обмежений точними пропорціями, що дозволяє міняти їх за своїм бажанням.

складові

Отже, нам знадобиться:

  • 3-4 яйця;
  • 1 склянка борошна (непросіяного);
  • 1 стакан цукру (200 грам);
  • 2-3 яблука (середньої величини);
  • 2 грами ваніліну;
  • мелена кориця;
  • цукрова пудра для посипання;
  • вершкове масло;
  • пара крапель соку лимона або лимонної кислоти.

Шарлотка без соди рецепт випікання в духовці

Кухонний інвентар, необхідний для роботи

  • ніж, столова ложка;
  • ручної віночок;
  • дошка для нарізання;
  • мірний стакан для сипучих продуктів;
  • дві глибокі миски, одна невелика чаша для жовтків;
  • сито;
  • пергаментний папір;
  • блендер;
  • форма для випічки;
  • прихватки і паперові рушники.

Шарлотка без соди рецепт випікання в духовці

Процес приготування тіста

1. Починати приготування шарлотки з яблуками слід з тіста. Воно встигне «схопитися», знайде необхідну консистенцію. Рецепт пирога без соди і розпушувача вимагає ретельної підготовки борошна. Якщо вона зберігається в закритому контейнері, то перед початком роботи струсіть його кілька разів для отримання розсипчастої борошна. Після цього візьміть сито і просійте її в суху тару.

Чим вище ви будете тримати сито, тим більше мука наповниться киснем, і в результаті ви отримаєте пишне тісто.

Щоб не розсипати, покладіть під миску пергамент або будь-який чистий аркуш паперу. В кінці роботи просто зберете з нього прокидаються борошно і відправите її назад. Повторіть процедуру два рази - це позбавить борошно від всіх грудок і додасть пирогу з яблуками легкості.

Шарлотка без соди рецепт випікання в духовці

2. Наступний важливий крок в замішуванні тіста для випічки без соди - яйця. Візьміть глибоку ємність. Головне, не пластикову, тому як пластмаса перешкоджає хорошому вспениванию яєць. За допомогою ножа розбийте шкаралупу і акуратно відокремте білки від жовтків.

Якщо яйця щойно з холодильника, почекайте пару хвилин, поки вони нагріються до кімнатної температури, інакше не зможете отримати хорошу піну.

Білки вилийте в глибоку ємність, додайте в них пару крапель лимонного соку або лимонної кислоти і ретельно збивайте до утворення густої піни. Для цього можете використовувати кухонний віночок або міксер. Потім, не перестаючи збивати, вилийте до суміші жовтки і висипте цукор тонкою цівкою. Слідкуйте, щоб частинки цукру рівномірно розчинялися. Збивайте масу до тих пір, поки вона не буде щільною й однорідною.

Шарлотка без соди рецепт випікання в духовці

3. Тепер саме час додати в яєчну масу просіяне борошно. Це слід робити невеликими порціями, використовуючи столову ложку. Спочатку перемішуйте інгредієнти ручним віночком або ложкою, потім переходите до міксера. Слідкуйте, щоб борошно не перетворилася в один великий клубок.

Якщо ви використовували для шарлотки з яблуками невеликі яйця, то зменшите кількість борошна, щоб тісто не було дуже щільним і «важким».

За консистенцією воно повинно бути схоже на густу сметану. Коли ви використовуєте рецепт без соди і розпушувача тесту, суворо дотримуйтесь інструкції. Інакше шарлотка вийде пухкою, і виглядати буде непрезентабельно.

Шарлотка без соди рецепт випікання в духовці

Підготовка начинки і випічка

Після грамотної підготовки тесту без соди і розпушувача, займіться яблуками.

1. Промийте їх під проточною водою, протріть паперовим рушником. Якщо шкірка фрукта дуже жорстка або має дефекти, очистіть її. Розріжте яблука на дві частини і видаліть серцевину з насінням. Після чого продовжуйте нарізати на дрібні тонкі часточки.

Шарлотка без соди рецепт випікання в духовці

За бажанням можете вдосконалити рецепт і поекспериментувати з начинкою:

  • в миску з яблуками можна додати меленої кориці, мускату для додання особливого аромату;
  • любителям солодкого підійде начинка з яблуками, тертим мигдалем і фруктовим желе;
  • рецепт шарлотки допускає яблучні мікси з ягодами (ожина, полуниця, малина, червона смородина, чорниця), горіхами, цедрою цитрусових;
  • також яблука можна замінити іншими фруктами, наприклад, грушами, ананасами, абрикосами.

Головне, не переборщити з начинкою, щоб шарлотка не розсипалася.

2. Коли начинка буде готова, змастіть форму для випічки вершковим маслом. Можна присипати бічні стінки панірувальними сухарями. Тісто збийте ще раз міксером, половину викладіть у форму.

Шарлотка без соди рецепт випікання в духовці

3. Додайте начинку і залийте другою половиною рідкої суміші. Не забудьте залишити пару сантиметрів від краю форми, тому як тісто підніметься навіть без соди. Зверху покладіть кілька часточок яблук для прикраси.

Шарлотка без соди рецепт випікання в духовці

Шарлотка без соди рецепт випікання в духовці

Подача пирога з яблуками до столу

Дайте пирогу з яблуками охолонути. Перекладіть його з форми в плоску тарілку і присипте цукровою пудрою. Рецепт правильної подачі простий - тепла шарлотка поєднується з вершковим морозивом, фруктовими підливками. З напоїв до неї підходять чорний чай, кава, молочні коктейлі.

Схожі статті