Секрети правильного зберігання меду
Секрети правильного зберігання бджолиного меду
Основне правило зберігання меду - це зберігати мед в повній темряві. При сонячному або електричному світлі в меді розпадаються багато корисних біологічно активні властивості.
Зберігати мед найкраще в скляному посуді. Підійде скляна банка або бутель з щільною скляною кришкою.
Для зберігання також використовують емальовані або керамічні банки, глечики або бідони.
Зберігання меду в металевій і тим більше оцинкованої посуді суворо заборонено. Мед вступає в хімічну реакцію з цинком і металами, наповнюється отруйними солями.
З давніх-давен відомий спосіб, довго зберігати мед в дерев'яних діжках або бочках. Кращими бочками вважаються бочки з липи. Бочка з сосни або дуба не підходить для меду. Мед в такому діжці стане несмачним, з важким смолянистим запахом.
При тривалому зберіганні мед втрачає свою вагу, колір і смакові якості. Дуже часто мед при зберіганні зацукровується, так як втрачається велика частина води.
Відкрита посуд, не дивлячись на сухе приміщення, не збереже правильно мед. В таких умовах мед втратить 14% води і близько 5% маси. Якщо ж відкриту банку з медом зберігати у вологому приміщенні, то мед здатний увібрати з повітря до 20% вологи.
Зрілий мед у вологому приміщенні може увібрати в себе до 60% води. Такий мед розріджується, погано зберігатися і закисає.
У сухих темних приміщеннях мед зберігатися до декількох років. Незалежно від температури.
Мед має специфічний смак і аромат. Якщо мед зберігати в банці з-під солінь або квашень, то мед втратить свій медовий аромат і придбає неприємний смак.
У приміщенні для зберігання не повинно бути сторонніх запахів, пахучих речовин і продуктів.
Корисні властивості меду зберігаються протягом року зберігання в сухому темному місці. Через 12-3 місяців він втрачає свої біологічно активні і протимікробні властивості. Також зменшується відсоток фруктози і глюкози, майже на 20%. Руйнуватися вітаміни групи В і С. А кількість кислот і цукру виростає.
Затверділий мед можна зробити знову рідким, поставивши баночку в посуд з гарячою водою. Нагрівати або ставити в окріп не варто. Мед втратить всі свої цілющі властивості. З цієї ж причини додавання меду в гарячий чай не рекомендується.
Як визначити якість меду?
Для визначення якості меду необхідно дотримуватися правил нижче.
Пам'ятайте як в мультику про Вінні Пуха:
Але у нас не бджоли неправильні, а продавці.
Будемо разом вчитися вибирати правильний мед. А маленькі поради та хитрості нам в цьому допоможуть.
Зрілість меду визначають простим способом. Опустити ложку в мед і почати обертати.
Незрілий мед буде стікати з ложки, а зрілий навпаки, буде намотується шарами.
Відрізнити натуральниймед від фальшивого можна за допомогою дерев'яної палички.
Якщо паличку занурити в справжній бджолиний рідкий мед і потім вийняти, то мед буде стікати тонкою ниточкою, утворюючи пірамідку або пагоду. Фальшивий мед стече як простий сироп, а в кінці буде капати і бризкати.
Мед не повинен пінитися. Піна на поверхні означає, що мед закис або заграв. Натуральний мед має протимікробні властивості і не може забраживают.
Згодом натуральний мед каламутніє і густіє. Іноді навіть кристалізується. Якщо взимку або навесні продають рідкий мед, то він фальшивий або прогрітий і розбавлений водою.
У зацукрованому меді зберігаються всі вітаміни, мікроелементи та біологічні властивості.
Часто мед розбавляють водою. для збільшення обсягу і рідкого виду. Такий мед з часом при зберіганні утворює закристалізувався шар знизу, а зверху над ним шар утворення сиропу й. Не купуйте такий мед, користі в ньому мало.
Фальсифікований мед не має яскраво вираженого медового аромату. Смак такого меду схожий на медову водичку з легким присмаком меду.
Недобросовісні виробники так само додають в мед картопляний крохмаль, для густоти і ваги.
Перевірити мед на наявності крохмалю можна в домашніх умовах.
Викладіть 1 чайну ложку меду в склянку з окропом, розмішайте і дайте охолонути. Потім капніть 1 краплю розчину йоду. Мед з крохмалем придбає синій колір.
Уважно оглядайте банку з медом при покупці. Мед не повинен містити будь-яких сторонніх домішок і суспензій.
Зрілий мед повинен бути густим, взимку ледь мутним. Мед не повинен лежати в банку шарами, вся маса меду в банку повинна бути однорідною.
Кращим вважається світлий або липовий мед.
Однак темний гречаний мед корисний і показаний при анемії, так як в ньому більше ніж в інших сортах міститься заліза.
Дивіться ще схожі рецепти:
Посмотрите похожие рецепти: