Сауер мікс (sour mix) - коктейль з нескладним рецептом
Текст: Петро БЕЗУХОВ
Для приготування чотирьох дуже різних коктейлів будуть потрібні: Sour Mix (Сауер Мікс), горілка, ром, текіла. лікер куантро, ківі, шейкер, лід, коктейльний келих, соломинка.
Sour Mix (Сауер Мікс) - це коктейль з суміші води, цукру, соку лимона / лайма і яєчного білка (останній інгредієнт використовуйте, якщо красиву пінку ви любите більше, ніж боїтеся сальмонельозу).
У коктейлі Sour Mix (Сауер Мікс) суміш компонентів пом'якшить смак алкоголю, збільшить обсяг і додасть додатковий аромат.
Всі інгредієнти Sour Mix (Сауер Мікс) змішуються заздалегідь, щоб під час приготування коктейлів не витрачати час на заправку 3-4 інгредієнтів, а вливати один. Крім того, в суміші кристалики цукру будуть вже розчиненими, так що не доведеться розмішувати їх в кожному келиху.
У наших коктейлях ми будемо використовувати Sour Mix (Сауер Мікс) в рідкому вигляді, але іноді суміш зустрічається у вигляді порошку (якщо знайдете її в Запоріжжі, напишіть де).
Спосіб приготування коктейлю Sour Mix (Сауер Мікс)
Спочатку приготуйте цукровий сироп - змішайте півсклянки цукру і півсклянки води (співвідношення 1: 1). Вилийте в блендер.
Потім вичавіть сік лимона (лайма) і влийте в той же блендер. (Сік повинен бути свіжовичавленим, саме на цьому наполягають все справжні бармени).
За обсягом лимонного соку повинно бути в півтора рази більше, ніж цукрового сиропу (вже готового), тобто в блендер додаєте півтори склянки лимонного фрешу.
При бажанні ти можеш змінити співвідношення сироп. фреш до 1: 3, смак буде дуже кислим, деякі коктейлі спеціально робляться такими, але це на любителя.
Залишається взяти сире яйце, помити його з милом у прохолодній воді (щоб білок не згорнувся), акуратно розбити і відокремити жовток від білка. Вам потрібен саме БІЛОК.
Тепер вилийте білок в суміш цукрового сиропу і лимонного соку (Sour Mix) і збийте до отримання однорідної маси.
Для зручності подальшого використання раджу перелити отриманий мікс в пляшку.
Зберігається Сауер Мікс (Sour Mix) в закритому вигляді в холодильнику максимум 3 дні.
Приготування коктейлів з Sour Mix (Сауер Мікс)
Коктейлі Sour Mix (Сауер Мікс) готуються в шейкері. Якщо шейкера немає, можна використовувати банку з кришкою, що загвинчується (сподіваюся, жоден бармен не бачить моїх шкідливих порад)
Особливу увагу приділяють їх декоративного оформлення, прикрашаючи келих "льодом" з солі, цукру або цукрової пудри, на край одягають скибочки лимона, апельсина, вишню і т. Д.
Продовження на наступній сторінці.