Саморобні сублімовані продукти
Ідея використовувати сублімату досить не нова. Але я весь час думав, що це досить дорого і несмачно. Тому готував все на місці. Однак начитавшись західних форумів я сильно змінив свою думку на цей рахунок і вирішив спробувати. Зарубіжні товариші сильно не заморочуються з приготуванням їжі на місці, а просто розбавляють сублімату окропом і вечеря готова буквально за кілька хвилин. Звичайно якщо взяти з собою наших доширак і використовувати їх, то на другий день організм буде сильно протестувати, але запевняють, що якщо виготовити сублімовані продукти самому, та ще й з якісних продуктів, то їжа нічим не буде відрізнятися від приготовленої на місці. І можна зробити її дуже смачною.
Плюси використання такого підходу величезні. По-перше сублімовані продукти набагато легше звичайних за рахунок того, що з них видалена вода. По-друге приготування не займає багато часу і сил, тому можна більше часу присвятити безпосередньо пересуванню в поході, що істотно збільшить радіус виходу, що особливо цінно для походів вихідного дня. По-третє можна заздалегідь приготувати багато субліматів і не втрачати час на покупку продуктів, а просто брати необхідні набори з холодильника.
В теорії все виглядає красиво, залишилося перевірити на практиці. Для початку я вирішив не ризикувати і спробувати на чому небудь дешевому. Зробив рис з квасолею. Рис взяв звичайнісінький плюс консервована квасоля.
Далі я просто зварив рис і засипав в нього всю квасолю. Вийшов цілком такий смачний гарнір.
Наступним етапом необхідно висушити всю цю суміш в дегідратором. Зрозуміло, у мене немає дегидратора і купувати його для одного експерименту, результати якого для мене були не очевидні я не став. Тому я семуліровать його за допомогою електричної духовки. У дегідратором використовується температура від 50 до 70 градусів. Тому я просто виклав всю цю суміш як можна більш тонким шаром на деко і виставив схожий режим (у мене це називається гаряче повітря) температуру я виставив на 50 градусів, а потім засумнівався і підняв до 70 (як потім з'ясувалося це було марно)
Все це справа залишив на ніч і через 7 годин з ранку раніше отримав повністю висушену суміш. Через те що я використовував 70 градусну температуру по краях, де шар суміші був особливо тонкий, рис злегка підгорів і його згодом не вдалося розмочити водою. Але в основному я отримав дуже суху масу обсягом приблизно в два рази менше вихідного.
Для повноти тестування я протримав цей сублімований рис тиждень і після цього розбавив його гарячою водою. Вийшло майже те ж саме, що і на початку. Цілком їстівний гарнір за 5 хвилин. Єдине що мені не сподобалося, це те що деякі рисинки так і не змогли увібрати в себе воду і залишилися твердими, напевно це через те, що я виставив занадто високу температуру при сушінні. Якщо використовувати дегідратор такого по-ідеї не повинно бути. Але в цілому результати експерименту мене задовольнили - буду ще робити сублімату і тестувати їх вже в реальних похідних умовах.
- Повторюємо виготовлення павербаров в домашніх умовах
- Енергетичні батончики в домашніх умовах