Самогон з абрикосів з цукром або без - зроби сам
стиглі і дуже стиглі;
різних найменувань;
биті, м'яті, маленькі, великі, середні;
не гнилі без цвілі;
Для зручності і простоти розрахунку, з 10 кг абрикоса отримуємо близько 1,3 літра дистиляту, з класичної фортецею в 40 градусів. При додаванні в бражку ще 4 кг цукру піску, то кількість самогону на виході збільшиться до 7 літрів, при цьому трохи знизяться смакові і органолептичні властивості.
Щоб вийшов справжній «німецький шнапс», беремо дуже солодкі плоди, без додавання цукру, витримуємо весь процес і робимо перегонку.
Коли у вас, не дуже солодкі, абрикоси, насипаємо цукор, для того щоб вихід дистиляту, був гідним витраченого часу.
Пропорції продуктів:
1. вода - 12 літрів
2. цукру - 4 кг
3. дріжджів пресованих, 100 - грам або 30 - грам сухих
4. натуральні дикі на абрикосах - без додавання покупних
5. абрикоси до - 10 кг
Якщо Ви внесете в брагу правильно розведені хлібопекарські або спиртові дріжджі час визрівання браги скоротиться в три рази до 5-11 днів, але їх присутність позначається на смаку і ароматі спирту, самогону Абрикосівка домашня на диких дріжджах
Абрикоси, зірвані з дерев не мийте, знімати їх треба стиглими, якщо пройшов дощ, він міг змити з поверхні дикі дріжджі вони завжди є на плодах абрикоса, і винограду і.т.д, тому треба почекати 3-е доби, щоб тремтіння знову з'явилися на поверхні плодів. Кісточки з абрикосів бажано видалити, робиться це, щоб не з'явилася гіркота в напої.
Абрикоси перемять руками, або іншим доступним і зручним вам способом в однорідну кашку, перемістимо в бродильно ємність, додаємо всі потрібні інгредієнти, і розведені по дріжджі, для прискорення бродіння і ретельно перемішайте.
Якщо готуємо брагу без внесення цукру, в разі солодкуватий плодів, буде потрібно від 8-ми до 10-ти літрів води. Якщо з додаванням цукру до 15-ти літрів води.
Накрийте кришку і прикріпіть до пробці горловини ємності, водяний затвор, бульбулятор зі скла, але можна і гумову класичну рукавичку. Перенесіть ємність в місце з кліматом в приміщенні від +19 до +27 С. Перші ознаки бродіння ви побачите в інтервалі часу від 3-х до 48-ми годин. Це піна і і бульбашки повітря на поверхні, не мало залежить і від застосовуваних дріжджів. Далі через пару діб, почнеться інтенсивне виділення газу (булькання в гідрозатвори) або рукавичка надуется.
Почався період активного бродіння.
З природними або дикими дріжджами брага з абрикосами буде бродити в два рази довше за часом. Коли брага в замкову чані припинить виділяти газ (рукавичка повністю-з дметься), а на присмак стане з гіркотою, посвітлішає, на дно бака осяде макуха. Це означає що, бродіння припинилося, настав час профільтрувати сусло і перегнати брагу. Відділимо готову вже брагу крізь велике сито або мішок і переллємо в самогонний куб. Фільтруємо обов'язково, щоб осад не пригоріла на дні під час нагрівання, і не вплинуло на смак кінцевого продукту.
Брагу можна перегнати на перегінному апараті, будь-якої конструкції, який у Вас є. Припиняємо відбір після падіння фортеці дистиляту нижче 30%.
Щоб зберегти аромат вихідної сировини (абрикосів) можна не очищати дистилят, а покращимо якість напою за допомогою повторної перегонки. Зібраний при першій перегонці дистилят розбавимо частково чистою водою, знизивши при цьому його фортеця до 20- 25%. Перегонимо повторно.
Важливо! Початкові 50-100 мл дистиляту (якщо був цукор в брагу, то 150-200 мл) відділимо. Це називається «голови», шкідлива перегонка, її пити не можна. Потім йде дистилят, до тих пір, коли фортеця на виході, впаде менше ніж 40 Ви зібрали цінний нам напій.
Тепер розведемо абрикосовий самогон очищеною водою, до прийнятої стандартної міцності напою (зазвичай це 40-45%), бажано перед вживанням витримати пару діб в прохолодному місці, позбудемося легкого осаду на дні шляхом фільтрації через фільтр.