Салат з переросли огірків на зиму без стерилізації, рецепти з фото
До речі, для приготування салатів можна брати не тільки переросли плоди, але овочі з іншими дефектами - криві, нерівні і не підходять за розміром. За смаковими якостями будь-який салат з такими огірками не поступатиметься будь-яким маринованих продуктів. Ясна річ, що і готується домашній салат на зиму легко. У багатьох рецептах відсутній етап стерилізації салату, хоча банки, все одно, обов'язково потрібно стерилізувати в теплі. Рецепт огірків з кетчупом на зиму без стерилізації.
Салат з переросли огірків на зиму без стерилізації: рецепти з фото
Це простий і швидкий салат, в складі якого основним і єдиним овочем будуть саме такі огірки. Також будуть потрібні додаткові спеції, зелень.
Що потрібно:
1. Два кілограми огірків;
2. 0,2 кг часнику і цибулі;
3. Столова ложка солі з гіркою;
4. Три столові ложки цукру;
5. Половина склянки оцту столового;
6. Зелень за смаком.
Промити огірки і нарізати їх кружальцями. В принципі, це можна робити вручну, але для прискорення процесу рекомендується використовувати спеціальну тертку. Нарізати тонкою соломкою цибулю, а часник потерти на крупній тертці, зелень просто накришити.
Всі інгредієнти змішати у великій мисці і заправити салат цукром і сіллю, потім влити оцет. Залишити наполягати на 12 годин. Після цього салат вже можна подавати на стіл або ж розкладати по банках, щоб закочувати на зиму. Після того, як заготівля охолоне, зберігати її потрібно обов'язково в прохолодному місці. Термін зберігання не обмежений, важливо, щоб банки не здулася.
Якщо в будь-який рецепт гострої і пікантною закачування додати моркву, то вийде вже консервація по-корейськи. Розглянемо такий рецепт з фото, як робити салат з переросли огірків на зиму без стерилізації. Подивіться також рецепти салату з помідорами і огірками.
Що потрібно:
1. Три моркви і три кілограми огірків;
2. Стакан столового оцту, склянку цукру і половина склянки олії соняшникової рафінованої;
3. Столова ложка приправи для моркви по-корейськи;
4. Столова ложка солі з гіркою.
Кожен огірок потрібно буде нарізати на 8 частин, а моркву натерти на крупній тертці. Очистивши часник, нарізати його великими пластинами. Три інгредієнти скласти в миску і додати туди сіль і цукор, влити оцет і рослинне масло. Акуратно і дуже добре перемішати салат, потім в прохолодному місці залишити овочі на добу маринуватися.
Коли салат буде готовий, досить розкласти його по чистим стерилізованим банкам і закатати бляшаними кришками. До речі, кришки теж рекомендується обов'язково прокип'ятити. Розклавши салат по банках, поставити його в гарячу воду стерилізувати 10 хвилин, а потім вже можна закочувати.
Ще один пікантний варіант приготування гострого салату з переросли огірками на зиму. Смак буде більш насиченим. Почитайте про те, як приготувати на зиму огірки з кетчупом чилі.
Що потрібно:
1. Два зубки часнику;
2. Три огірка;
3. Половинка чайної ложки червоного перцю, кунжут і цукор в кількості однієї чайної ложки;
4. Велика ложка соєвого соусу і солі;
5. Червона цибулина.
Промивши зелені плоди, нарізати їх брусочками. Додати до огірків сіль і все перемішати, залишити на кілька годин. Цибулю нарізати кільцями, часник пропустити через прес. Заправка для салату готується на основі насіння кунжуту, які підсмажують на сухій сковорідці. Потім влити соєвий соус і всипати червоний перець, все перемішати.
Після цього до заправки додати цукор, оцет і все на повільному вогні заважати до повного розчинення. Влити заправку до огірками, додати цибулю і все перемішати. Поставити в холодильник, а через кілька годин салат можна або подавати на стіл, або закочувати на зиму під бляшані кришки.
Цікавий і смачний варіант приготування рулетів з переросли огірків. Як правило, це вже великі плоди, які буде легко нарізати певним способом.
Що потрібно:
1. Зелень кропу;
2. Кілограм огірків;
3. За 20 грамів естрагону і пряних трав, листя смородини;
4. Сіль за смаком і 50 мл столового яблучного оцту;
5. Пол літра води.
Огірки слід помити, видалити плодоніжки. Потім обов'язково зняти шкірку і кожен плід розрізати уздовж на дві частини. Далі кожну частини в довжину нарізати тонкими пластинами. Подрібнити часник і зелень.
Викладати огірки в банку шарами, пересипаючи кожен шар часником і сіллю. Накрити смородиновим листочками. Після цього поставити банки в каструлю з водою, довести до кипіння і стерилізувати кілька хвилин. Потім банкам дати охолонути до кімнатної температури. Залишити огірки в розсолі на добу, бажано зверху притиснути їх якимось гнітом.
Через добу пластини огірків стануть гнучкими і легко вийде скрутити з них рулети. Потрібно кожну пластинку згорнути в рулет разом із зеленню і часником. Потім викладати в банки, на дні яких залишилися листочки. Все залити розсолом, зверху теж накрити листям смородини і закриття бляшаними кришками.
Так готуються салати з переросли огірків на зиму без стерилізації, рецепти з фото показують, що кожна консервація готується просто і швидко. Але по факту, в цьому можна не сумніватися, виходять дуже смачні закуски. Зверніть увагу, що не обов'язково весь салат закочувати на зиму, частину можна залишати для того, щоб їсти в тільки що приготованому вигляді.
Вам також може бути цікаво:- Салат на зиму з переросли огірків
- Асорті із огірків та помідорів на зиму
- Салат з огірків на зиму
- Салат із зелених помідорів на зиму "Пальчики оближеш"
