Огірки в томаті, салат з огірків на зиму, заготовки з
Один раз спробувала мариновані огірки в томатної заливки і не змогла забути цей приголомшливий смак огірків і густий, ароматний і насичений соус з томатного соку зі спеціями. Вирішила заготовити цю смакоту на зиму. Такий салат з огірків на зиму прикрасить будь-яке застілля, сподобається і дорослим, і дітям, особливо в холодну пору року.
Для приготування огірків в томаті нам знадобляться:
- огірки - 1,5 кг.
- цукор - 3 ст.л .;
- сіль - 1 - 1,5 ст.л. (Хто любить посолонее - кладіть 1,5 ложки солі);
- цибуля ріпчаста - 1 шт (середня);
- часник - 4-6 зубчиків;
- оцет 6% - 3 ст.л .;
- масло рослинне - 3 ст.л .;
- 0,7л томатного соку з натуральних помідор, не з пакета.
З цього обсягу у мене вийшло рівно 3 банки по 720мл. огірків в томаті.
Поріжемо наші огірки кружальцями завтовшки 0,5-0,6 см. Якщо дрібніше - будуть не хрусткі, а ганчірочками.
Займемося приготуванням маринаду. Помідори помити, видалимо шкірку - для цього зробимо хрестоподібні надрізи на кожному помідорі і помістимо їх в окріп на пару хвилин. Потім на хвилинку в холодну воду і - можна легко зняти шкірку і не обпекти пальці.
Виріжемо жорсткі серединки і подрібнити томати в блендері, потім додамо туди ж цибуля і часник і доведемо все разом до стану пюре. Переллємо наш томатний соус в каструлю, закип'ятити його, проварити 5 хвилин, додамо сіль, цукор, оцет, рослинне масло і перемішаємо. Соус на смак повинен вам подобатися, тому пробуйте і додавайте ті інгредієнти, які вважаєте потрібними.
Покладемо в киплячий томатний соус різані огірки і проварити їх, перемішуючи, 8 хвилин. Огірки трохи осядуть і стануть врівень з підливою.
Розкладаємо наші огірки в стерилізовані банки і заливаємо їх томатом. Накриваємо кришками, що не закручуючи, і ставимо банки в сильно теплу воду стерилизоваться додатково на 15 хвилин (з моменту закипання). Вниз прокладете ганчірочку, якщо банок 4 і вони стоять щільно - прокладете між банками тканину або дерев'яні лопатки, щоб вони при кипінні не побилися один об одного.
Витягуємо обережно банки, закручуємо або закочує кришками, перевертаємо і на 10 годину вкутуємо ковдрою, щоб наша консервація добре зберігалася і не рвонула прекрасної і тихою осінньої ночі))). Все, наша смачна заготівля з огірків в томаті готова. Насолоджуйтесь взимку смачним і апетитним салатом з огірків.
Між іншим - у мене залишився соус від огірків, я не стала його виливати, а зробила пару банок томатів у власному соку.
Для цього я взяла міцні помідори, видалила з них шкірку вищевказаним способом, тільки тримала в окропі НЕ 2 хвилини, а 5 - щоб вони як слід прогрілися.
Зняла шкірку виделкою з ще вогненних, тільки що витягнутих томатика, порізала кожен з них навпіл, вирізала серединки і щільно поклала в стерилізовані банки, проливаючи кожен шар томатів залишилися томатним соусом. На дно кожної банки я додатково поклала різаний часник (по 1 шт). В одну банку 720 мл. у мене увійшло 3,5 помідоріни середньо-великого розміру, зважити не здогадалася, перепрошую.
У підсумку вийшло 2 банки помідорів в томатної заливки і ще маленька плошечку, яка не дожила до фотографування, бо була з'їдена (ну дуже смачно було))).
Читайте також:
Читайте також З ДРУЗЯМИ!
Ні, м'якими вони не стають. Принаймні у мене - смачні, з хрустінкой). А стерилізують я їх для гарантії, щоб банки не здулися в процесі зберігання. Насправді це обережності ь, ніж вимога, спробуйте приготувати не стерилізуючи готові огірки в банках, на крайній випадок - швиденько з'їсте. У нас 9 банок ще до Нового року з'їдені були.
Спасибі величезне за смачний рецепт. Роблю вже вдруге, все вийшло відмінно.