Салат з кабачків - рецепти салату з кабачків - як правильно
Салат з кабачків - загальні принципи приготування
З чим тільки не роблять салати! Практично всі відомі харчові інгредієнти і їх сміливі поєднання в руках люблячої господині перетворюються в кулінарний шедевр. Ось і кабачки, здавалося б, зовсім «Не салатний» овоч пристосували. Багато їдці воліють вживати обсмажені в борошні або клярі кабачки, однак, повірте, салати з цих цінних овочів, якщо їх приготувати правильно і заправити відповідним соусом, виходять не менш смачними і апетитними.
Кабачок є не тільки смачним, але і вельми корисним, а головне ситним продуктом харчування. При вживанні кабачків дуже швидко настає відчуття ситості, причому за змістом калорій вони б'ють всі рекорди - всього 20 ккал на 100 гр. Але, незважаючи на це, кабачки зосередили в своєму складі велику кількість клітковини, мінералів і вітамінів. Це цінна якість по праву дозволяє поставити овоч в десятку ідеальних дієтичних продуктів.
Салат з кабачків - підготовка продуктів
Для салатів краще використовувати молоді кабачки - не надто товсті і не дуже довгі. За розміром вони повинні бути трохи більше огірка. На смак такі овочі дуже ніжні, шкірка тонка і м'яка, а насіння дуже дрібні, тому молоді кабачки досить промити щіточкою під струменем води і використовувати в сирому вигляді. Зрізати шкірку чи ні - ваша особиста справа.
Великі кабачки мають більш грубу структуру тканини, товсту шкірку і великі насіння, від яких необхідно позбавлятися перед приготуванням. «Старі» кабачки також можна використовувати в якості основного інгредієнта в салаті, але бажано в тертому, смаженому, вареному або консервованому вигляді.
Салат з кабачків - кращі рецепти
Рецепт 1: Салат з кабачків по-корейськи
Вхідні в салат кабачки додадуть йому пікантно-солодкуватий смак. Заправляти блюдо будемо спеціально приготовленим соусом, що складається з рослинного масла, оцту (лимонного соку), соєвого соусу. Готувати салат необхідно за кілька годин до вживання, щоб кожен його шматочок гарненько просочився і промаринуватися.
- 2-3 середніх кабачка або штук 5 молодих
- білокачанна капуста 200 гр.
- одна цибулина
- один солодкий перчик
- яблучний оцет 1 столова ложка
- соус соєвий 1 ложка їдальня
- сіль
Капусту шаткуємо дрібною соломкою і гарненько розминаємо руками. Кабачки очищаємо від шкірки і насіння, якщо вони немолоді, і нарізаємо соломкою. Змішуємо їх з капустою. Моркву натираємо на спеціальній «корейської» тертці, щоб роздрібнити її на тонкі скибочки. Очищену цибулину нарізаємо півкільцями і додаємо до овочів. Видаляємо у перчика цветоножку і насіння, ріжемо м'якоть тонкими скибочками.
Готуємо соус: перемішуємо масло, соєвий соус і ябл. оцет, збиваємо суміш до однорідності і заправляємо салат. Після чого прибираємо його в холодильник або інше прохолодне місце на 4-15 годин для просочення.
Рецепт 2: Салат з кабачків з фруктами
Ситний, дуже легкий, колоритний і корисний салат. Неодмінно всім сподобається, а особливо прихильникам здорового або дієтичного харчування. Справжній друг ідеальної фігури!
- кабачок молодий 400 гр.
- груша 300 гр.
- яблуко 300 гр.
- 50 гр. родзинок
- йогурт 150 гр.
- цукор (за бажанням)
- сік одного лимона
Яблука, груші очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими кубиками. У кабачків усуваємо шкірку (обов'язково), також нарізаємо кубиками. Всі інгредієнти повинні бути нарізані на приблизно рівні шматочки. Перемішуємо все, закладаємо вимочений раніше родзинки і заправляємо салат соком лимона, прибираємо в холодильник на 1-3 години. Перед самою подачею заправляємо салат йогуртом. За бажанням можна додати трохи цукру.
Рецепт 3: Салат з кабачків з грибами
Даний салат чудово підійде до будь-якого столу. Мікс з кабачків, курки, грибів і овочів є досить непростим поєднанням, але, незважаючи на це, блюдо на виході виходить дуже смачним і незвичайним. Спробуйте!
Рецепт 4: Салат з кабачків з копченою куркою
Копчена курка - улюблена страва, від якого навряд чи хто-небудь відмовиться. У салатах вона є універсальним продуктом, ідеально поєднується з багатьма компонентами. Поєднання кабачків і копченої курки в одній страві - дуже незвичайний, але вдалий хід. Втім, спробуйте приготувати самі.
- 350 гр. молодих кабачків
- 2 цибулини
- пол солодкого перцю (червоного)
- половина зеленого перчика
- половина жовтого перчика
- часточка часнику
- 5-7 стіл. ложок оливкової олії
- сіль
- перець
- 250 гр. баклажанів
- 250 гр. помідор, очищених від шкірки
- 350-400 гр. філе копченої курки
1. Очищені від шкірки кабачки нарізаємо кубиками, цибулю - тонкими кільцями, стручки перцю - кубиками. Часник подрібнюємо за допомогою Часничниці і перемішуємо з трьома стіл. ложками оливкової олії.
2. Овочі перемішуємо, заправляємо соусом з масла і часнику.
3. Очищаємо баклажани, нарізаємо їх кубиками і обсмажуємо в маслі на сильному вогні, постійно помішуючи. Помідори нарізаємо і додаємо в баклажани. Солимо, перчимо і тушкуємо все близько 3-х хвилин.
4. Далі закладаємо в сковороду перець з цибулею, вимикаємо плиту і даємо овочам трохи упреться. Після чого остуджують і змішуємо з крупно подрібненої копченою куркою. При необхідності додайте рослинного масла.
Салат з кабачків - корисні поради
Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти: півсклянки рафінованої олії, жовток одного яйця, 1 столова ложка оцту, трохи цукру, ¼ ложки гірчиці, сіль за смаком.
Дієтичний соус з йогурту
Для його приготування придбайте: 500 мл йогурту без добавок, сіль, сік одного лимона, часник 4-5 зубчиків, будь-яка зелень (пучок).
Тиснемо часник через Часничниці, дуже дрібно шаткуємо зелень. Можна її пропустити через м'ясорубку. Йогурт трохи збиваємо і перемішуємо з усіма інгредієнтами і сіллю. Даємо нашому соусу настоятися в прохолодному місці протягом години і заправляємо салат. Смачного!