Салат з кабачків - популярні рецепти, покрокове приготування

• Кабачок (молодий або цукіні) - 1 шт.
• Помідори - 1-2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Лук червоний - 1 шт.
• Зелень (базилік і кінза).
• Рослинна олія - ​​2-3 ст. л.
• Оцет винний або яблучний - 1 ст. л.
• Сіль перець.

Відкриваємо овочевий сезон

У сезон овочів рідкісна господиня відмовить собі в задоволенні приготувати якусь смачну і корисну закуску, щоб порадувати себе і своїх близьких.

Найчастіше в хід йдуть соковиті помідори, солодкі перці і хрусткі огірочки, а ось салат з кабачків чомусь готують не часто, вважаючи за краще використовувати ці овочі для гарячих страв, ну або, на крайній випадок, заготовок на зиму.

Тим часом рецептів салатів з кабачків існує дуже багато і далеко не у всіх їх додають в смаженому або консервованому вигляді. Корисний і легкий салат можна зробити і зі свіжих кабачків, але тільки з молодих, з тонкою, ніжною шкіркою і дрібними насінням.

В інших випадках рекомендується скористатися численними рецептами салатів з кабачків на зиму, наприклад, приготувати знамениту гостру закуску «Тещин язик».

Якщо ж в розпорядженні є молоденькі овочі або цукіні з ніжною м'якоттю, яка має приємним горіховим присмаком, то саме час випробувати один з рецептів салату, в який кабачки додають в сирому вигляді. Таке блюдо сподобається всім любителям свіжих, легких і соковитих закусок, а також тим, хто стежить за своєю вагою.

«Кабачкова» користь

Як відомо, кабачок - один з найбільш низькокалорійних овочів (24 ккал на 100 г), якщо його регулярно вживати в їжу, то можна втратити кілька зайвих кілограмів за короткий термін. До того ж сирі кабачки і, як наслідок, салат з них, дуже корисні.

М'якоть містить безліч мінеральних солей, необхідних для нормального обміну речовин в організмі, зокрема: калію, кальцію, фосфору, магнію, натрію та ін.

Кабачки багаті вітамінами С, А і групи В, кількість яких сильно знижується при термічній обробці.

Рецепт салату з свіжих кабачків стане в нагоді тим, хто хоче вивести з організму зайву рідину, а також людям, що страждають різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, нирок і печінки, гіпертонікам і діабетикам.

Салати з кабачків можна готувати з додаванням всіляких овочів: огірків і помідорів, перцю і капусти, цибулі та моркви. Дуже смачними виходять салати зі смажених кабачків з додаванням м'яса або птиці.

Такі закуски можуть бути як м'якими і ніжними, так і пряними, гострими і пікантними, якщо додати в них спеції за смаком. Салат з кабачків обов'язково варто приготувати з часником, оскільки обидва цих продукту ідеально доповнюють один одного, підкреслюючи кращі смакові якості один одного.

Зробіть свій раціон різноманітніше, додавши в нього свіжий і легкий салат з молодих кабачків. А на зиму обов'язково приготуйте з кабачками салати, користуючись перевіреними рецептами з фото.

приготування

Салат з кабачків і помідорів можна приготувати в якості освіжаючого легкого гарнір до м'ясних або рибних страв або подати як самостійну закуску.

1. Молодий кабачок невеликого розміру помити і нарізати тонкою довгою соломкою. Якщо шкірка тонка, то її можна не видаляти. Для нарізки можна скористатися корейської теркою або спеціальної овочерізки.
2. Аналогічним способом подрібнити середню морквину.
3. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
4. Всі компоненти разом салатник, посолити і додати рубану зелень кінзи.
5. Помідори розрізати навпіл і нарізати тонкими часточками, після чого додати до решти продуктів.
6. Окремо змішати масло з оцтом, меленим чорним перцем і рубаним базиліком. Отриманою заправкою полити салат і акуратно перемішати.

Гострий салат з болгарським перцем

Дуже багато рецептів дозволяють приготувати гострий салат з кабачків, наприклад, з болгарським перцем.

1. Для цього потрібно м'якоть кабачка нарізати тонкими скибочками, очищені від шкірки помідори часточками, а болгарський перець (краще зелений або жовтий) - соломкою.
2. Нашаткувати півкільцями цибулю, розрізати кілька великих маслин на четвертинки.
3. Все з'єднати в салатник.
4. Окремо зробити заправку, змішавши соняшникову олію з томатною пастою, гірчицею і столовим оцтом (по 2 ст. Л. Кожного).
5. Додати в соус по щіпці меленого перцю, солі і цукру, ретельно розмішати і полити їм овочі. Зверху салат посипати рубаним зеленою цибулею, чебрецем (свіжим або сушеним) і зеленню кропу.

Кабачки по-корейськи

Дуже пікантним смаком володіє салат з кабачків по-корейськи. Цей салат з кабачків і моркви готується досить просто, але неодмінно викличе захват у всіх, хто його спробує.

1. Потрібно невеликі кабачки нарізати тонкими кружечками, добре посолити і залишити під пресом в мисці на 1,5-2 години.
2. В цей час тонкою соломкою слід порізати моркву і солодкий перець.
3. Лук нашаткувати півкільцями і обсмажити в маслі.
4. З дали сік кабачків злити всю рідину, додати цибулю з морквою і перці.
5. Рясно посипати овочі меленим чорним перцем і чилі, подрібненим часником, кунжутом.
6. Додати дрібку цукру, соєвий соус і рослинне масло (краще всього кунжутне), ретельно розмішати, влити оцет і перемішати ще раз. Прибрати в холодильник на годину.

Дієтичний кабачковий салат

Дуже смачний дієтичний салат можна зробити з кабачків і капусти.

1. Для цього капусту потрібно тонко нашаткувати, на тертці корейської подрібнити молодий кабачок і моркву, огірки і стебла селери нарізати тонкими часточками.
2. Порубати петрушку, змішати її з овочами, посипати салат розтертими зернами коріандру і меленим перцем, полити лимонним соком і рослинним маслом.
3. Перемішати.

Кабачковий салат на зиму

Від рецептів з фото, які пропонують приготувати салат з кабачків на зиму, очі розбігаються, але навіть так складно знайти щось оригінальне. Спробуйте приготувати салат з кабачків на зиму в медовій заливці.

1. Для цього кабачки (1 кг) потрібно розрізати на чотири частини кожну з яких потім порізати на довгі тонкі пластинки.
2. Скласти їх в каструлю, додати рубану петрушку, сіль (1 ч. Л.) І мелений перець (1/3 ч. Л.), Залишити на 30-40 хвилин.
3. Через прес розчавити 4-5 зубчики часнику, змішати його з медом (2-3 ст. Л.), 6% оцтом (4 ст. Л.) І рослинним маслом (краще оливковою - 1 стакан). Отриманий маринад вилити на кабачки, слив з них попередньо рідину. Все ретельно перемішати і розкласти по стерилізованим банкам. Зберігати в прохолодному місці.

Скористайтеся фото, щоб ефектно подати салат з кабачків, хоча, як правило, такі закуски самі по собі виходять яскравими і красивими. Щоб блюдо вийшло ще більш апетитним, його можна викласти порційно на салатні листя, посипати будь-якими насінням або прикрасити яскравим соусом з кислих ягід.

Схожі статті

• Рецепти смачних салатів з ананасами консервованими, свіжими і маринованими - популярно про

• Овочеве рагу з кабачками і баклажанами - покроковий фото рецепт приготування

• Салат з кабачків - рецепти салату з кабачків - як правильно