Салат цезар - блюдо зі своєю історією
[Sc: Adsense] Свою назву він отримав на честь одного із співвласників ресторану, де його вперше почали готувати. Спочатку, салат подавали, як закуску під пиво. Згодом його приголомшливий смак підкорив серця багатьох відвідувачів. Не рідко, люди стали приходити в ресторан тільки для того, що б покуштувати салат «Цезар».
Цілком природно, що незабаром такий салатик стали готувати практично у всіх закладах громадського харчування Мексики і США, а всього за якісь пару років, він перекочував і за океан. Тепер салат «Цезар» хвилі можна назвати інтернаціональним стравою, яку подають в кафе і ресторанах по всьому світу.
Салат «Цезар» класичний
- білий хліб - 100 гр.
- оливкова олія - 200 гр.
- часник - 2 зубчики
- яйця - 4 шт.
- анчоуси - 50 гр.
- зелений салат - 150гр.
- Сир «Пармезан» - 50 гр.
- гірчиця - 1 ч. л.
- лимон - 1/2 шт.
- оливкова олія - 150 мл.
- вурчестершірскій соус - 1 ч.л.
Білий хліб нарізаємо невеликими кубиками. Один зубчик часнику пропускаємо через землянку і змішуємо з оливковою олією. В отриманому соусі потрібно ретельно обваляти кожен хлібний кубик і помістити в духовку на 10 - 15 хв. Температура в духовці при цьому повинна бути 200 градусів. Коли поверхня хліба стане золотистого кольору, його можна діставати з духовки і відставити остигати.
Варимо три яйця. Дана процедура повинна займати не менше 10 хвилин, що б яйця добре зварилися Якщо їх варити менше часу, то жовток яйця матиме рідку консистенцію, що зовсім не підходить для цього салату. Коли яйця зварилися, їх слід потримати трохи в холодній воді, а потім почистити і порізати на чотири частини. Рвемо руками листя салату.
Одне сире яйце, гірчицю, сік половини лимона, один зубчик часнику, вурчестершірскій соус і 4 анчоуса збиваємо блендером до однорідної маси. Потім поступово додавати до отриманої маси оливкова олія, при цьому не виключаючи блендера. Заправка готова!
В одній ємності змішуємо салат із заправкою. Туди ж додаємо сир, запечений хліб і анчоуси. Салат викладаємо на блюдо в якому воно буде подаватися на стіл. В якості прикраси використовуємо яйця.
Салат «Цезар» з креветками і редискою
- креветки - 150 гр.
- редис - 5 шт.
- білий хліб - 100 гр.
- сир «Фетта» - 50 гр.
- авокадо - 1 шт.
- зелений салат - 1 пучок
- масло рослинне - 1 ч. л.
- оцет бальзамічний - 0,5 ст. л.
- гірчиця - 0,25 ст. л.
- чебрець - за смаком
- обсмажений кунжут - за смаком
Варимо креветки. Хліб нарізаємо невеликими кубиками і підсушують в духовці при температурі 150 градусів, протягом 5 - 7 хв. Миємо, чистимо і нарізаємо кубиками редис. Салат рвемо руками на шматочки середньої величини. Кубиками нарізаємо сир.
У сковороду виливаємо масло і гарненько розпалює її. Потім, викладаємо туди підсушений хліб з чебрецем і обсмажуємо протягом 2 - 3 хв. не перестаючи помішувати. Після закінчення цього часу викладаємо хліб з чебрецем в окрему тарілку, а в сковороду поміщаємо кунжут і злегка обсмажуємо його.
Миємо, чистимо і нарізаємо авокадо. За допомогою вилки тиснемо його, до отримання однорідної, пюреподібною маси. Потім додаємо до авокадо бальзамічний оцет, рослинне масло і гірчицю. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Соус готовий.
У салатницю поміщаємо сир, сухарики, салат, редис, креветки і все акуратно перемішуємо. Потім додаємо соус і ще раз перемішуємо. Зверху готовий салат посипаємо обсмаженою кунжутом.
Салат Цезар з куркою
- куряча грудка - 4 шт.
- яйце - 6 шт.
- зелений салат - 1 пучок.
- білий хліб - 250 гр.
- сметана - 200 гр.
- оливкова олія - 100 гр.
- анчоуси - 80 гр.
- часник - 1 зубчик
- сир «Пармезан» - 150 гр.
- естрагон - 4 гілочки
- сіль, перець - за смаком
Варимо, чистимо і ріжемо на 4 частини яйця. Сир трьом не дрібний тертку. Зелений салат рвемо руками на шматочки. Хліб нарізаємо невеликими квадратами. Курячі грудки моєму, відокремлюємо від кісток, нарізаємо витягнутими прямокутниками, солимо і перчимо. На розігрітій сковороді обсмажуємо м'ясо на оливковій олії. Потрібно щоб воно було соковитим, а для цього важливо його не перепечеться. Оптимальний час для приготування курки - 5 хвилин. Коли курка готова, її витягаємо з сковороди, а туди викладаємо шматочки хліба. Хліб так само слід смажити не більше 5 хв. регулярно помішуючи.
Для приготування заправки потрібно сметану, естрагон, часник, 50 гр. тертого сиру і 50 гр. анчоусів збити на блендері. Заправка повинна бути максимально однорідною.
Листя салату змішуємо з яйцем, куркою, грінками і заправляємо приготованим соусом. Зверху посипаємо салат сиром, що залишився і прикрашаємо анчоусами.
Салат «Цезар» з беконом і яйцем
Протягом 7 хв. варимо яйця. Далі їх треба остудити, очистити від шкаралупи і порізати на чотири частини. Хліб нарізаємо кубиками середньої величини і злегка підсушують в духовці, що б у нього з'явилася хрустка скоринка. Бекон запікаємо в грилі з обох сторін, по 5 хвилин кожну сторону. Далі даємо йому трохи охолонути і нарізаємо дрібними кубиками. Сир тремо на дрібну тертку. Листя зеленого салату рвемо руками.
Салат, яйця, бекон, половину натертого сиру і підсушений хліб перемішуємо і викладаємо в блюдо на якому будемо подавати салат. Зверху салат поливаємо заправкою і посипаємо сиром, що залишився. Чи не перемішуємо. Перед подачею бажано, що б такий «Цезар» трохи настоявся, приблизно 15 - 20 хв.