Рулет з варенням - рецепти рулетів з варенням
Але коли вдома є варення, немає нічого простішого, ніж приготувати рулет з варенням. Щоб бісквіт вийшов більш соковитим і ніжним, рекомендується просочувати його солодким сиропом, а для аромату додається трохи кориці, ванілі або цедри цитрусових. Зверху посипати рулет можна цукровою пудрою, стружкою кокосової, полити глазур'ю або помадкою або прикрасити ягодами, фруктами, шоколадною стружкою.
Завдяки пошаговому рецептом навіть недосвідчена господиня зможе легко приготувати такий бісквітний рулет.
Складові:
3 сирих яйця,
1 ст. пшеничного борошна,
1 ст. білого цукру,
1 ст. рідкого варення.
приготування:
Спочатку готуємо бісквітне тісто. Беремо яйця і відділяємо жовтки від білків, після чого на деякий час білки відправляємо в холодильник. За допомогою міксера збиваємо жовтки і 0,5 склянки білого цукру, поки не утвориться пишна біла маса.
Далі з холодильника дістаємо вже остиглі білки і збиваємо міксером, додаючи весь цукор, що залишився. Як тільки піна стане дуже густою, закінчуємо збивати.
Обережно змішуємо вбиті білки з жовтками і невеликими порціями вводимо заздалегідь просіяне борошно - старанно перемішуємо бісквітне тісто ложкою. Тісто повністю готове, і тепер треба випекти для рулету бісквітний пласт.
Бажано викладати тісто на спеціальний силіконовий килимок для випічки або на
Заздалегідь розігріваємо духовку до 180-ти градусів і поміщаємо в неї деко з тестом. Бісквітний корж випікаємо приблизно 15, можна 20 хвилин, треба постійно стежити, щоб він не пригоріла, а злегка зарум'яниться.
Як тільки корж буде повністю готовий, дістаємо його з духовки, і тепер треба діяти дуже швидко, поки він не охолов і не затвердів - звертаємо корж разом з силіконовим килимком і залишаємо приблизно на хвилину. Далі розгортаємо корж і змащуємо його абрикосовим варенням, після чого знову швидко згортаємо, але тепер без допомоги килимка.
Подавати рулет можна в такому вигляді або прикрасити його. Найчастіше краю бісквітного коржа зажарюють набагато сильніше, тому ножем акуратно зрізаємо краєчки. Зверху рулет поливаємо цукровою глазур'ю, яку можна легко приготувати - на повільному вогні підігріваємо 1,5 столові ложки води і ¼ склянки білого цукру. Треба почекати, поки повністю розчиниться цукор і суміш почне кипіти, при цьому постійно заважаємо глазур, щоб цукор не пригоріла. Треба злегка остудити глазур, а потім поливаємо нею бісквіт, як тільки глазур повністю охолоне, вона стане білого кольору і перетвориться в апетитну хрустку скоринку.
Бісквіт нарізаємо на шматочки, перекладаємо на красиве блюдо, і можна подавати до столу.
Такий рулет готується дуже швидко, завдяки чому і користується великою популярністю серед досвідчених господинь, адже його можна легко спекти перед приходом гостей, і при цьому не доведеться провести на кухні півдня.
Складові:
1 ст. пшеничного борошна,
2 сирих яйця,
1 ст. л. оцту,
1 банка згущеного молока,
0,5 ч. Л. харчової соди,
будь-яке варення, цукрова пудра - за смаком.
приготування:
У глибокій мисці збиваємо згущене молоко з яйцями, після чого вводимо соду, заздалегідь погашену в оцті. Тепер додаємо в суміш просіяне борошно, все добре перемішуємо.
Як тільки корж підрум'яниться, дістаємо його з духовки і по периметру обрізаємо ножем, після чого акуратно знімаємо шар пергаменту. Корж змащуємо варенням і звертаємо в рулет.
Тепер рулет викладаємо на підготовлене блюдо і зверху присипаємо невеликою кількістю цукрової пудри. Як тільки рулет злегка охолоне, нарізаємо його невеликими порційними шматочками і можна подавати до чаю.
Дріжджовий рулет з варенням
Цей рецепт буде трохи складніше попередніх і підійде більш досвідченим господиням,
Складові:
500 г молока,
100 г білого цукру,
800 г пшеничного борошна,
300 г маргарину,
1 пакетик дріжджів (сухих),
1 ч. Л. дрібної солі.
приготування:
Спочатку беремо молоко і злегка підігріваємо його, щоб воно було кімнатної температури. Як тільки молоко підігріється, додаємо в нього цукор, вводимо дріжджі і даємо піднятися.
Маргарин заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб він злегка розм'як. М'який маргарин змішуємо з борошном і додаємо трохи солі - все добре перемішуємо.
В кінці розгортає тісто, змащуємо будь-яким варенням, після чого звертаємо рулетом, накриваємо чистим рушником і залишаємо на деякий час. Як тільки виріб підніметься, змащуємо його яйцем і поміщаємо на 15, можна 20 хвилин в розігріту до 220 ° С духовку.
Здобний рулет з варенням
Такий десерт готується досить швидко і стане прекрасним прикраса для будь-якого торжества.
Складові:
1/2 ст. будь-якого варення,
1 сире яйце,
½ ст. сметани,
200 г масла,
2/3 ст. білого цукру,
2,5 ст. пшеничного борошна.
приготування:
Спочатку на стіл просіюємо борошно, після чого додаємо розм'якшене масло і цукор - розтираємо руками. Далі вводимо сметану і сире яйце, гарненько вимішуємо однорідне тісто.
Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт, після чого зверху змащуємо будь-яким варенням і акуратно згортаємо в рулетик. Зверху змащуємо рулет збитим яйцем і поміщаємо в розігріту духовку, випікаємо до тих пір, поки вони не придбає темно-коричневий колір, але в той же час важливо постійно стежити, щоб рулет не згорів.
Цей рулетик готується дуже легко і припаде до смаку не тільки дітям, а й дорослим ласунам.
Складові:
1 ст. білого цукор,
4 сирих яйця,
2 ст. л. картопляного крохмалю,
1 ст. просіяного борошна,
¼ ч. Л. харчової соди,
будь-яке варення - за смаком,
лимонний сік або оцет (щоб погасити соду).
приготування:
З однією склянкою цукру збиваємо заздалегідь охолоджені яйця, після чого в суміш додаємо крохмаль і знову все гарненько збиваємо.
Через сито просіваємо борошно, а потім вводимо її в тісто. Гасимо лимонним соком або оцтом соду і вводимо її в тісто - повинно вийти тісто однорідної консистенції.
Деко змащуємо маргарином або маслом, а потім на нього виливаємо готове
У розігрітій духовці випікаємо рулет протягом 20-ти хвилин. Готовий корж змащуємо варенням і акуратно згортаємо в рулет, залишаємо на час, щоб охолонув, після чого підрівнюємо краю, нарізаємо на порційні шматочки, і можна подавати до столу.
Рулет з вишневим варенням
Рулет, приготований за цим рецептом, виходить надзвичайно ніжним і смачним, до того ж його можна спекти не тільки в духовці, але і в мультиварці.
100 г масла вершкового,
200 г молока,
100 г білого цукру,
2 сирих яйця,
1 ст. пшеничного борошна,
1 щіпка солі,
1 ст. л. дріжджів (сухих),
ванілін, варення - трохи, за смаком.
приготування:
Спочатку з перерахованих компонентів замішуємо однорідне тісто, після чого на півтори години поміщаємо його в тепле місце і чекаємо, поки підніметься.
Готове тісто викладаємо на стіл, заздалегідь присипаний невеликою кількістю борошна, і розгортаємо в не дуже товстий пласт (приблизно 1 см). Далі тісто змащуємо вишневим варенням (використовувати треба варення без кісточок) і акуратно згортаємо в рулет.
Чашу мультиварки ретельно змащуємо невеликою кількістю масла і викладаємо в неї рулетик. Тепер закриваємо чашу мультиварки і включаємо режим «Підігрів» на 15 хвилин. Далі включається режим «Випічка», і випікаємо рулет 60 хвилин, після чого перевертаємо рулет і залишаємо ще 20 хвилин, щоб він рівномірно підрум'яниться з усіх боків.
Подавати такий рулет можна зі збитими вершками або з морозивом, виходить дуже смачно.
Складові:
6 ст. л. будь-якого варення,
¾ ст. пшеничного борошна,
1 ч. Л. екстракту ванільного,
0,5 ст. білого цукру,
3 сирих яйця.
приготування:
Спочатку включаємо духовку, так як вона повинна розігрітися до 200 ° С. Форму для випічки застилає пергаментним папером
У миску, вміщену на водяну баню, вбиваємо яйця, вводимо сіль, вводимо цукор і залишаємо на п'ять хвилин. Потім знімаємо з лазні миску і збиваємо суміш міксером протягом двох хвилин.
Випікаємо корж протягом 15-ти хвилин, поки корж не підрум'яниться і не почне відставати від стінок форми.
Новий лист пергаменту присипаємо невеликою кількістю цукру і перекладаємо на нього корж, залишаємо приблизно на п'ять хвилин, щоб злегка охолов.
Змащуємо корж будь-яким варенням (бажано, щоб варення не було дуже густим), а потім акуратно згортаємо корж в рулет. Для полегшення цього процесу можна використовувати пергамент, який поступово відокремлюємо від коржа.
Безпосередньо перед подачею до столу рулет присипається цукровою пудрою і нарізається на порційні шматочки.
Такий рулет виходить дуже ніжним, м'яким і буквально тане в роті, до того ж готується він дуже легко.
Складові:
Для тесту:
100 г сиру,
1 сире яйце,
100 г масла вершкового,
1 ч. Л. харчової соди,
1 ст. пшеничного борошна,
1 ст. л. білого цукру.
Для начинки:
1 ст. л. білого цукру,
150 г сиру,
варення - трохи, за смаком.
Для присипки:
цукор і кунжут.
Спочатку треба перемолоти сир і замісити з усіх компонентів однорідне тісто. Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт і присипаємо содою. Звертаємо тісто в рулет і знову розгортає його в формі прямокутника, після чого змащуємо варенням.
Для приготування начинки змішуємо сир з цукром (простий цукор можна замінити на рідкий мед). Начинку викладаємо зверху на варення, при цьому трохи відступаємо від країв тесту.
Звертаємо тісто в рулет і викладаємо у форму для випікання. Зверху рулет присипаємо невеликою кількістю кунжуту і цукру, але при бажанні цього можна не робити.
Випікаємо рулет в заздалегідь розігрітій духовці приблизно 20 хвилин, після чого даємо охолонути, дістаємо з форми, перекладаємо на блюдо, нарізаємо невеликими шматочками, і можна подавати до столу.
Дуже смачне виходить поєднання такого сирного рулету зі згущеним молоком, можна подавати з морозивом. У цьому випадку бажано використовувати пломбір, морозиво з ароматизаторами може перебити смак самого рулету.
- якщо використовується рецепт з дріжджовим тестом, необхідно пам'ятати, що не можна брати гаряче молоко, так як в цьому випадку дріжджі не почнуть процес бродіння. Саме тому використовувати треба молоко кімнатної температури;
- під час випікання бісквітного рулету дуже важливо не перетримати його в духовці, в іншому випадку корж вийде дуже сухим, і згорнути його буде важко. Білки треба на півгодини покласти в холодильник, адже остиглими вони збиваються набагато краще і швидше. Звертати бісквітний рулет треба буде, поки він гарячий.