Рулет з варенням прості рецепти, блог
Якщо Ви хоч раз пекли вдома рулет з варенням, неважливо, з якого тіста, то магазинний варіант для Вас втратить будь-яку привабливість. А вже якщо і варення Ви варили самі, то взагалі нема про що говорити!
Методика приготування рулету з варенням
Швидкість приготування рулету залежить від вибору тесту. Найдовше - підготовка дріжджового тіста. Але це не означає, що це заняття саме трудомістке. Тісто підходить саме, Ви в цей час можете зайнятися, чим завгодно. Зате працювати з якісним дріжджовим тестом - одне задоволення. Воно таке живе і слухняне, тому сам процес приготування рулету проходить швидко і легко.
Однак є господині, які уникають дріжджового тіста, або їм більше подобаються інші види тесту. Тоді робіть рулет з сирного, або листкового, або бісквітного тіста - все одно вийде смачно.
Як би там не було, тісто Ви вибрали і варення для начинки приготували. Тепер працюємо суворо за шаблоном.
1. Замішуємо тісто, розгортаємо його, випікаємо в духовці.
2. На пласт, вийнятий з духовки, розмазує варення, яке складає начинку.
3. Корж, намазаний варенням, акуратно скачуємо в рулет, не чекаючи, поки він охолоне.
Це дуже просто, проте треба знати секрети. По-перше, тісто треба вибрати таке, щоб його після випічки можна було згорнути. Та й піч його треба за певними законами, і згортати. Також можна вибрати варіант, коли спочатку намазують тісто варенням, згортають відразу в рулет, а потім печуть.
Що стосується, начинки, варення або джему, то треба, щоб зварено було з пристойною густотою, інакше вміст рулету розтечеться і почне пригорати.
Нижче підуть рецепти. Кожен з них індивідуальний, тому секрети вдалої випічки будуть обговорюватися по ходу справи.
Рулет з варенням бісквітний на йогурті
- борошно, 1½ ст
- цукор, ¼ ст
- молоко, ¼ ст
- горіхи волоські, подрібнені, 100 г
- варення з груш
1. Масло розтоплюємо і даємо подостить. Яйце розтираємо з цукром, додаємо молоко і масло.
2. Борошно просіваємо, змішуємо з розпушувачем. Невеликими порціями підсипає до молочно-яєчної суміші, отримуємо тісто - м'яке, але не рідке.
3. Зручно сформувати з нього 2 рулету і випекти разом, поклавши поруч на один лист. Отже, ділимо тісто навпіл, розгортаємо кожен шматок в пласт товщиною в 1 см.
4. Тісто відразу намазуємо варенням і посипаємо горіхами, скачуємо в рулет.
5. Деко застилає пергаментним папером, промасленим, рядком викладаємо на неї обидва рулету.
6. Випікаються рулети при 180 ° С до готовності, приблизно 40-50 хвилин. Готові рулети після охолодження нарізаються на шматочки і посипаються цукровою пудрою.
Рулет-десерт сирковий з вишневим варенням
- тісто недріжджового, листкове, 1 кг
- масло вершкове, 2 ст л
- сир нежирний, 400 г
- варення Вишневе, без кісточок, 1 ст
1. Тісто розгортаємо тонший, гарненько промазуємо варенням і скочується в рулет. Тут же нарізаємо його поперек, відступаючи кожен раз на 2-3 см. Вийдуть красиві однакові кола.
2. Змішуємо в блендері молоко, цукор і сир, збиваємо, щоб вийшов крем.
3. Беремо глибоке деко, бажано керамічний. Встеляли його дно часточками рулету, викладаємо зрізом вниз. Зверху поливаємо кола рулету сирним кремом і ставимо в духовку. Тривалість випічки - 45 хвилин при 180 ° С.
4. Десерт подаємо, прикрасивши його фруктами, або свіжими ягодами, а можна і покласти в порцію десерту кульку морозива.
Зауважте, що готується такий рулет моментально, було б готове тісто. Це дуже зручно, якщо гості нагрянуть несподівано. Поки спечеться - можна і стіл накрити, і поговорити.
Рулет з маком і яблучним варенням, з дріжджового тіста
- сухі дріжджі, 1 пакетик
- сіль, ½ ч л
- масло вершкове, 50 г
- варення з яблук, 400 г
1. Готуємо дріжджове тісто. Молоко гріємо до теплого, розчиняємо в ньому дріжджі, сіль і цукор. Масло розтоплюємо і додаємо, стежачи, щоб воно не було гарячим. Збиваємо яйця і додаємо до суміші, потім всипаємо просіяне борошно. Тісто месім, домагаючись, щоб воно перестало липнути до долонь.
2. Скачує тісто в кулю, присипаємо борошном і, накривши, залишаємо в глибокій мисці підходити. Ставимо миску в спокійне тепле місце і залишаємо на 2 години.
3. Тісто обминають і ділимо на 3 частини, тобто, на 3 рулету. Якщо Вам потрібен тільки один, 2 залишилися частини тесту, уклавши кожну в пакет, заморозьте на майбутнє.
4. Варення і мак змішуємо до отримання однорідної начинки.
5. Тісто для рулету розгортаємо в пласт і змащуємо начинкою. Шар її не повинен бути занадто товстим.
6. Скачує пласт в рулет, кладемо його на деко, заздалегідь змащене маслом, і ставимо на расстойку на 15-20 хвилин.
7. Відправляємо деко в духовку, нагріту до 180 ° С, і печемо 30-40 хвилин.
8. Готовий рум'яний рулет перекладаємо акуратно на блюдо і накриваємо, використовуючи серветку з тканини або рушник. Нехай випічка повністю охолоне. Посипати її можна цукровою пудрою або тим же маком.
Рулет з варенням на тесті для кефіру медовому
- сода харчова, 5 г
- мед рідкий, 50 г
- варення, джем або повидло
1. Заздалегідь включаємо духовку, її треба довести до 180-185 °. Деко застилає папером пергаментним, промаслюється її.
2. Готуємо тісто. Змішуємо борошно з содою, вбиваємо яйця і вливаємо кефір, злегка збиваємо виделкою. Додаємо мед і цукор, замішуємо рідке тісто.
3. Тісто виливаємо на деко, робимо размазку і випікаємо 15 хвилин.
4. Виймаємо деко і надягаємо кухонні рукавички, тому що треба працювати з обжигающе-гарячим тестом. Спечений пласт витягаємо на фольгу і тут же звертаємо в рулет, разом з тестом і пристав папером, на якій воно випікалося.
5. Розвертаємо тісто, витягаємо фольгу і папір, намазуємо начинку. Після цього повертаємо тесту форму рулету.
Рулет «Аромат літа», з сиром і суничним варенням
Суничне варення і саме по собі гідно будь похвали, завдяки божественному аромату і незрівнянному смаку. Уявіть собі, яким має вийти рулет з таким варенням! Для ніжності в начинку ще доданий сир, який присутній і в тесті. Результат просто уявити собі неможливо - тане в роті.
- сода харчова, 1 ч л
- масло вершкове, 100 г
- сир жирний, 100 г
- варення суничне, 1 ст
1. Сир, який піде на рулет, повинен бути без грудочок. Можна покласти його в морозилку, після чого розморозити. Ця операція зруйнує первісну структура сиру, і протирати його не буде потрібно. Деякі господині так і роблять, але інші, побоюючись втрати смаку, все-таки вважають за краще сир брати свіжим і протирати його крізь сито.
2. Як би там не було, але сир вийшов розсипчастим. Че жирніше Ви вибрали сир, тим ніжніше вийде тісто. Змішуємо сир з цукром і м'яким маслом, ретельно перемішуємо.
3. Сеем борошно з содою, з'єднуємо з сирною масою і отримуємо м'яке тісто.
4. Розкачуємо з тіста пласт в 1 см завтовшки, змащуємо варенням. Сир, призначений для начинки, змішуємо з цукром і розсипаємо поверх варення, відступивши від країв тесту.
5. Звертаємо рулет і поміщаємо його в форму для випічки. Випікаємо 20-25 хвилин при 180 ° С.
6. Коли рулет спечеться, даємо йому трохи часу для охолодження, потім перекладаємо на блюдо. Прикрашаємо рулет кокосовою стружкою, або розтопленим шоколадом, або горіхами, або пудрою цукрової.
Рулет бісквітний з малиновим варенням, простий рецепт
- пудра цукрова, 100 г
- варення з малини
1. Приготуємо духовку, включивши її заздалегідь. Деко застелити промасленим пергаментним папером.
2. Яйця з цукровою пудрою взобьyoм в блендері до збільшення обсягу вдвічі. Потім досиплем борошно і включимо блендер на мінімальні обороти, домагаючись однорідності тесту.
3. Виливаємо тісто в деко і робимо размазку, для рівномірності розподілу використовуємо лопатку. Випікаємо 15 хвилин при 180 ° С.
4. Розстеляємо на столі фольгу, розміром трохи більше бісквітної размазкі, і присипаємо її пудрою. Викладаємо шар тіста на фольгу і відразу ж, в гарячому вигляді, звертаємо фольгу разом з тестом в рулет. Потім розгортаємо і дає тесту злегка охолонути, але не до кінця.
5. Намазуємо на внутрішню поверхню тесту начинку і знову туго звертаємо в рулет, діючи гранично акуратно.
6. Рулет можна так і подавати, а можна заглазіровать поверхню.
Рулет «Швидкий і відчайдушно смачний», з варенням
- сода харчова, 2 г
- молоко згущене, 1 банка
- сік лимона, 8 крапель
1. Приготуємо духовку, включивши її заздалегідь, для нагрівання до 180-185ºС. Деко теж готуємо, щоб потім не відволікатися від тесту: застилає пергаментом і змащуємо.
2. Для тесту беремо миску, а краще - блендер, так буде швидше. Просіваємо борошно, додаємо соду, згущене молоко і яйце, все це збиваємо.
3. Отримане тісто виливаємо, розрівнюємо на деку і ставимо в духовку. Випікається воно швидко, за 5-7 хвилин.
4. Виймаємо тісто разом з приставом до нього папером, скачуємо в рулет. Гаряче тісто запам'ятає задану форму. Розгортаємо його і акуратно знімаємо папір. Внутрішню сторону намазуємо варенням і знову звертаємо пласт в рулет.
5. Прикрасити блюдо можна різними способами: і битими горіхами, і цукровою пудрою, а то і малюнками з розтопленого шоколаду.
Зараз в магазинах з'явилося безліч готових присипок - зірочок, різнокольорових кульок та іншого. Для урочистих випадків це цілком можна використовувати, зробивши рулет парадним блюдом.
Інші статті та новини по темі:
