Рулет з домашнього сала
Як приготувати смачне сало будинку? А Ви пробували рулет з сала? Це просто, смачно, пікантно і так по-українськи! Відмінна окрема закуска або ситний варіант бутерброда.
Для того, щоб приготувати рулет з сала, потрібно саме сало! Йдемо на ринок! І на ринку купуємо найдешевше сало. Так-так, нам не потрібні красиві шматки, а потрібно тонке сало. Причому, м'ясникові можна так і сказати: «Мені потрібно сало на рулет». Він вас зрозуміє! Одне АЛЕ. Обов'язково перевіряйте шкурку сала - вона повинна бути м'якою, тонкою і легко відділятися від самого сала.
Я ось купила такий шмат))) Навіщо такий великий? Скоро дізнаєтеся.
Можна готувати рулет з сала і з часником і з курячим м'ясом. А можна і без додаткових інгредієнтів - тільки сало і спеції.
1. Сало свиняче - 2 кг
2. Курячі стегенця - 1 шт.
3. Сіль, суміш перців - за смаком
4. Часник - 1 головка
Як приготувати рулет з домашнього сала:
Покроковий рецепт з фото:
1. Отже, раз у мене великий і товстий для рулету шматок, його потрібно обрізати. Все просто - зрізаємо зайве сало до того часу, поки не залишиться тонкий шар. Спробуйте згорнути рулетом. Згортається легко? Добре, у Вас вийшло те, що треба.
А що я роблю з іншим салом? Ну, по-перше, його можна перетворити в смалець, розтопити (але я цього не люблю). По-друге, можна заздалегідь порізати на потрібні шматочки - для заштовхування борщу, для паштетною намазки з сала, для засмажкою кулешу і т.д. Вам не потрібно стільки? Що ж, купуйте відразу тонкий шматочок сала.
2. Розстеляємо шматок сала на дошці, солимо і перчимо його за смаком (краще рясно!). На цьому етапі можна додати натерту моркву (буде виглядати красиво і яскраво, але смак вареної моркви все ж буде!), Пластинки часнику (тоді закуску можна їсти до роботи (хі-хі!). Я додала трохи курячого м'яса. Просто зрізала м'якоть з 1 стегенця, нарізала дрібними шматочками і виклала на половину шматка сала.
3. Справа за малим - звертаємо рулет. Акуратно, не поспішаючи. У вас все вийде. Нехай згорнеться не дуже й рівно, аби тугіше (щоб серединка рулету не залишилася порожньою).
Готовий рулет потрібно перетягнути шпагатом, нитками або будь-якими іншими пристосуваннями - в загальному, скріпити!)))
А тепер нам потрібно його відварити. Ви не любите варене сало? Ні за що не повірю! Ви просто його не пробували на Україні!
4. Для варіння є 2 варіанти.
Перший. Просто опускаємо рулет в каструлю з водою, накриваємо кришкою нещільно і варимо на повільному вогні близько 1,5 годин (проткніть і спробуйте - готово чи ні). При такому способі більша частина жиру витоплюється з рулету. Він, звичайно, стає не таким жирним, але разом з тим і смак у нього не зовсім сала)
Другий. Я готувала за цим способом. Рулет покласти в харчовій пакетик, вигнати повітря і зав'язати. І в такому вигляді опустити в каструлю. Далі все, як в першому способі. Тоді рулет виходить з насиченим, м'яким смаком сала.
Так, в каструлю (або в пакет з рулетом) при варінні можна кинути лавровий лист, перець горошком, духмяний перець - аромат вони віддадуть.
5. Тепер рулет потрібно охолодити, загорнути у фольгу і в такому вигляді зберігати в холодильнику досить довго.
А як же здорово покласти тонкий шматочок рулету з сала на чорний хлібець! А якщо зверху аджику? Або гірчицю, або хрін.
Не може бути, щоб Ви не любили сало!))))))