рубані котлети
Котлети з'являються в нашому раціоні досить часто, але найчастіше це звичайні котлети з провернути через м'ясорубку м'ясного фаршу. Такими ми їмо їх і вдома, і в їдальнях, кафе і ресторанах. Але можна трохи змінити рецепт, що не перекрутивши, а дуже дрібно нарізавши м'ясо. В результаті вийде дуже смачне і соковите блюдо під назвою рубані котлети. Як і звичайні, рубані котлети можна приготувати і заморозити про запас, від цього вони не втратять своїх смакових якостей. Готувати їх можна не тільки зі свинини або яловичини, а й з птиці, і навіть риби. Рецепти можуть відрізнятися як інгредієнтами, так і способами приготування. Ось деякі з них.
Рубані котлети зі свинини
Розігрійте в сковороді рослинне масло і викладіть в нього фарш столовою ложкою. Кожну котлету обсмажте по 5 хвилин з обох сторін, потім підлити трохи води і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 10-15 хвилин.
Курячі рубані котлети
Такі котлети вийдуть особливо смачними і красивими, якщо додати в них східну прянощі - карі.
Рубані котлети з баранини
400 г парної баранини порубати вручну гострим важким ножем, намагаючись робити шматочки дрібніші. Одну велику цибулину також дрібно наріжте і додайте до м'яса. Розмочити в молоці і розімніть руками 3 шматочки білого хліба і перекладіть в фарш разом з молоком. Додайте 2 яйця, сушену зелень, сіль і перець. Добре перемішайте фарш руками. Він вийде трохи рідкуватий, тому ліпити котлети потрібно змоченими в холодній воді руками і відразу викладати їх на розігріту сковороду з рослинним маслом. Рубані котлети добре схоплюються без панірування, перевертаються легко. Обсмажте їх з кожного боку до утворення скоринки, а потім тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
Рубані котлети рибні
На вигляд рубані котлети виходять не такими гарними і гладкими, як звичайні, але на смак - набагато соковитіше і смачніше.
Світлана Некрасова спеціально для useful-food.ru