Роли в домашніх умовах (огірок, авокадо, форель, сир)
На просторах рунета тисячі рецептів і посібників з приготування ролів, ось і ми вирішили зробити свій внесок і викласти невеликий огляд приготування ролів в домашніх умовах. Плюс до цього можна оцінити вигоду приготування ролів будинку, ніж купувати.
Вартість інгредієнтів для ролів.
Почнемо з самого цікавого: скільки нам коштуватиме зібрати всі необхідні інгредієнти для того, щоб зробити роли в домашніх умовах. Якщо Ви вперше робите роли будинку, то вартість очевидно буде вище, так як доведеться купувати додаткові необхідні складові та інструменти для готування. Наприклад, Вам доведеться купити рогожу, на якій в подальшому будуть розкочуватися трубочки з листів норі. Так само доведеться купити соєвий соус і васабі, якщо хочеться, щоб все було не гірше ніж продукт на замовлення. Однак це виправдані витрати: рогожу можна використовувати багато разів, так само як васабі, швидше за все за один раз не вдасться з'їсти (все залежить від обсягу тюбика).
Спробую перерахувати продукти, інструменти які знадобляться нам для виготовлення ролів з фореллю огірком авокадо і сиром, а так само їх вартість. На момент написання статті вартість долара була близько 32 рублів.
Вартість огірків - 20 рублів (40 руб. За кілограм), вартість авокадо - 30 рублів (60 рублів за кілограм).
Рисовий оцет обійшовся в 60 рублів, але його має вистачити на довго.
Десять листів норі обійшлися в 100 рублів, напевно це один з найдорожчих інгредієнтів при приготуванні ролів.
Вартість риби - 150 рублів. Риба - основний компонент ролів, тому чим смачніше риба, тим краще роли.
Рогожу можна придбати за 100 рублів. Професійні, великі циновки коштують близько 500 рублів і більше, але нам підійде звичайна маленька, аматорська циновка, яка насправді нічим не гірше, крім того, що на ній не можна зробити за один раз багато ролів.
Вартість купленого сиру не перевищила 60 рублів. Купіть сир, який Вам найбільше подобається. Думаю не варто купувати копчений сир, хоча при правильному співвідношенні інгредієнтів роли з копченим сиром можуть вийде досить смачні.
Рис використовувався самий звичайний, круглозерний за 35 руб / кг. Здається, що рис, який продають спеціально для ролів - просто маркетинговий хід. Те ж саме можна написати на соняшниковій олії: «без лактози» або на помідорах: «без огірків». На рахунок того, що звичайний круглозерний рис не клеїться - маячня, «ви просто не вмієте його готувати», нормально і без проблем використовуємо такий рис не перший раз. Так само були куплені соєвий соус (30 рублів), васабі (80 рублів). Чи не купивши ці інгредієнти Ви позбавите себе як мінімум 30% задоволення від вживання ролів, тому не пошкодуйте на них коштів.
Підготовка продуктів для ролів.
Пора приступати до справи. Почнемо з того, що зваримо рис. Рис після варіння повинен виглядати як каша, але не розвалюватися, тому стежте за його станом в процесі приготування. Не забудьте додати солі. Додаємо ложку рисового оцту для суші і перемішуємо. Це проста процедура не повинна викликати труднощів.
Рис готовий до відправки в роли, тому тепер переходимо до нарізки інших продуктів. Ріжемо все довгими часточками, так щоб товщина була не дуже велика і приблизно однакова. Авокадо до речі тут можна взагалі не використовувати, гірше від цього не стане. З огляду на, що за смаком авокадо трохи схоже на бесхлорофілльние стебла польового хвоща, в народі який називається «маточки», «Пестушко» і «товкачами» :), то знаходження авокадо в ролах може бути і не обов'язково. Насправді, тут все обмежується Вашою фантазією.
Ріжемо сир довгими поздовжніми шматочками. Не варто переборщувати з товщиною, інакше крім сиру і риби нічого і не відчуєте.
Різка авокадо і огірка не що інше як повторення операції з сиром. Товщину робимо точно таку ж як і у скибочок сиру.
Ріжемо рибу. Тут все просто: на столі у вас повинна з'явиться гірка червоних черв'ячків :)
Робимо роли з фореллю, сиром, огірком і авокадо своїми руками.
Насправді заголовок цього абзацу, а саме фраза «своїми руками» звучить досить безглуздо, але це зроблено для того, щоб ймовірність відвідування Вами цієї сторінки була Вище. А все тому, що ми самі шукаємо в пошукових системах такі фрази як «своїми руками», «в домашніх умовах», «самостійно» і т.п. але це був ліричний відступ. Після того як всі необхідні продукти нарізані, можна приступати до найцікавішого - виготовлення ролів. Ось тут нам і знадобиться циновка.
Кладемо на рогожу лист морської сушеної водорості норі. Запах цього продукту у мене асоціюється з морем, напевно тому що море пахет точно також, вобщем навіває приємні спогади незважаючи на специфічний аромат.
Розкладаємо рис по листу тонким шаром. Не робіть товстий шар інакше можете просто поїсти його закушуючи сиром і рибою. Один край залишаємо без рису, інакше весь рулет розкрутиться і ролів не вийде. Накладаємо всього по тому що на фото, так щоб вийшов рівний і красивий шар. Тепер можна скрутити вийшла їжу в трубочку.
Акуратно скручуємо лист норі в рулет, складаючи при цьому рогожу в гармошку, так щоб вона не заважала подальшому процесу. В результаті у Вас повинна вийде ось така композиція.
Повторюємо операцію стільки разів, на скільки вистачає продуктів і листів сушених водоростей. У нас вистачило на 10 рулонів.
Роли майже готові, можна приступати завершальній стадії.
Нарізаємо отримані трубочки на N частин і роли готові. Ми різали на 6-7 частин, тому з десяти листів норі вийшло близько 65 ролів. Про вживання думаю розповідати не варто: маку, рубай, отримуй задоволення.
Якщо замовити таку кількість ролів в суші-барі то вартість швидше за все перевалить за тисячу рублів, але звичайно Ви зможете спробувати кілька різних видів ролів або суші. У домашніх умовах, якщо не робити кілька видів ролів, а обійтися одним, то це буде набагато вигідніше, а головне Ви знаєте що всередині і як це готувалося. А тепер пара фотографій готового продукту. Їсти подано.
