Смачно, як вдома! Роли з сьомгою, авокадо і огірком
Якщо ви ДУЖЕ любите суші і роли, але боїтеся їх замовляти, оскільки абсолютно не впевнені в якості продуктів, то вам сюди! Виявляється роли дуже легко самим приготувати вдома! Просто дотримуйтесь покроковому рецептом і у вас обов'язково вийде.
склад:
Листи норі, розміром 20х14 см - 7 шт.
Рис для суші - 1 стакан (280 гр)
Вода - 2 склянки
Васабі - за бажанням
Маринований імбир - за бажанням
Соєвий соус
Суміш для просочення рису:
Рисовий оцет (можна замінити білим винним оцтом) - 2 столових ложки,
цукор - 2 чайних ложки,
сіль - 1 чайних ложки
Для начинки:
Слабосолона сьомга або форель - 250 гр.
Авокадо - 1шт (м'який!) Приблизно 130 - 150 гр.
Огірок - 1 шт (великий) приблизно 130 - 150 гр.
Дерев'яна лопатка для "розрізання" рису.
Бамбуковий килимок для згортання ролів (макісу) або бамбукова серветка-підставка під гаряче (продається в Ікея)
Калорійність: 100 гр. = 130 кк.
Рис дуже ретельно промити на кілька разів холодною водою, до тих пір, поки вода не стане чистою
Один стакан рису залити двома склянками холодної води.
Накрити кришкою і варити 5 хвилин на сильному вогні, 3 хвилини на середньому і доводити до готовності ще хвилин 8 на дуже маленькому (або дотримуйтесь інструкції на упаковці рису!)
Поки рис вариться, підготувати оцтову суміш для заливки: 2 повних столових ложки рисового оцту налити в миску, додати цукор і сіль і нагріти в мікрохвильовці, щоб сіль і цукор розчинилися.
У щойно зварений рис виливаємо оцтову суміш
і швидкими рухами "розрізаємо" дерев'яною лопаткою рис в різних напрямках, як ніби малюємо сніжинку.
Ні в якому разі не розмішуємо і не перевертаємо рис!
Накриваємо каструльку з рисом вологим рушник і даємо йому трохи охолонути.
Тим часом нарізаємо довгими смужками сьомгу.
Ріжемо довгими брусочками огірок.
Авокадо очищаємо від шкірки, розрізаємо вздовж і повертаємо верхню половинку в сторону, кісточка легко звільниться.
Нарізаємо авокадо не надто товстими брусками.
Кладемо на стіл бамбуковий килимок і на самий його край укладаємо лист норі гладкою стороною вниз.
Змочуємо руки холодною водою і розподіляємо наш уже теплий (!) Рис приблизно на 2/3 листа.
P.S. Якщо ви робите роли з якійсь одній начинкою, то лист можна розрізати на дві частини і роли вийдуть набагато менше в діаметрі і набагато витонченіше. ) Але, так як у мене "три в одному", доводиться розкладати рис на набагато більшій площі, щоб з усіх боків закрити начинку, а залишився шматочок листа норі відрізати просто шкода, та й люблю я смак цих листочків, так що я просто повертаю всі разом.
У центр рису укладаємо смужки сьомги, огірка та авокадо
P.S. Любителі можуть додати крихітну горошинку васабі і розмазати пальчиком прямо по центру рису, а тільки потім укладати рибу і овочі. Я не дуже люблю васабі, тому обійшлася без нього.
Вільний край листа норі змочуємо соєвим соусом і починаємо обережно згортати рол піднімаючи килимок і злегка притримуючи начинку. Коли рол буде повністю згорнуто, злегка "обіжміть" його через килимок, рухами від центру до країв, надаючи ролу злегка квадратну форму.
Змочену частину листа норі просто закрутіть на рол або обріжте надлишки.
Із вказаної кількості продуктів у мене вийшло 7 великих ролів!
Тепер важливо акуратно їх нарізати! Беремо дуже гострий, широкий ніж, змочуємо лезо в холодній воді і нарізаємо на рівні за розміром шматочки. Ніж періодично змочують холодною водою і іноді промиваємо губкою.
Чи не красиві краю краще відрізати і. продегустувати :), а решту красу викласти на красиву тарілочку, оформити маринованим імбиром, васабі, поставити розеточку з соєвим соусом і пригощати рідних та близьких! Я впевнена, вони будуть в повному захваті!
