Рисове вино в домашніх умовах виготовити просто і доступно!

Для приготування рисового вина в домашніх умовах існує принаймні кілька рецептів.

Основні продукти: рис, чиста вода, цукор, дріжджі. майже завжди - лимонний сік. Для одних рецептів потрібно придбати особливі суперечки Коджі (інакше - Кодзі). За іншими технологіями використовується не промиті родзинки, який не цілком замінює Коджі, але без сумніву набагато доступніше. До сорту рису можуть застосовуватися більш-менш жорсткі вимоги, але частіше за все використовують круглий рис.

Виготовлення саке в домашніх умовах вимагає близько місяця або більше.

Ось рецепт рисового вина з використанням суперечка Коджи

Для першого етапу буде потрібно близько 200 г рису і 300 мл води, найкраще фільтрованої.

1. Помістити рис в глибокий посуд і залити чистою водою кімнатної температури, залишити на ніч.

2. Перевірити, ввібрав чи рис всю воду. Якщо немає, почекати, поки в посуді не залишиться води. Тепер можна переходити до наступного етапу.

3. Зварити рис у пароварці або в звичайному посуді, на малому вогні. Потім дати охолонути до кімнатної

Рисове вино - саке

4. Поки рис остигає, підготувати сік лимона або лайма. Зазвичай, якщо використовують сік лайма, рисове вино в готовому вигляді має ледве помітний гіркуватий присмак. Сік можна вичавити просто руками або за допомогою соковижималки, головне, щоб він був свіжим. Достатньо всього однієї чайної ложки соку.

5. Підготувати велику скляну ємність - банку, бутель. Вона повинна бути простерилизованной і по можливості сухий. Остиглий до кімнатної температури рис потрібно обережно перекласти в банку, ущільнюючи кожен шар. Для цього використовують чисту ложку, металеву або дерев'яну. Зручно, якщо у ложки подовжена ручка. Потім в ємність треба додати цитрусовий сік, суперечки Коджі (100 г), чисту воду і половину чайної ложки пекарських дріжджів.

Рисове вино: виготовлення в домашніх умовах

6. Закрити бутель кришкою, переконатися, що вона закрита герметично. Струснути ємність кілька разів, щоб вміст добре перемішалося.

7. Помістити бутель в темне приміщення, відкрити кришку. Температура повітря повинна бути

прохолодною. Кожен день, тобто раз на добу, необхідно добре струшувати банку, потім знову відкривати кришку. Процес бродіння триває близько трьох тижнів, в цей час видно невеликі пухирці. На дні банки утворюється осад. Коли бульбашки перестають підніматися, значить, бродіння закінчилося.

8. Підготувати марлю і ще одну чисту, простерилізованих ємність з широким горлом. Це може бути така ж банку або зручна глибока миска. Треба закріпити марлю і обережно перелити рисове вино в новий посуд. Щоб вино з рису скло повністю, залишаємо рисову масу на марлі не менше півгодини. Потім можна зняти марлю і віджати її чистими руками. Так можна отримати ще трохи вина з рису в домашніх умовах. Міцність напою зазвичай становить від 15 до 20%.

9. Якщо рідина була в мисці, потрібно перелити її в щільно закривається банку або іншу ємність. Таку банку з рисовим вином ставлять зберігатися в холодильник або інше прохолодне місце. Термін зберігання - близько одного місяця.

Якщо необхідно зберігати рисове вино довше, його можна простерилізувати, нагрів до 60˚С протягом 10 хвилин.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна