Риба запечена в тесті
Риба, запечена в тесті, вдає із себе щось між рибним пирогом і рибою на пару. Але найцікавіше, що риба використовується повністю, а не у вигляді фаршу.
Краще використовувати звичайну, свіжу і річкову рибу, на зразок карася або ляща - велику і жирну. Поширені на нинішньому ринку - скумбрія або оселедець будуть не кращим варіантом, в даному випадку.
Риба, запечена в тесті, виходить дуже оригінальною і апетитною: тісто вбирає весь рибний сік, чому, зсередини воно стає дуже вологим і ароматним.
Таку рибу найкраще подавати на вечерю - вона корисна і ситна, до того ж, буде прекрасним «білковим» завершенням важкого дня.
Риба запечена в тесті рецепт
Тепла вода - ½ склянки;
Куряче яйце - 1 штука;
Пшеничне борошно - 2 склянки (з запасом).
Велика річкова риба - 1 штука;
Сіль, перець - за смаком.
Слід для початку зайнятися рибою: помити її, почистити від плавників, луски, нутрощів. До того ж, слід видалити голову, яка в «пирозі» нам зовсім не знадобиться. Після очищення риби, її слід ще раз гарненько помити.
Зупинятися на тесті, немає необхідності. Просто слід з'єднати всі інгредієнти, необхідні для його приготування, і замістити щільне і не липке тісто. Нічого складного в цьому немає.
Тісто слід розкачати на дошці, яку заздалегідь присипали борошном. По центру викладаємо, розрізану на шматочки, рибу.
Закриваємо рибу як пиріжок і викладаємо на промаслений лист.
Для того, щоб після приготування було зрозуміло, де знаходяться проміжки між шматочками риби, можна проткнути тісто бамбуковою паличкою - це спростить завдання. Рибу випікаємо при температурі 180 градусів, приблизно 20-30 хвилин (визначаємо готовність по золотистій скоринці).
Риба в тесті, запечена в духовці готова! Залишилося дати їй охолонути, нарізати і можна відразу ж подавати до столу.
Загальна кількість порцій - 6 порцій;
Загальна кількість часу - 1 година.
