Риба терпуг рецепти приготування
Терпуг - вельми смачна риба, що володіє корисними властивостями і непоганими смаковими якостями. Виловлюють її в основному тралами на глибині близько 200 метрів, оскільки вона є морський донної рибою.
У нашій країні однією з найбільш популярних риб є терпуг, або морський ленок, терпуга, окунь-терпуг. Така риба збивається в основному в зграї і живе на придонному території. Довжина тіла дорослої особини рідко коли перевищує 40-50 сантиметрів в довжину, вага становить близько півтора кілограм.
Багато морські ссавці харчуються Терпугов, яка є їх основним джерелом харчування.
Філе терпуга містить велику кількість легкозасвоюваного білка і ненасичених омега-3 жирних кислот. Ці речовини надають позитивний вплив на роботу серця і серцево-судинної системи, сприяють профілактиці захворювань серця і судин.
Крім цього, в м'ясі терпуга містяться вітаміни С, А, РР, групи В, численні мікроелементи: хром, молібден, сірка, бром і залізо. Регулярне вживання цієї риби в їжу сприяє активізації розумової та інтелектуальної діяльності, нормалізації роботи нервової системи.
О пів на тушки відвареної риби міститься як мінімум добова доза селену, вітаміну В6 і половина добової дози фосфору. Крім того, риба містить велику кількість йоду. будучи його природним джерелом.
Кількість калорій на сто грам вареного м'яса невелика - близько 102 ккал. однак ця величина може змінюватися в залежності від способу приготування риби. Наприклад, найбільша кількість калорій містить смажена риба - близько 330 ккал.
Найпростішим, корисним і здоровим вважається запікання в духовці або на пару, фарширування. В якості начинки нерідко використовують яйця, зелень, цибулю, овочі, кедрові горішки і лимон.
Тушкований з овочами терпуг: індійський рецепт
Для приготування незвичайного страви знадобиться:
- кілограм риби терпуг,
- ріпчаста цибуля,
- пара зубчиків часнику,
- помідори,
- перець чилі,
- імбирний корінь,
- куркума,
- кмин,
- рослинна олія,
- 100 грам м'якоті кокоса,
- чорний перець,
- сіль,
- винний оцет.
Рецепт приготування терпуга по- індійськи:
- Риба ріжеться на невеликі шматочки, які моляться і перчать.
- Ріпчасту цибулю дрібно ріжеться, часник видавлюється в ту ж миску, після чого обсмажується на сковороді.
- З томатів знімають шкірку і нарізають невеликими кубиками.
- Помідори змішуються з перцем чилі і відправляються на сковороду до цибулі.
- Як тільки отримана суміш загусне, її можна знімати з вогню.
- Кокос натирається на тертці, відправляється до цибулі і іншим овочами з рибою, заливається водою і вариться протягом п'яти хвилин.
- Отриманий відвар проціджують, змішується зі спеціями і подрібненим імбиром і доводиться до кипіння.
- Після закипання в соус відправляється риба і гаситься протягом півгодини.
Готову страву можна подавати з рисовим гарніром.
смажений терпуг
Для приготування смаженого терпуга знадобиться:
- 350 грам риби,
- дві столові ложки борошна,
- спеції для риби,
- перець,
- сіль,
- ріпчаста цибуля,
- рослинна олія.
Рецепт приготування смаженої терпуга:
- Тушка риби миється, чиститься, видаляються нутрощі, зябра, плавники.
- Розрізається на порційні шматочки.
- Спеції, сіль і борошно змішують в невеликій мисці.
- Шматки риби обвалюються в борошні.
- Рослинна олія добре розігрівається на сковороді, на яку викладається риба.
- Терпуг обсмажується до появи золотистої скоринки на середньому вогні.
- Потім шматочки перевертаються, змішуються з нарізані півкільцями цибулею і обсмажується з другої сторони.
- Якщо шматки вийшли занадто великими, то вогонь видаляється, сковорода накривається кришкою і риба доводиться до готовності.
- Смажений терпуг викладається на паперову серветку, щоб стік зайвий жир.
- Добре Посмажені риба легко відділяється від кісток, зберігаючи при цьому соковитість.
Запечена у фользі терпуг
Для приготування такої страви знадобиться:
- 300 грам терпуга,
- 20 грам моркви,
- чверть лимона,
- 20 грам цибулі,
- перець,
- сіль,
- фольга.
Рецепт приготування запеченого терпуга:
- У риби акуратно відрізаються плавці і хвіст, розрізається черевце і виймаються нутрощі, видаляються зябра і счищается луска. Очищена тушка ретельно промивається під холодною водою.
- На великій тертці натирається морквина, ріпчаста цибуля очищається і ріжеться півкільцями.
- Тушка риби натирається з усіх боків спеціями, в черевце кладеться порізаний півкільцями цибулю і морквина.
- На Терпугов робиться кілька поздовжніх розрізів, в які вставляється тонко нарізаний лимон.
- Риба загортається в фольгу і відправляється в вогнетривку форму.
- Форма поміщається на 25 хвилин в розігріту до 200 градусів духовку.
- Готову рибу подають до столу в гарячому вигляді з різними гарнірами.