Рецепт весільного короваю, весільний портал Запорожьеа svadba66
Рецепт весільного короваю
Без чого не обходиться жодна російська весілля? Згадавши відоме прислів'я, ви впевнено відповісте: «Без бійки». І помилитеся. Правильна відповідь: без короваю. Незважаючи на те що традиції обдаровувати молодят короваєм не одна сотня років, вона залишається незмінно популярною і в наші дні.
На Русі процес випікання короваю займав особливе становище у весільній обрядовості. Коровай був символом родючості і достатку, тому нашим предкам було підходити до його виготовлення з особливою ретельністю. Вважалося, що щастя молодої сім'ї цілком і повністю буде залежати від суворої послідовності дій і чіткого розподілу ролей.
Як правило, коровай випікали за два-три дні до весілля як в будинку нареченого, так і в будинку нареченої. Однак невестин коровай готувався з великими церемоніями і більшою веселістю. За традицією продукти для нього приносили молоді заміжні жінки, вони ж і змушували тісто. Подальші дії - вимітання печі і приміщення туди короваю - виконувалися виключно чоловіками. Після того як коровай був відправлений в піч, «каравайщікі» на радощах розбивали посудину, в якій місили тісто ...
Коровай на весілля рецепт від «Свадьба66».
Складові:
- Борошно - 8,5 склянок;
- Сухі дріжджі «Момент» - 20 р .;
- Вершкове масло - 100 г .;
- Вода (молоко) - 0,5 склянки;
- Яйця - 10 штук;
- Цукор - 6 столових ложок;
- Сіль - 2 чайні ложки.
Важливо: вершкове масло повинно бути розтопленим.
1. Необхідно розвести дріжджі в половині склянки води або молока з доданою туди чайною ложкою цукру.
2. У глибокій мисці розтерти яєчні жовтки з усім цукром.
3. Влити «дріжджову воду» (молоко) в миску з цукрово-яєчної сумішшю і добре перемішати.
4. У велику каструлю висипати 8 склянок борошна таким чином, щоб мука утворила «гірку». Потім зробити в ній невелике заглиблення, куди згодом влити масу, отриману в кроках 1-3, збиті білки і сіль.
5. Почати вимішувати тісто. Вимішувати тісто рекомендується руками до тих пір, поки воно не стане до них прилипати. За часом це займе близько півгодини.
6. Як тільки ваше тісто стане потрібної консистенції, необхідно накрити його харчовою плівкою і залишити «доходити» (підніматися).
7. Від готового тіста відрізати невеликий шматок (близько 500 грам) і відкласти в сторону: він стане в нагоді вам для прикраси. З тесту зліпити кулю і викласти на деко. Потім прикрасити його. Прикраси можуть бути будь-якими: сонце, місяць, зірки, птахи, квіти і т.д.
8. Дочекатися, коли вийшов коровай збільшиться в 2-3 рази. Щоб його поверхня не засихала і не тріскалася, рекомендується періодично змочувати його водою, а перед тим як поставити його в духовку, потрібно скропити поверхню сумішшю із столової ложки води і одного жовтка.
9. Поставити коровай в розігріту духовку і випікати при температурі 180 градусів протягом 1,5 годин. Час може незначно відрізнятися (залежить від особливостей вашої духовці).
10. Дістати готовий коровай з духовки, скропити його вершковим маслом, накрити рушником і залишити на цілу ніч.