Рецепт смачного Бозбаш з яловичини

Попередня ◈ Наступна

Якщо ви є справжнім гурманом і дуже любите пробувати нові страви різних кухонь світу, то вам напевно буде цікаво дізнатися побільше про ситний і смачний суп бозбаш. А як його правильно готувати?

Що таке бозбаш? Це традиційний заправний кавказький суп, який особливо поширений в Азербайджані. Назва, до речі, має азербайджанське коріння і переводиться дослівно як «сіра голова».

Готується такий суп на основі бульйону з баранини, хоча деякі сучасні кухарі використовують і інші сорти м'яса, це теж допустимо. Але обов'язковими інгредієнтами є цибуля, турецький горох (він також називається нутом або баранячим горохом), а також каштани, які іноді замінюються більш звичним компонентом - картоплею.

Рецепт смачного Бозбаш з яловичини

Ще в блюдо можуть додаватися за бажанням ріпа, квасоля, морква, болгарський перець, кабачки, баклажани і навіть деякі фрукти і ягоди, наприклад, яблука або алича. Як приправи використовуються шафран, естрагон, базилік, петрушка, кріп.

Як готувати?

Отже, як же приготувати знаменитий кавказький бозбаш? Пропонуємо три найбільш поширених варіанту.

варіант перший

Рецепт смачного Бозбаш з яловичини

Якщо ви не любите баранину, то використовуйте рецепт приготування Бозбаш з яловичини. Ось що вам знадобиться:

  • 700-800 грамів яловичини (можна використовувати м'ясо на кістці);
  • 200 грамів нуту;
  • 4 літри води;
  • дві головки ріпчастої цибулі;
  • два помідори;
  • чотири-п'ять картоплин;
  • кілька пучків зелені кропу і петрушки;
  • щіпка куркуми;
  • два пучка базиліка;
  • мелений перець;
  • сіль за смаком;
  • рослинна олія;
  • для додання страві кислинки можна додати кілька консервованих маринованих помідорів.
  1. Спочатку потрібно залити нут водою і залишити на кілька годин, щоб він набряк і трохи розм'як.
  2. Яловичину наріжте на кубики середніх розмірів і помістіть в каструлю разом з набряклим нутом. Налийте воду і поставте ємність на вогонь.
  3. Цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Помідори (і свіжі, і консервовані) теж потрібно нарізати, але краще кубиками або невеликими шматочками.
  4. У сковороді розігрійте масло і на ньому обсмажте цибулю разом з помідорами.
  5. Картопля слід очистити і порізати, наприклад, соломкою.
  6. Коли яловичина з нутом поваритися приблизно півтори години, додайте картоплю.
  7. Через десять хвилин покладіть в каструлю обсмажені цибулю і помідори.
  8. Зелень вимийте і порубаєте.
  9. Коли картопля стане м'якою, додайте в блюдо зелень, приправи і сіль.
  10. Накрийте каструлю кришкою і через пару хвилин вимикайте вогонь.
  11. Дайте супу настоятися, а потім подавайте його.

варіант другий

Як приготувати бозбаш з баранини з каштанами? Для цього вам буде потрібно:

  • 500-600 грамів баранини;
  • 100 грамів сала (краще всього використовувати курдючное);
  • 150 грамів нуту;
  • 100 грамів каштана;
  • дві картоплини;
  • одне велике зелене яблуко;
  • один великий помідор;
  • дві аличі;
  • дві цибулини;
  • три літри води;
  • один стручок гіркого перцю;
  • половина чайної ложки куркуми;
  • по третині чайної ложки сушених барбарису, м'яти, кінзи і базиліка;
  • сіль за смаком.
  1. Нут ретельно вимийте і залийте прохолодною водою приблизно на чотири-п'ять годин.
  2. Сало наріжте на невеликі шматочки і розтопіть в великому казані.
  3. Тепер добре вимийте і очистіть від прожилок баранину, наріжте її кубиками і покладіть в казан.
  4. Лук потрібно почистити і порізати кільцями або краще півкільцями.
  5. Коли м'ясо в казані придбає золотистий відтінок, додайте до нього цибулю, а також набряклий нут.
  6. Доведіть воду до кипіння і влийте в казан. Варіть м'ясо з горохом і цибулею приблизно годину.
  7. Поки компоненти в казані варяться, каштани злегка надріжте і покладіть в сковороду. Прожарюйте їх, поки вони не тріснуть. Очистіть кожну штучку і покладіть в казан.
  8. Картопля почистіть і поріжте соломкою. Яблука очистіть, видаліть серцевини. Аличу теж потрібно очистити від шкірки і серцевини. Помідори просто поріжте кубиками або невеликими шматочками.
  9. Покладіть в казан спочатку картопля, а через десять хвилин яблука, аличу і помідори.
  10. Приблизно через п'ять хвилин помістіть в казан стручок червоного перцю. Але до його плодоніжки прив'яжіть нитку і з її допомогою приблизно через п'ять хвилин витягніть перчик, інакше страва буде дуже гострим.
  11. Зелень добре розкришите в руках і додайте разом з сіллю і куркумою до решти інгредієнтів.
  12. Накрийте казан і приблизно через п'ять хвилин вимикайте вогонь. Дайте Бозбаш настоятися і подавайте суп.

варіант третій

Рецепт смачного Бозбаш з яловичини

Цей рецепт дозволить приготувати смачний бозбаш зі свинини з баклажанами.

  • 500 грамів свинини;
  • 200 грамів нуту;
  • три літри води;
  • три картоплини;
  • три помідори;
  • одна цибулина;
  • два баклажана;
  • базилік, петрушка і кріп за смаком;
  • куркума;
  • червоний мелений перець;
  • сіль.
  1. Нут промийте і на п'ять годин залийте водою.
  2. Свинину вимийте, поріжте і разом з нутом занурте в каструлю і залийте водою.
  3. Варіть горох і м'ясо мінімум півтори години.
  4. Очистіть і поріжте картоплю і цибулю, покладіть в каструлю.
  5. Поріжте баклажани, додайте в киплячий бульйон.
  6. Поріжте помідори, теж покладіть в каструлю.
  7. Через двадцять хвилин додайте рубану зелень, сіль і приправи.
  8. Варіть бозбаш під кришкою ще п'ять хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте супу настоятися.

Обов'язково приготуйте це блюдо, це дуже смачно!

Чим корисний крем з маслом ши?

  • Як вибрати підвісну меблі?

  • А ви чули про жирову дієту?

  • Корисні властивості масок з банана

  • Як можна застосовувати мінерал бішофіт?

  • Найкорисніші продукти для нервової системи

    Схожі статті

    • Попередня ◈ Наступна