Рецепт молочно-шоколадного желе - смачні ласощі з какао
Желе - смачні ласощі, яке прийнято подавати до столу в якості холодного десерту. Готується страва з різноманітних продуктів - вина, ягідного соку, молока, шоколаду, але його основним компонентом є желатин.
Гурмани запевняють, що желейне страва була відомо задовго до появи і поширення желатину: «тремтячий» десерт подавався до столів європейської знаті приблизно з 16-17 століття, а фруктовий варіант ласощі обожнювала Жозефіна - красуня-дружина Великого Наполеона Бонапарта.
Вище вже говорилося про те, що желе може готуватися з різних продуктів, але дуже смачним варіантом страви вважається шоколадне желе. У статті ви знайдете різні варіанти рецептів шоколадного желе, а також докладний опис їх приготування.
Але почнемо з загальних рекомендацій з приготування десерту.
Щоб «тремтячий» десерт вийшов по-справжньому смачним
Сучасне желейне страву може готуватися не тільки на основі желатину: щоб надати продукту потрібний ступінь в'язкості в процесі приготування у фруктово-ягідну масу або масу з інших продуктів можна додавати пектин або агар-агар.
Пектин - речовина рослинне і саме їм радять замінювати желатин в десертах, які готуються для дітей. Однак потрібно знати, що якщо ви робите ласощі на основі пектину - в процесі приготування необхідно постійно перемішувати масу, інакше ваш шедевр вийде непрозорим.
Агар-агар також є концентратом рослинного походження. Його отримують з особливих різновидів морських водоростей. Дана речовина перед використанням в приготуванні десерту обов'язково замочують (так само як і желатин) і дають набрякнути в воді протягом 40-45 хвилин. Після агар-агар кип'ятиться з іншими інгредієнтами страви.
Розкриємо ще кілька секретів дійсно смачного «тремтить» ласощі:
- При приготуванні страви можна додати в нього крапельку свіжого лимонного соку. Така добавка значно поліпшить смак продукту;
- Варити суміш для желе можна в будь-якому посуді, крім алюмінієвої.
А щоб уникнути появи неприємних грудок - завжди прогрівайте днищі посуду перед закладкою і варінням компонентів.
Ці маленькі хитрощі допоможуть вам в приготуванні страви, в тому числі виявляться корисними при приготуванні шоколадного желе з порошку какао, рецепт якого ми приведемо в наступному розділі.
Десерт із шоколаду і какао
Рецепт шоколадного желе з какао зажадає від вас підготовки наступного набору продуктів:
- Півлітра свіжого топленого молока;
- Порошок какао - чотири чайних ложки з гіркою;
- Пакетик желатину вагою в 20 грам;
- Цукор - за смаком;
- Пакетик ванільного цукру вагою в 20 грам;
- Скибочку натурального шоколаду для декору.
Желе з какао починають готувати з распарки желатину.
Складного в цьому нічого немає - просто замочіть продукт, строго дотримуючись рекомендацій на упаковці. Поки желатин розчиняється, можна зайнятися обробкою інших продуктів.
Відлийте з пакета або пляшки з молоком рівно сто грам продукту, перелийте його в емальовану невелику каструльку і прогрійте на повільному вогні. Коли молоко стане теплим, засипте в нього какао і цукор, перемішайте і починайте вводити в суміш одну половину желатину. Желатин додавайте невеликими порціями, поступово і весь час перемішуйте гріються масу з інгредієнтів.
Візьміть чисту каструлю, вилийте в неї молоко, що залишилося, додайте цукор і другу частину желатину. Нагрійте, розмішайте і збийте вінчиком. Отриману масу злегка остудіть. Дістаньте з холодильника формочки і долийте остигнула суміш з молока другим шаром. Поверніть заготовки в холодильник до повного застигання продукту. Подавайте до столу десерт в охолодженому вигляді, додатково декорувати блюдо можна тертим шоколадом.
Сметанно-шоколадний варіант рецепта
Сметанно-шоколадний десерт відрізняється найніжнішої консистенцією і приємним смаком.
Для рецепта сметанно-шоколадного желе потрібно набір з нижчеперелічених інгредієнтів:
- Жирна (домашня сметана) - п'ятсот грамів;
- Порошок какао - дві чайні ложки з гіркою;
- Цукрова пудра - дві столові ложки з гіркою;
- Пакетик желатину вагою в двадцять грам.
Желатиновий порошок залийте окропом в зазначених на упаковці пропорціях і дайте продукту гарненько розбухнути. Зазвичай на це йде від 30 до 40 хвилин.
Сметану перекладіть в невелику каструльку, туди ж засипте цукрову пудру і, додавши желатин, ретельно перемішайте компоненти між собою до отримання однакової суміші.
Відлийте частина готової маси в іншу ємність і введіть в відлиту частину порошок какао. Перемішайте так, щоб маса придбала насичений шоколадний колір.
Візьміть тонку довгу форму і вилийте в неї шоколадну суміш тонким і рівним шаром. Приберіть форму в холодильник, щоб шар схопився.
Через десять хвилин залийте шар сметани, дайте застигнути, і продовжуйте чергувати шари до тих пір, поки форма не заповниться доверху. Заготівлю поставте в морозильник для повного застигання. На процес застигання може піти до 12 годин, тому якщо ви готуєте десерт до святкового столу, краще зайнятися його приготуванням заздалегідь. Готову страву поріжте красивими акуратними шматочками. При подачі до столу ласощі можна прикрасити свіжими ягодами, листям м'яти і бісквітним печивом або фігурними вафлями.
Рецепт з молоком, шоколадом і фруктовим сиропом
Молочно шоколадне желе з сиропом можна сміливо назвати десертом королівським - воно буквально тане в роті, а фруктові нотки надають ласощів чарівне післясмак.
Щоб приготувати молочно шоколадне желе з желатину і солодкого сиропу заздалегідь запасіться продуктами за наступним списком:
- Свіже молоко з хорошим відсотком жирності - триста грам;
- Порошок какао - дві столові ложки з гіркою;
- Пакетик з желатином вагою в десять грам;
- Цукор - три столових ложки з гіркою;
- Маленький пакетик ванільного цукру;
- Свіжі ягоди або фрукти;
- Густий фруктовий сироп.
Відлийте від загальної кількості молока рівно сто грам в зручну і глибоку миску. У відлитий продукт засипте желатинові гранули і залиште продукт розбухати рівно на чверть години.
Час, що залишився молоко вилийте в емальований посудину, додайте до нього какао, два види цукру (звичайний і ванільний), перемішайте спочатку ложкою, а потім збийте вінчиком.
Креманки приберіть в холодне місце, щоб десерт добре застиг.
При подачі до столу полийте красиво страву фруктовим сиропом і декорують креманки скибочками фруктів або свіжими ягодами. Приємного вам апетиту!