Рецепт лібжа - чоловіки дуже люблять цю страву, відгуки
Існує багато рецептів цього блюда. Лібжа вважається національним блюдом черкеска і абазінський кухні. Ми часто готуємо лібжу будинку. Так як чоловіки нашої сім'ї обожнюють її. Я помітила, що не тільки чоловіки моєї сім'ї люблять лібжу, а й інші теж. Мені самій теж подобається ця їжа. Для приготування лібжи потрібні такі інгредієнти:
тушка птиці (можна курку, качку, м'ясо індика);
борошно-5-6 столових ложок;
пшенка або кукурудзяна крупа;
Починаємо готувати, звичайно, птицю. Лібжа, смачніше з м'яса свійської птиці. Але якщо немає домашньої, підійде і магазинна. Розрізаємо тушку на шматочки, наливаємо у велику каструлю води, кладемо туди м'ясо і очищений, але не розрізаний цибулю. Варимо. Поки м'ясо вариться, ставимо на вогонь каструлю з водою. Коли закипить, підсолюємо і вливаємо підготовлене, очищене пшоно або кукурудзяну крупу. Мені більше подобається пшоно. Варимо 25-30 хвилин і додаємо 2 або 3 столових ложок манки. Каша повинна вийти густий і бажано, щоб розварилася. Виливаємо кашу на велику тарілку середньої глибини і даємо охолонути. До цього часу, птах вже готова. Солимо бульйон і виймаємо м'ясо. М'ясо натираємо перетертим з часником сіллю, накриваємо чимось і відкладаємо поки в сторонку. На сковороду наливаємо рослинне масло так, щоб покривало дно (щоб лібжа не сильно жирна вийшла, я зазвичай не використовую рослинного масла, а знімаю жир з поверхні бульйону і готую на ньому). Потрібно розжарити масло і потім додати туди борошно.
Борошно повинна розчинитися в розпеченому маслі, якщо не розчинилася, будуть грудочки. У сковороду поступово вливаємо бульйон, потім весь вміст сковороди вливаємо в каструлю з бульйоном і варимо, помішуючи. Підлива може бути густий, а можна її зробити і більш рідкої. В кінці видавлюємо в поливу пару зубчиків часнику. Перед подачею страви з остигнула каші (баста), акуратно зрізують верхній підсохлий шар і розрізають її прямокутниками. Басту (кашу) можна покласти на стіл в загальному блюді, курку теж, а ось підливу наливають кожному в тарілку. І все беруть стільки шматочків пасти і курки скільки захочуть.