Рецепт як вибирати креветки
Як вибирати креветки?
Хороша свіжа креветка пружна і пахне морем. Залежно від сорту, панцир у свіжих креветок буває світло - рожевим або червоним. А при варінні все креветки неодмінно червоніють. До речі, тонкий або м'який панцир означає, що креветок збирали майже відразу ж після линьки, це не впливає на їх смакові якості.
Якщо ви бачите, що панцир у креветки підсох, м'ясо жовтуватого відтінку, на лапках є чорні цятки або кільця, значить, креветки старі або зіпсовані. Якщо голови у креветок чорні, це також неякісний товар. Зелені за кольором голови креветок - ознака того, що ракоподібні істота харчувалося планктоном, але на смак це ніяк не впливає. А якщо на креветці ви помітили жовті плями або горбки, значить, продавці намагалися вивести чорні цятки і приховати зіпсованість продукту. Сухі білі місця говорять про перемороженних продукту.
Якщо ви купуєте варено - морожені креветки, то краще беріть не «поштучні», заморожені окремо, а «блокові», як би зчеплені в один великий шматок - так вони краще зберігаються. Хвіст у варено - мороженої креветки повинен бути загнутий - це говорить про те, що її зварили живий відразу після вилову. Чим сильніше розігнуть хвіст, тим довше креветка пролежала перед варінням і гірші за якістю.
Розморожувати креветки слід поступово: спочатку в холодильнику, потім при кімнатній температурі. Так в них збережеться максимальна кількість корисних речовин. І пам'ятайте головне - повторно заморожувати креветки можна ні в якому разі! Готові креветки повинні бути щільними з білим м'ясом і нерізким запахом. З 600 грам неочищених креветок виходить близько 450 грам очищеного м'яса.
Дивіться так само інші рецепти:
- Що таке креветки?
- Смажені креветки до пива
- Чим корисні креветки?
- Салат «Креветки під шубою»
- Креветки в горіхах
