Креветки як варити, як готувати і як креветки вибирати

Креветки це невеликий морський рак загону десятиногих, живуть вони в морях, а деякі види живуть і в прісних водоймах. Залежно від виду креветки виростають до 30 см (креветка джамбо).

Креветки можна вживати в їжу як самостійну страву, а також подавати з будь-яким гарніром. а ось від вживання креветок з пивом краще утриматися. Креветки також відмінна основа для перших і других страв.

До того, як креветки варити їх потрібно купити

У магазинах продають креветки у вигляді пасти, свіжоморожені або частіше, варено-морожені, що не оброблені, без голови або очищені (одне м'ясо). На упаковці цифрами вказують кількість креветок в 1 кг або фунті (453,6 г), наприклад 90/120, 50/70, чим менше цифра, тим відповідно більшим креветки.

Кілька корисних порад як правильно вибирати креветки:

• Свіжа креветка - пружна і пахне морем.
• Чим сильніше зігнута креветка, тим менше вона лежала до заморожування.
• Чи не свіжа або зіпсована креветка буде підсохлої, з жовтуватим м'ясом і / або з чорними цятками на лапках.
• Сухі білі плями говорять про те, що креветки переморожено.
• Варено-морожені креветки краще зберігаються ті, які заморожені одним блоком.
• Лід повинен мати товщину не більше 1 мм (по нашим ГОСТам льоду має бути до 4%) і креветки повинні легко відокремлюватися між собою.
• Якщо креветки блідо-рожеві і / або в упаковці багато снігу це означає, що при зберіганні їх часто розморожували і заморожували.
• Не страшно якщо голова креветки зеленувата, значить, вона харчувалася планктоном, а коричнева голова буде у вагітної креветки, її м'ясо в цей період більш корисно. Чорні голови у креветок, які пролежали не морожене довго, купувати їх не бажано.

• купивши 1 кг необроблених морожених креветок, після варіння ви отримаєте 500-600 г, а після чищення у вас вийде всього 250-300 г креветочного м'яса;
• розморожувати креветки для збереження корисних речовин і смаку потрібно поступово: спочатку перекласти з морозильника в звичайну камеру холодильника, а потім розморожувати вже при кімнатній температурі;
• креветки швидкопсувний продукт, не можна їх зберігати довго в розморожених вигляді;
• час варіння креветок залежить від розміру, чим менше розмір, тим швидше варяться;
• для швидкого зняття панцира з креветок після варіння, занурте їх в холодну воду на 2 хвилини;
• щоб креветки були соковитими, після варіння їх можна залишити в воді на 10-15 хвилин.

Креветки, як вживати в їжу

Рецепти кулінарних страв з креветок, дуже популярні у багатьох народів, але не у всіх. Індуїстів, креветки є заборонено.

Корисні речовини в креветках

Креветки малокалорійні і багаті кальцієм, нежирними кислотами і білком, а за вмістом йоду є одним з чільних місць серед морепродуктів. Завдяки цьому вони корисні при ожирінні і знижують рівень «поганого» холестерину в крові.

Креветки, як варити правильно

Купивши креветки, як варити їх. постає закономірне питання. Креветки можна варити на плиті, в мікрохвильовій печі, можна їх смажити, готувати з них соуси, але основний спосіб приготування - варіння.

Креветки, як же їх все-таки варити правильно? На наш погляд - закладати їх потрібно в уже кипляче воду і варити після закипання 2-3 хвилини. Креветки будуть ніжними і збережуть максимум своїх корисних властивостей.

В якості експерименту пропонуємо купити 1кг варено-морожених креветок. Розділіть їх на три частини:

• Одну частину креветок залиште просто розморожувати.
• Другу частину варите після розморожування в закипілої воді 2 хвилини.
• Третю частину, варіть після розморожування 5-7 хвилин, поклавши їх в кипляче воду.

В результаті у вас вийде так:

• Перша частина креветок буде в міру солоною і соковитою.
• Друга частина, за смаком, чи не буде відрізняється від першої.
• Креветки з третьої частини, виявляться трохи жорстким.

• Варено-морожені креветки куплені в магазині, перед вживанням в їжу, досить після розморожування варити всього 2 хвилини для того щоб вони нагрілися і загинули непотрібні бактерії.

Скільки часу варити креветки

У креветок дуже ніжне м'ясо, тому варити їх треба недовго.

• Атлантичні креветки (не крупніше) варять 1,5-2 хв.
• Креветки тигрові і королівські (великі) варять 2,5-3 хв.

Правильно зварені креветки просто "таять у роті", а перетравлене м'ясо на смак буде "гумовим".

Існує багато рецептів, як варити креветки:

Основний спосіб як варити заморожені креветки

1. Помістити креветки в друшляк, змити холодною водою лід і сміття.
2. Налити в каструлю води в 2,5 рази більше обсягу креветок.
3. Трохи підсолити воду і довести її до кипіння.
4. Після закипання води опустити креветки і додати сік 1/2 лимона.
5. Варити варено-морожені креветки 3 хв, а свіжоморожені - 5-7 хв.

Креветки, як їх варити просто

Зварені у цій простому рецептом молюски виходять соковиті і ніжні.

1. Налити в каструлю води.
2. Додати сухий кріп, лавровий лист.
3. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
4. Кидаємо в окріп креветки і відразу вимикаємо вогонь.
5. Накриваємо креветки кришкою і наполягаємо 30 хвилин.

Варені креветки з овочами

• 300 гр. креветок;
• 1 ч. Л. солі;
• 1 ст. л. нарізаної моркви;
• 1 ст. л. нарізаної цибулі:
• 1 ст. л. нарізаної петрушки;
• 1 ч. Л. естрагону;
• лавровий лист, кріп, перець горошком.

Розморожені креветки облити холодною водою, залити окропом, додати моркву, петрушку, цибулю, естрагон, лавровий лист, перець горошком, кріп і сіль.

Варити 7-8 хвилин.

Варені креветки до пива

• 1 кг варено-морожених креветок;
• 12-15 шт. гвоздики;
• 4 6 шт. лаврового листа;
• 12 шт. горошок чорний;
• 6 шт. горошок запашний;
• 1/2 лимона;
• 1 головка часнику;
• 6-8 ст. л. томатної пасти або ж 2 ст. л. сухий паприки;
• сіль за смаком;
• 2 ст. л. оливкового масла.

1. 5-ти літрову каструлю на 2/3 заповнити водою.
2. Поставити на вогонь і покласти: гвоздику, лавровий лист, гіркий перець горошком, перець запашний, порізаний великими шматками лимон, розрізану поперек головку часнику, томатну пасту, посолити за смаком.
3. Дати закипіти воді і покласти креветки.
4. Після закипання варити в бульйоні 10 хвилин.
5. Відкинути на друшляк і висипати в піалу.
6. Заправити оливковою олією і соком лимона.

Варимо креветки в мікрохвильовій печі (1-й спосіб)

1. Візьміть 500 г заморожених креветок.
2. Помістіть в посудину для мікрохвильової печі.
3. Залийте водою покривши креветки.
4. Посоліть за смаком і додайте лавровий лист.
5. Поставте в мікрохвильову піч креветки і на максимальній потужності варіть 10 хвилин.
6. Злийте воду з готових креветок.

Викладіть на блюдо і полийте лимонним соком.

Варимо креветки в мікрохвильовій печі (2-й спосіб)

1. Разморозьте креветки природним шляхом.
2. Підігрійте креветки в мікрохвильовій печі 2 хвилини.

Викладіть в піалу і полийте лимонним соком або соєвим соусом (за смаком).

смажені креветки

• 500 г креветок (варено-морожені);
• 3-4 зубки часнику (середнього розміру);
• 4-5 ст. л. оливкового масла.

1. Розігріти сковороду, налити оливкову олію.
2. Покласти нарізаний пластиками часник і підсмажити його до золотистого кольору.
3. Потім кладемо креветки і смажимо їх до готовності.
4. Подавати на великому блюді, прикрасивши креветки зеленню.

Якщо креветки дрібні, варені - смажимо 3-4 хвилини, а якщо креветки великі, що не варені - смажимо 5-7 хвилин.

Смажені, замариновані в соусі креветки

Соуси до креветок

Креветки можна їсти просто так, або з різними соусами. Наприклад: можна їсти креветки з лимоном - вмаківая їх в лимонний сік або в часточку лимона.

Соус до креветок 1

Є креветки вмаківая їх в соус.

Соус до креветок 2

1. Добре розігріти молоко.
2. Натерти плавлений сирок на крупну тертку.
3. Додати сирок в молоко і нагрівати до розчинення.
4. Вимкнути вогонь, додати сік лимона.

Іспанська соус до креветок

Дуже смачний і простий у приготуванні креветковий соус.

Ще про креветках, як їх правильно і смачно готувати, варити, смажити, зберігати і вибирати:

Схожі статті

• Рецепт як вибирати креветки

• Сковорода-гриль правильно вибираємо і смачно готуємо

• Як виростити тюльпани в домашніх умовах - вибираємо цибулини, готуємо ґрунт і садимо