Сковорода-гриль правильно вибираємо і смачно готуємо
Сковорода-гриль: правильно вибираємо і смачно готуємо
Якщо ви обзавелися таким чудовим кухонним атрибутом, як чавунна сковорода гриль Сітон або ще роздумуєте над цією ідеєю, тоді вам напевно буде цікаво дізнатися, що можна приготувати на сковороді гриль. Для більшості любителів гарної їжі така начиння ще в новинку і тому вони не уявляють, якого задоволення позбавляються, відмовляючись від страв, створених на цій незвичайній сковороді.
Перший крок до смачної їжі, це правильний підбір інструментів. Оскільки, якщо ви знаєте, як вибрати сковороду гриль. ви не помилитеся і в технології приготування. Отже, що потрібно знати, щоб купити правильну сковороду-гриль?
Вибираючи сковороду-гриль, зверніть увагу на такі деталі:
- матеріал - він повинен бути стійким до тривалого впливу високої температури. Ідеальним варіантом є чавун - він не тільки не боїться високої температури, але і відмінно зберігає жар, передаючи його продуктам.
- форма і розмір - для сім'ї з п'яти чоловік знадобиться більш містка ємність, ніж для холостяка, який готує тільки собі. Крім того, на квадратній сковороді можна розмістити більше продуктів, ніж на круглої.
- висота ребер - основна деталь сковороди-гриль. Не варто вірити всяким самозванців в посудній світі, у яких висота ребер менше 1,5 мм - це сковороди лже-гриль. Так, ви отримаєте смужки на стейках. Однак справжнього ефекту гриля, заради якого вона і купується, в таких випадках вам не бачити. Адже суть такої сковороди саме в тому і полягає, що продукт піднімається над її поверхнею і не вимагає додавання олії. А з ледь помітними горбками немає піднесеності продукту і без масла не обійтися. Хорошим варіантом є грилі «Сітон». оскільки висота ребер такої сковороди становить 2 мм.
Вибравши правильну посуд, другим питанням може стати - що приготувати на сковороді-гриль. Тут варіантів безліч - м'ясо, рибу, овочі ... Головне - не боятися експериментувати.
Оскільки чоловіки набувають такі сковороди чи не частіше за жінок, то і специфіка їх страв буде досить передбачуваною - м'ясо, рідше - риба. Розглянемо, як приготувати м'ясо на сковороді гриль. Перше, на що варто звернути увагу - це розмір кожного шматка. Товщина їх не повинна перевищувати 2 см, оскільки в іншому випадку блюдо буде погано приготованим - всередині залишиться сирим, а зовні буде пересушеним. Отже, нарізаємо м'ясо правильними шматками. Далі можна вибрати один з таких варіантів для підготовки до приготування:
Маринувати м'ясо потрібно від декількох годин до доби - в залежності від того, наскільки воно щільне і жорстке. Що робити: підбираємо відповідні інгредієнти, змішуємо між собою, додаємо прянощі. Заливаємо сумішшю підготовлене м'ясо, герметично закриваємо, залишаємо маринуватися. Промариноване м'ясо дістаємо і укладаємо на розпечену сковороду гриль.
Що робити: можна перемішати підготовлене м'ясо з соусом, що називається «вивалявши» в ньому шматки. А можна нанести пензликом на одну сторону м'яса, на яку воно буде укладатися. Коли м'ясо буде на сковороді, нанести соус на другу сторону. Цю процедуру можна повторювати до тих пір, поки страва не буде готове.
3. Віддати перевагу мінімалізм. Це не означає, що потрібно обійтися без усього. Однак набір компонентів дійсно буде мінімальним. Наприклад, нарізати 0,5 кг цибулі півкільцями, змішати з травами і підготовленим м'ясом, герметично закрити і залишити на кілька годин. Або обсипати спеціями і відправити на сковороду, після чого посолити, коли м'ясо буде готове.
Розмірковуючи, як приготувати стейк на сковороді гриль. виберіть найбільш підходящий спосіб з перерахованих, спробуйте різні варіанти - адже злегка змінюючи технологію приготування, можна кожного разу отримувати нову страву з одних і тих же інгредієнтів. До речі, описаний механізм досить універсальний і його можна легко застосувати, якщо ви підшукуєте спосіб, як приготувати курку на сковороді гриль.
Якщо ви стежите за фігурою або просто любите різноманітність, то можете замінити м'ясо, наприклад, морепродуктами. А ми підкажемо, як приготувати рибу на сковороді гриль.
Оскільки риба, як правило, ніжніше м'яса, то і підходу вимагає дещо іншого. Наприклад, її не потрібно довго маринувати, а в зв'язку з крихкістю, особливо в напівготовому і готовому стані, перевертати її потрібно дуже акуратно, щоб не отримати замість страви купу недоносків.
Як же можна приготувати рибу на сковороді гриль?
1. У фользі - цей спосіб гарантує збереження риби. В цьому випадку вона може бути фаршированої або просто натертої сумішшю трав і спецій.
Риба (за смаком) ріжеться на шматки, маринується в соєвому соусі або суміші лимонного соку, оливкової олії і пряних трав, кожен шматок загортається в конверт з фольги і укладається на ребра гриля.
2. У клярі - для сковороди-гриль підійде густе тісто, яке не буде розтікатися по всій сковороді і заливати борозенки між ребрами.
Замісити тісто, для якого взяти 1 яйце, сіль, додаючи борошно, поки тісто не стане досить густим. Можна при замішуванні додати трави і спеції. Розділити на порції, слушно для кожного шматка і герметично «упакувати» підготовлену, тобто порізану і замариновану або натерту спеціями, рибу. Отримані конверти укласти на сковороду гриль, смажити по кілька хвилин з кожного боку. Приготована таким чином, риба не втрачає своїх смакових якостей, з неї не випливає сік, завдяки чому вона не стане занадто сухий.
3. Обсмажування маринованої риби
Беремо рибу за смаком, ріжемо на порційні шматки, натираємо сумішшю з часнику тиск, солі, перцю, спецій, поміщаємо в глибоку посуд. Заливаємо маринадом, який може бути приготований все з того ж оливкової олії і лимонного соку або соєвим соусом - варіантів багато, залишаємо на 30-40 хвилин, після чого викладаємо на тарілку, щоб стекла рідина, і відправляємо на розпечену сковороду гриль. Не забудьте змастити ребра сковороди олією, щоб риба не прилипала. Смажимо по кілька хвилин з кожного боку.
Незважаючи на різноманітність рецептів і можливих інгредієнтів, принципи приготування за допомогою цієї сковороди щодо однакові для кожного способу. Тому знаючи загальні правила, як готувати на сковороді гриль. ви ніколи не зіпсуєте свою страву.
По-перше, викладайте продукти на добре розігріту сковороду - тільки так можна досягти появи скоринки і герметичного «запечатування» продукту, необхідного для збереження соковитості і смаку.
По-друге, не варто накривати сковороду-гриль кришкою, інакше рідина, яка так чи інакше все ж виділяється з приготовляемого продукту, що не буде випаровуватися, створюючи в сковороді ефект гасіння, який тут зовсім ні до чого. Зазвичай в таких випадках замість сковороди використовується прес. Відмінним зразком такого підходу є сковорода гриль Сітон з пресом.
По-третє, підтримуйте високу температуру самої сковороди, тобто Не зменшуйте вогонь до мінімуму після того, як сковорода нагріється. Оскільки продукт смажиться не завдяки контакту з поверхнею дна, а «пропікається» під впливом високої температури, потрібно цю температуру підтримувати на належному рівні. Тоді продукт не підгорить, а належний ефект буде досягнутий.
Дотримуючись цих принципів, ви легко впораєтеся з будь-яким рецептом, будь-то курка, м'ясо або овочі. До речі, овочі гриль в домашніх умовах на сковороді нітрохи не поступаються приготованим на мангалі під час пікніка. Крім того, вони можуть бути як відмінним повсякденним гарніром, так і прикрасою святкового столу.
Для того, щоб приготувати овочі на сковороді гриль, краще брати тверді види - кабачки, баклажани, цибулю, болгарський перець, гриби. Що робити?
1. Підготувати овочі - помити, висушити і порізати на шматки товщиною по 2-3 см. Перець розрізати на 4 частини, цибулю - кільцями менше одного сантиметра. Чи не солити.
2. Змастити гриль маслом. Зверніть увагу - саме змастити, а не налити!
3. Добре розігріти сковороду і на розпечені ребра викласти шматочки овочів. За бажанням - можна накрити пресом.
4. Обсмажити з двох сторін до готовності.
Такі овочі можна подавати самостійно до страв з м'яса і риби, додавати їх в салати і використовувати їх в якості інгредієнтів в інших рецептах.
А що ще можна смажити на грилі?